Îmbrăcarea zeiței verzi

Ingrediente pentru 4 - 6 persoane:

Pentru salată:
1 vinete
1 dovlecei
2 ciuperci gratar (sau alte ciuperci mari)
1 cartof dulce mare
2-3 linguri de ulei
10 dkg mazăre de zahăr
1 buchet de ceapă de primăvară
1 buchet de ridichi
1 avocado
2-3 ciorchini de castraveți
sare și piper proaspăt măcinat

Pentru pansament:
1 buchet de mărar
1 buchet de mentă
1 buchet de patrunjel
1/2 buchet de busuioc
2 căței de usturoi, stoarse
2 ceapă de primăvară, înconjurată
1 ½ linguri suc de lamaie
1 dl ulei de măsline
8 kg de brânză feta
15 kg de iaurt grecesc
4 linguri maioneză după gust
sare

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și pregătiți o foaie de copt. Vinetele, dovleceii, ciupercile și cartofii dulci sunt curățați și tăiați în bucăți lungi. Rotiți foaia de copt cu uleiul, sarea și piperul și prăjiți-le 20-25 de minute. În timp ce celelalte legume sunt prăjite, le tăiem în alungite pentru a le face mai ușor de înmuiat, apoi le aranjăm într-un castron cu legumele răcite la călduțe.

2. Pentru dressing, înfășurați condimentele verzi într-un tocător de cuțite cu usturoi, ceapă de primăvară, suc de lămâie, sare și lucrați până la omogenizare.

3. În timp ce amestecați constant, adăugați încet uleiul pentru a forma o emulsie. Apoi, lucrați ușor cu feta, iaurt grecesc și, dacă este folosit, maioneză. A se păstra la frigider până se servește.