Supă cremă de sparanghel verde cu brânză de capră

cremă

Ingrediente pentru 4 persoane:
2 linguri de ulei
2 dkg unt
Porțiune albă de 1 praz
2 tulpini de țelină
40 dkg de sparanghel verde
1 litru de bulion
15 kg de brânză moale de capră
nucşoară
sare și piper proaspăt măcinat

A servi:
10 dkg șuncă feliată
2 felii de pâine de secară
1 lingura ulei
5 kg de brânză proaspătă

Pregătire:

1. Încălziți uleiul și untul într-o cratiță mare. Prazul și țelina se toacă și se prăjesc amestecând timp de 10 minute. Între timp, sparanghelul se curăță și se toacă. Se adaugă la baza de ceapă, se toarnă peste supă. Se condimentează cu sare și piper. Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute pentru a înmuia sparanghelul.

2. În timp ce principalul pregătește șunca și crutoanele pentru servire. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și întindeți hârtia de copt pe o foaie de copt. Am pus șunca pe jumătate. Pâinea se taie cubulețe și se rulează cu uleiul. Aranjați șunca pe foaia de copt și radeți brânza. Coaceți 10-15 minute până când pâinea se rumeneste și șunca este crocantă.

3. Adăugați brânza proaspătă în supă și amestecați mătăsos cu un blender. Gustăm și ajustăm aromele finale, cu sare, piper și nucșoară. În cele din urmă, serviți supa cu 1-1 linguri de brânză proaspătă, șuncă și crutoane.