Supă de gunoi

Supă de gunoi

Ingrediente: 12 coji de ouă, 1 plămâni de porc (sau vițel), limbă și inimă, 20 dkg orez, 1 lingură de untură de lemn, sare, 3 lingurițe de piper negru măcinat și condiment măcinat, 2 foi de dafin, 1 grămadă de pătrunjel verde, 1 lămâie suc, 4 oua, 3 fire de morcovi, 2 fire de patrunjel, 1 nap. Pentru spumare: 2 dl smântână, 2 linguri de făină, 1 dl lapte, 1 gălbenuș de ou.

Maruntaiele se fierb în apă condimentată cu sare, frunze de dafin, 1 linguriță de piper și ienibahar și apoi măcinate. Bulionul nu este turnat și apoi folosit pentru supă. Capetele contondente ale ouălor sunt găurite cu o lingură mică și turnate în interior. Cojile se clătesc mai întâi cu apă caldă și apoi rece. Gatiti orezul aproape complet pana se inmoaie. Se amestecă totul cu grăsime, 4 ouă, pătrunjel tocat, sare după gust, 1 linguriță de piper și ienibahar. Frământați și lăsați să stea o vreme. Umpleți vasele cu această masă și gătiți-le în apă fierbinte timp de 10 minute.

Între timp, facem supă de legume. Tăiați morcovii, rădăcina de pătrunjel și napii în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță. Se condimentează cu sare 1 linguriță de piper și ienibahar, apoi se toarnă apă și bulion de organe. Gatiti pana se inmoaie.

Amestecați smântâna cu gălbenușul de ou, făina și laptele adăugat încetul cu încetul, încălziți-o cu puțin suc de legume și lăsați-ne să prăjim supa cu ea. În cele din urmă, condimentați cu suc de lămâie.

Oalele fierte sunt îndepărtate, răcite și cojile de ouă. Punem supa și coșul de gunoi într-un castron separat pe masă.