Supă de fasole cu legume

pentru supă:

25 dkg fasole variată sau albă,
25 kg de legume supă mixtă,
1-1 articole de țelină și cohlrabi,
1 ceapa cap,
1-1 roșii și ardei verzi,
1 lingură de ardei roșu,
2 dl smântână,
1 lingura faina,
1 buchet de patrunjel,
2 linguri de ulei,
1 linguriță grămadă de sare;

pentru găluște:

1 ou,
2 linguri de făină.

Pregătirea

Fasolea spălată și înmuiată cu o seară înainte se pune într-o cratiță și se fierbe aproape moale până se toarnă 1 litru de apă deasupra. Între timp curățăm legumele și le tăiem în bușteni mici și egali. Într-o tigaie, prăjim ceapa tocată mărunt în ulei și tragem ardeiul roșu în ea, trăgând-o de pe foc. Apoi adăugați ardeii verzi tăiați în cerc și toate legumele. Sare și fierbeți sub un capac pentru câteva minute, apoi adaugă la fasole. Gătit împreună. Înainte ca supele să se înmoaie complet, adăugați roșiile încercuite și pătrunjelul tocat mărunt. Se amestecă smântâna cu jumătate de dl de apă și făina până se omogenizează, apoi se răzuiește supa cu ea. Se aduce la fierbere în timp ce se amestecă. Pentru găluște, bateți ușor ouăle și amestecați cu făina și rupeți-le în supa clocotită cu o lingură de mocha.