Stomacul are nevoie de puțină supă

Cercetări recente au confirmat că oricine mănâncă supă în mod regulat este mai probabil să înceapă lupta împotriva obezității. În plus, periajul de iarnă ajută la ameliorarea simptomelor de răceală, iar bulionul de oase ar trebui consumat pentru a întări sistemul imunitar în general. Dar supa poate ameliora afecțiunile gastro-intestinale și, de asemenea, poate preveni cancerul. De ce să mâncăm supă?

Supa este un aliment excelent pentru slăbit. Sondajele arată că oricine mănâncă și supă cu o masă consumă cu până la 20 la sută mai puține calorii în general decât cineva care îi lipsește. Acest lucru se datorează faptului că persoana trece supa, deci ia o porție mult mai mică din felul principal cu calorii mult mai ridicate.

Într-un studiu, participanților li s-a servit mai întâi o supă și apoi ingredientele supei (pui, tăiței de supă, legume și apă fierbinte) și au măsurat după ce cantități s-au simțit sături. Interesant este că, atunci când participanții au consumat separat componentele supei, au mâncat mult mai mult decât atunci când au primit o supă finită, simțindu-se plini de supă după un aport mai mic de calorii.

Cu toate acestea, este important să rețineți că supa este un plus excelent pentru o dietă, în principal pentru că este săracă în grăsimi. Dar dacă ești un fan al supelor cremă, acest efect dispare ușor dacă le faci cu smântână bogată în grăsimi și smântână.

Hidratează și stimulează funcția intestinală

Favoritele vegetariene includ supe de legume, precum și supe de leguminoase. Cu supele de fasole și supele de linte, putem susține în primul rând aportul de fibre și proteine. Vitaminele, mineralele și antioxidanții din supele făcute cu ceapă, broccoli, conopidă, sfeclă, țelină, spanac, varză, cartofi și porumb ajută sistemul imunitar să funcționeze. Cu toate acestea, pentru ca supa să rețină cât mai mulți nutrienți, este important să fie preparată la foc mic.

Supele te fac, de asemenea, hidratat (inclus în cei 2 litri de lichid de care ai nevoie pe zi) și astfel te ajută să-ți menții tensiunea arterială uniformă.

Bulion înainte de filtrare în bucătăria Bock Bistro Sursa: MTI/László Beliczay

Supa de oase este un medicament

Multă vreme, medicina occidentală nu a luat în serios faptul că vindecarea rezidă în supă. Se credea că supa era un placebo: un suc cald pregătit cu atenție îmbunătățește memoria îngrijirii materne și bunicii la o persoană și că supa încetinește o persoană și, de fapt, această calmă și îngrijire are o putere de vindecare.

Cu toate acestea, în alte culturi, supa de oase, supa - adică supele de pui, carne de vită, miel sau pește gătite cu os - au fost prescrise de secole. Maimonide, un rabin și medic evreu din secolul al XII-lea, credea că dacă osul unui cocoș sau al unei găini ar fi gătit în supă, ar repara și fluidele corporale „răsfățate” ale persoanei.

Medicina tradițională chineză vindecă bulionul osos de secole pentru consolidarea generală a sistemului imunitar, anemie, infecții cronice, boli pulmonare și antiinflamatoare, indigestie, probleme intestinale și boli intestinale autoimune.

În Japonia, mamele mănâncă supă de pește, gătită în mod tradițional timp de opt ore, timp de patru zile după naștere, în care, pe lângă oase, sunt gătite și organele interne ale peștelui.

Secretul supelor de oase este că oasele trebuie să gătească cel puțin 4, dar chiar și 40 de ore, la o temperatură strict scăzută. Pe lângă legumele fierte, efectul curativ al supei este dat de faptul că mulți nutrienți (gelatină, colagen, acid hialuronic, glucozamină sulfat și condroitin sulfat care protejează articulațiile și cartilajul), precum și minerale (calciu, magneziu, fosfor), potasiu) se dizolvă. În principal datorită gelatinei, supa de oase are un efect deosebit de benefic asupra stomacului și a tractului intestinal.

Supa este bună în general

Medicina occidentală cercetează efectele bulionelor și bulionelor osoase încă din anii '70. Ar trebui menționate cercetările efectuate de Stephen Rennard de la Universitatea din Nebraska Medical Center, care a încercat inițial să răspundă la întrebarea dacă efectele vindecătoare ale bulionului transmise din generație în generație în familia soției sale ar putea fi justificate științific.

Conform rezultatelor sale, deși bulionul nu vindecă răcelile sau gripa, ameliorează simptomele (congestia nazală, durerea în gât) și schimbă, de asemenea, mișcarea celulelor albe din sânge.

Cercetătorul a încercat, de asemenea, să stabilească exact ce ingredient din supă (pui, ceapă, cartof dulce, rădăcină de pătrunjel, morcov, miriște, țelină, sare și piper în rețeta familiei) a avut un efect vindecător. El a ajuns la concluzia că probabil nu se datora unei componente, ci interacțiunii lor.

Supe anticanceroase

Cercetările din Orientul Îndepărtat sugerează că supa poate ajuta, de asemenea, la prevenirea cancerului: în Japonia, miso și în Thailanda, supa de creveți picant-acrișor, Tom Yum Goong, este atribuită efectelor anti-cancer. În prima țară, cancerul de sân și în cea de-a doua, tumorile intestinale sunt mult mai rare decât în vest.

Interesantul studiului japonez este că rezultatele lor arată că incidența scăzută a cancerului de sân nu este legată de consumul de soia în general, ci de soia fermentată. (Soia conține fitoestrogeni, care pot reduce riscul de apariție a tumorilor hormonale.) În plus față de miso, la supa tradițională japoneză miso se adaugă o pastă din soia fermentată, legume (inclusiv ceapă, nasturel) și ciuperci shiitake.

Întăriți efectul vindecător al supelor cu condimente bine alese. Piperul și curcuma circulantă, pătrunjelul antiinflamator, usturoiul care scade colesterolul, feniculul anti-balonare, cimbrul care întărește stomacul, busuiocul care stimulează apetitul, oregano-ul bactericid sau digestiv s-au dovedit a fi benefice.

Multe persoane nu pot rata ardeiul iute din bulion, iarna este deosebit de benefic, deoarece ajută la golirea mucusului și crește senzația de căldură. Cu toate acestea, în cantități mari, poate irita stomacul și peretele intestinal. (Toamna trecută, presa mondială a fost scena unui chinez care a vărsat mai întâi sânge după o supă picantă suplimentară și apoi și-a perforat peretele stomacului câteva ore mai târziu.)