Subiecte practice pentru fermieri: O prietenie pe tot parcursul vieții cu ardeii, dar merită să crești?

Spun că nu este încă o dependență, dar să nu o excludem. Obișnuiam să-l iubesc și, odată cu extinderea bazei de cunoștințe, deja pot susține științific acest angajament. Capsaicina are, de asemenea, efecte fiziologice semnificativ benefice, care nu sunt exhaustive (sursa: webbeteg.hu și colecția proprie):

1. Reglează tensiunea arterială, reducând astfel șansele de a avea un accident vascular cerebral și atac de cord.

2. Are un efect antitumoral, dovedit clinic.

3. Crește temperatura corpului, crescând astfel detoxifierea și consumul de calorii (atenție, cei care vor să slăbească!).

4. Promovează producția de endorfină - și pentru care un pic de hormon al fericirii nu ar fi folosit?!

5. Reduce cantitatea de grăsime din sânge care se acumulează în ficat.

6. Ideea este că nu dăunează stomacului, ci îl protejează, previne procesul de ulcerație și stimulează producerea sucurilor digestive.

7. Are, de asemenea, un puternic efect analgezic.

Claritatea, adică concentrația de capsaicină, variază foarte mult. Unitatea sa de măsură convențională este SHU, care după creatorul său, chimistul american Wilbur Scoville, poate fi tradusă și ca unitate de căldură Scoville. Dacă ne gândim la „clasicul” maghiar ardei tare ca fiind prea puternic, iată câteva exemple de descurajare:

Ardeii peste 10.000 SHU sunt mai predispuși să apară pe masă sub formă de sosuri și soluții, consumul lor independent poate prezenta un risc pentru sănătate.

Ardeii au venit în Ungaria din America Centrală și au apărut în secolul al XVI-lea ca plantă ornamentală (sursa: hobbikert.hu). THE gastronomia a fost descoperită în secolul al XVIII-lea, a fost folosit pentru prima dată ca înlocuitor de ardei ieftin. Cultivarea „fabrică” internă datează și din acest secol. Răspândirea sa a transformat bucătăria maghiară, nu este ca felurile noastre de boia și nici nu este folosită de toate tendințele gastronomice. În timp, soiurile cultivate s-au extins semnificativ. În ultimii 20-30 de ani, odată cu creșterea culturilor arabile, din păcate a zona sub ardei, pe de altă parte, a fost redusă drastic in tara noastra. Astăzi, soiurile cultivate la rece (pentru hrană) sunt cultivate pe 1500 până la 1.700 ha și soiurile arabile (pentru uz industrial) pe 800 până la 1.000 ha. Cu introducerea agriculturii intensive, totuși, cantitatea produsă nu a scăzut, producem 170.000 - 180.000 tone de masă și 20.000-30-000 tone de ardei industriali pe an.

De ce suprafața cultivată a scăzut, nu merită să produceți ardei? Pentru răspuns, să analizăm un mic calcul economic. În cazul propulsiei la rece, două tipuri de tehnologii de cultivare sunt indigene, sol vegetal și nu sol vegetal. Există o diferență semnificativă între cele două tehnologii în ceea ce privește costul direct la hectar (excluzând costurile generale). În cazul solului vegetal, această investiție este de 18-19 milioane HUF, în timp ce în cazul solului vegetal este de 28-29 milioane HUF (sursa: hobbikert.hu). Această diferență cu adevărat semnificativă provine din două elemente. Într-o măsură semnificativă, forța de muncă vie din procesele de muncă solicitante, adică plantarea și recoltarea, deviația este de 100-150%. În plus, costul gestionării nutrienților este, de asemenea, cu 70-100% mai mare.

Cu toate acestea, să ne uităm și la randamente. Cu tehnologia medie, se poate obține un randament de 100-110 tone, ceea ce înseamnă un venit din vânzări de 19-22 milioane HUF și o marjă de 2,5-3,5 milioane HUF. Cu tehnologia fără mediu, randamentul este de 170-180 de tone, veniturile din vânzări sunt de 40-43 mHUF, iar valoarea acoperirii este de 12-13 mHUF.

Nu aș căuta acum un răspuns la prima jumătate a întrebării, dar poate putem spune cu siguranță a doua jumătate. Este foarte util să producem ardei tăiați la rece, deoarece ambele tehnologii sunt profitabile. În același timp, este de asemenea clar că profitabilitatea mediului fără mediu poate fi de până la 4-5 ori mai mare decât media.

Atâta timp cât aceste tendințe de venit persistă, eu, fanul capsaicinei, nu mă tem.