lorien

Ingrediente (pentru 2 persoane)
- 1 știucă mai mică (br. 1.1 - 1.2 kg)
- 2 kg sare de masă/fără orice /
- 1 usturoi cap
- bucăți mai mici de ghimbir
- 4-5 ramuri de lemongrass

- 4-5 cs. ridiche/cea mai bună ridiche roșie a lunii /
- 300 g spanac
- 1 cs. ceapa noua
- 1 var de var
- câteva picături de ulei de măsline

Curățate, eliberate de cap și coadă (acestea se adună deja frumos în congelator, voi avea în curând un suc de bază bun/Am umplut știuca cu căței de usturoi înjumătățite, bucăți de ghimbir decojite tăiate în trei, iarbă de lămâie. L-am pus pe un pat de sare, l-am acoperit cu sare groasă peste tot, l-am presărat puțin cu apă pentru a se uni, și l-am pus într-un cuptor de 200 de grade timp de 50-55 minute. În timp ce este prăjită, se face și salata. Tocmai am tăiat spanacul decojit aproximativ, am adăugat 1 grămadă de ceapă de primăvară tocată și ridichile înjumătățite, în cerc. Am presărat-o cu sucul unui lime proaspăt stors și câteva picături de ulei de măsline, l-am rulat și l-am pus la frigider până la servire. După cum puteți vedea, există multe puncte de acord cu rețeta de meniu deja menționată, dar acest lucru este în concordanță cu sofisticarea, deși nu a trebuit să-mi fie rușine de ea/chiar /.

/ Pielea știucii nu doare să se dezlipească în timpul sau după servire, este destul de sărată, dar imediat sub ea este deja bună /