Rețetă de supă mexicană de fasole

Textura cremoasă a boabelor de vacă este deosebit de bună în această supă de fasole ușor picantă, care este suficient de lactantă pentru a servi ca fel principal.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 lingura ulei de floarea soarelui
sare și piper negru
1 frunza de dafin
1 linguriță de chimen măcinat
40 dkg conserve de roșii tocate
7,5 dl suc de bază vegetală
3 linguri de coriandru proaspăt tăiate împreună
17 dkg porumb dulce congelat
1 lingurita crema de rosii uscate
2 ardei verzi unși și tăiați împreună
1 ardei iute verde, marunt si maruntit
80 kg de fasole de vacă conservată, scursă și clătită

A servi:

1 ardei iute verde înconjurat subțire (opțional)
12 tortillas mari moi
8,5 kg kg brânză trapistă rasă grosier cu niște muguri de coriandru proaspăt (opțional)

Pregătirea

Încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați ardeii iute și ardeii verzi, apoi prăjiți ușor timp de 5 minute, amestecând des. Se presară cu chimen măcinat și se mai prăjește câteva minute.

Adăugați roșiile tocate împreună cu sucul și crema de roșii uscate, apoi turnați 6 dl de suc de bază, adăugați frunza de dafin și 60 dkg de fasole deschise. Aduceți la fierbere, setați temperatura scăzută și gătiți în liniște timp de 15 minute, acoperit. Frunza de dafin este aruncată la sfârșit.

Supa se face piure în porții într-un blender, dar poate fi zdrobită și într-o cratiță cu un blender de băț. Adăugați fasolea rămasă, porumbul dulce și coriandrul tocat. Din lăsați deoparte 1,5 dl de suc de adaos, adăugați suficient pentru a face supa puțin mai subțire. Se adaugă sare și piper după gust și se încălzește bine.

Între timp, încălziți tortilla în cuptor sau cuptor cu microunde conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Scufundați supa în boluri și presărați cu brânză rasă. Se ornează cu muguri de coriandru și ardei iute, după dorință. Se servește cu tortilla.

• Trappistul poate fi înlocuit și cu brânză cheddar. Puteți folosi fasole pestriță sau neagră în loc de fasole de vacă. Faceți supă din legume prăjite și fasole. Curățați o jumătate de dovleac de șuncă (aproximativ 35 dkg), scoateți semințele și tăiați carnea. Puneți o jumătate de cap de ceapă, jumătate de păstârnac și 1 praz în cerc într-o foaie de copt. Se presară cu 1 lingură de ulei de măsline extravirgin, se agită legumele, apoi se pun 2 ramuri proaspete de cimbru sub ele. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C (gradul 6 pentru un cuptor cu gaz) timp de 45 de minute. Între timp, rotiți legumele de câteva ori. În ultimele 15 minute de coacere, 4 felii de slănină afumată cu carne sunt plasate și în tava de copt. Când ați terminat, lăsați slănina deoparte să se răcească, aruncați cimbru, turnați grăsimea scursă din slănină de pe legume și apoi acoperiți totul într-o oală. Adăugați 40 dkg de fasole conservată drenată și clătită și turnați peste 9 dl de stoc de legume. Se piureează și se adaugă a doua porție de fasole (40 dkg). Se adaugă sare și piper. Se aduce la fierbere, se înmoaie în farfurii și se amestecă 1-1 lingurițe de pesto în fiecare porție. Presară deasupra slănina zdrobită.

De ce este sănătos?

• Nu există nicio diferență semnificativă în conținutul de nutrienți între fasolea proaspătă și cea conservată, dar puteți economisi mult timp folosind fasolea conservată pentru gătit. Pe lângă conținutul ridicat de fibre, leguminoasele au un efect secundar neplăcut: pot provoca flatulență și balonare. Dacă conservele de fasole sunt clătite bine, zahărul care cauzează problemele menționate mai sus este îndepărtat în mare măsură. Brânza trapistă este o brânză tare din lapte de vacă care nu are un gust prea puternic. La fel ca alte brânzeturi tari, este o sursă excelentă de calciu și proteine.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 438 kcal (1826 kJ), proteine 19 g, grasimi 9 g (din care saturate 3,5 g), carbohidrati 75 g, (din care zahar 6 g), fibre 7 g, vitamina C, acid folic, B1-, Vitamina E, cupru, fier, zinc, vitamina A, B6, niacină, calciu, potasiu, seleniu