Supa de legume cu bulgur

Pregătire:

1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu, adăugați ceapa și usturoiul. Acoperiți și fierbeți timp de 5-8 minute până când ceapa este moale.

2. Se amestecă grâul (bulgur) (imaginea 1) și se continuă prăjirea timp de 1 minut.

3. Așezați roșiile, dovleacul și dovleceii într-o tigaie (imaginea 2).

4. Se amestecă jumătate din apă cu roșiile concentrate, crema de chili și o porție bună de sare. Se toarnă peste legume. Acoperiți și fierbeți încet timp de 15 minute.

5. Scoateți capacul și amestecați legumele. Așezați toate ierburile (oregano proaspăt, busuioc și pătrunjel) deasupra supei (Fig. 3) și așezați stratul de mazăre verde deasupra lor. Se toarnă apa rămasă și se fierbe încet, apoi se salvează flacăra și se gătește într-o mărgele lentă timp de 20-25 de minute până când legumele sunt moi.

6. Se amestecă supa, dacă este necesar, se adaugă mai multă sare și piper și, dacă se dorește, puțină cremă de chili. Se servește în farfurii preîncălzite cu parmezan.