Căutați o rețetă sau un ingredient

Deși supele de cremă de legume sunt sezoniere pe tot parcursul anului, o supă de cremă bogată este un remediu foarte bun pentru deficitul crescut de legume și frigul în timpul iernii. Ca să nu mai vorbim că, dintr-un anumit motiv, copiilor le plac, în special, aceste supe mătăsoase și groase.

Ce face ca supa cremă să fie cremoasă?

Există mai multe moduri de a face supele de legume cremoase.
Supele pot fi cremate chiar cu legumele fierte. În acest caz, supa totală sau parțială este transformată într-o cremă omogenă cu un mixer de băț sau un smoothie. Dar putem să-l biciuim cu smântână, să-l smântânim cu smântână de gătit, iaurt sau - dacă aromele o permit - lapte de cocos .

Cu toate acestea, în cazul supelor mai ușoare și mai sănătoase, merită să evităm baza de ceapă uleioasă, fierbută și să ne îngroșăm cu făină, mai degrabă îngroșăm supa cu legumele.

Dacă doriți să fierbeți (îngroșați cu făină presărată) supa, ar trebui să o faceți cu făină de spelta integrală. Făina de spelt este mult mai bine utilizată în organism, efectele sale fiziologice sunt foarte bune și poate fi folosită pentru a îngroșa perfect supa cu ea. Dar dacă gătim și unul sau două boabe de cartofi pentru supă și îl amestecăm, suntem siguri că vom obține o supă cu o textură bună.

Pentru că putem îmbogăți supele cremă?

Putem adăuga legume rămase în bucăți, carne gătită, coaste afumate cubulețe sau chipsuri de slănină. Dar orice tampon destinat supei clasice poate face un serviciu bun. Pe lângă chiftele, pastele fierte sunt, de asemenea, o inserție bună, mai ales când vine vorba de exemplare de casă. De asemenea, puteți adăuga paste de tip ravioli umplute sau pur și simplu presărați o porție de brânză rasă pe fundul farfuriei atunci când serviți.

Cum să gătești legume?

Desigur, aceasta este o selecție de legume, dar dacă doriți o aromă cu adevărat bogată, o supă nefiertă, ar trebui să o aburiți cu puțină apă, cu apă minimă, sub acoperire sau să gătiți la fel de multă apă cât acoperă. Mai mult, pentru unele legume, este o idee bună să pre-prăjiți delicatese și să folosiți legume înmuiate pentru supă în timpul prăjirii.

Când gătiți bulionuri - în cazul unui congelator de dimensiuni suficiente - merită să congelați 1-2 litri de supă de fiecare dată. Sucul de bază este perfect pentru turnarea supei noastre cremă.

Din ce legume se face supa?

Puteți face supă cremă din aproape orice legumă. În zilele noastre, aproape toate legumele sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar dacă vrem să lăsăm tradiția și sezonul să meargă, concurenții paletei de toamnă-iarnă sunt:

Dovleac

Există multe modalități de a face supă de dovleac. Puteți găti cuburile de legume crude sau, dacă doriți unul chiar mai gustos, prăjiți mai întâi dovleacul înjumătățit, smântânați-l. Nucșoara, tarhonul, rozmarinul și salvia se potrivesc de asemenea bine cu dovleceii. Se ornează cu semințe de dovleac prăjite. Aromele orientale pot fi obținute și cu dovleacul folosind ghimbir, curry, lapte de cocos pentru supă.

Cartof

Unterman de supe de legume, dar singur sau în combinație cu 1-2 legume devine o supă cremă grozavă.

Ceapă

Supa de ceapă franceză poate fi făcută chiar și în smântână. Atributele supei realizate în mod clasic sunt bune și aici, o felie de pâine prăjită cu brânză este „insertul de supă” perfect. Chipsurile de sunca se potrivesc foarte bine si cu ceapa.

Praz

Este o supă foarte delicioasă în sine, dar este excelentă și când este gătită cu cartofi sau morcovi. Se poate păcăli și cu cimbru și ghimbir.

Anghinare din Ierusalim

Materie primă redescoperită tipic. Supa cremă din legume asemănătoare cartofului poate fi condimentată cu piper alb, nucșoară, cimbru, usturoi sau chiar muștar.

Fenicul

Nu este un ingredient foarte des folosit, deși poate fi folosit pentru a face o supă foarte bogată, cu gust bun. Se poate îmbogăți cu slănină prăjită și crutoane.

Morcov

Morcovii pot fi transformați într-o supă foarte delicioasă, mătăsoasă. Curry, coriandru, ghimbir sau nucșoară se potrivesc bine cu el. De exemplu, chiflele prăjite cu usturoi pot fi incluse ca umplutură de supă.

Țelină

Cotoarele și tuberculii de țelină sunt, de asemenea, perfecți pentru supă cremă. Nucsoara se potriveste bine cu telina. Nucile de pin prăjite sunt o stare bună pentru supa de țelină.

Roșie

Roșiile nu fac parte în mod specific din paleta de toamnă-iarnă, totuși nu pot fi ratate deoarece sunt probabil cea mai frecvent preparată supă cremă. În loc de clasica supă de cantină dulce, prăjită, supa de roșii poate fi ambalată cu pâine ca italienii, dar poate fi aromată și cu busuioc, oregano și parmezan foarte delicioase.

Supa crema de dovleac

Ingrediente:
1 dovleac de mărime
1 ceapa mare
2 dl smântână de gătit
7,5 dl bulion
1 lingurita nucsoara
1 linguriță de piper alb
sare

Mod de preparare: Am tăiat dovleacul în jumătate, l-am pus într-o tavă de copt, am turnat apă sub el, apoi l-am introdus în cuptorul de 200 de grade foliat. Când este coaptă, o scot din coajă într-un castron. Într-o cratiță, prăjiți ceapa tocată, puneți dovleacul în ea, turnați supa, apoi adăugați smântâna și condimentele. Serviți și serviți currys cu chifle prăjite.

Supă de cremă de broccoli

Ingrediente:
50 dkg broccoli
2 l stoc de pui
1 ceapa mai mare
2 cartofi medii
1 multă cremă dl
15 dkg brânză stilton/gorgonzola

Mod de preparare: Ceapa se fierbe intr-un pahar cu ulei, apoi arunc cartofii taiati cubulete si broccoli culese pe trandafiri, si o "alerg" putin. Turn peste bulion și apoi gătesc până când cartofii se înmoaie. O netezesc cu un mixer de băț, lasă să intre crema și brânza. Strănut la el încă o dată și sare ușor.

Supa de fenicul cu baconchips

Ingrediente:
2 tuberculi mai mari de fenicul
1 kg de cartofi
2 l suc de bază
sare
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
5-6 felii de slănină

Mod de preparare: prăjesc ceapa în ulei, apoi feniculul distorsionat, tocat și, în cele din urmă, adaug cartofii prăjiți. Turn in sucul de baza si apoi las toate ingredientele sa se gateasca suficient. Când totul este moale, mă întorc către un mixer de băț și îndrept supa. Pun puțină sare dacă este nevoie.
Prăjesc slănina într-o tigaie crocantă și o sparg în supa finită ca o inserție.