Sufle Puliska cu sos parmezan

terci

Pregătire:

1. Într-o oală, în apă fierbinte, sărată, gătiți făina de porumb până când nu se cocoloaie timp de 45 de minute, amestecând continuu. Trageți deoparte și răciți-vă.

2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (nivelul 6 pentru o sobă pe gaz). Ungeți un raft de suffle, presărați cu pesmet.

3. Bateți gălbenușurile. Bateți albușurile într-o spumă tare. Se amestecă cu grijă gălbenușul, mai întâi gălbenușul și apoi spuma de ou.

4. Se toarnă o treime din puliska în buchetul pregătit, se presară cu un sfert de parmezan. Operațiunea este continuată până când materiile prime sunt epuizate. Se acoperă cu parmezan deasupra sufleului.

5. Coaceți sufleul până se rumenesc în aproximativ 20-25 de minute.

6. Pentru sos, amestecați parmezanul cu laptele pe o baie de apă până când este cremos. Se întinde sosul de smântână cu sufle. Se servește cald.