Rețetă de supă de pui cu lămâie grecească

Această supă bogată și delicioasă poate fi chiar un fel principal de mâncare. Mai întâi, pieptul de pui se gătește împreună cu legumele, apoi orezul este sucul principal din deliciosul bulion. În ultimul minut, conform obiceiului grecesc, adăugăm ouă amestecate cu suc proaspăt de lămâie în vas.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

6 boabe de piper negru
fâșie de coajă de lămâie
1 morcov mare înconjurat subțire
2 ouă bătute
2 tulpini de țelină tăiate în bucăți
1 ceapa cu cap mare feliată subțire
1 buc suc de lamaie
3 file de piept de pui mai mici (35 kg în total)
15 dkg orez alb cu bob lung
1 buchet de mărar sau pătrunjel
sare și piper negru,
câteva fire de mărar sau pătrunjel proaspăt pentru garnitură

Pregătirea

Puneți puiul cu ceapa, țelina, morcovul, boabele de piper, coaja de lămâie și mărarul sau pătrunjelul într-o oală. Se toarnă în 1,4 l de apă, se fierbe la temperatura medie, în timp ce se îndepărtează spuma colectată deasupra cu o lingură de filtru. Gatiti usor la foc mic, pe jumatate acoperit, timp de 15 minute pentru a inmuia carnea.

Scoateți carnea din oală cu o lingură filtrantă și puneți-o deoparte. Folosind un vas filtrant mare, filtrează supa într-o tigaie curată. Scoatem din el legumele și condimentele.

Aduceți din nou bulionul la fierbere și presărați orez. Gatiti la foc mic timp de 8-10 minute. Între timp, tăiați puiul în fâșii subțiri și amestecați sucul de lămâie cu ouăle bătute.

Puiul se adaugă în supă. Se încălzește la o temperatură moderată până aproape că începe să fiarbă. Apoi scoateți-l de pe aragaz și turnați amestecul de lămâie-ou, amestecând continuu. Se adaugă sare și piper după gust. Se servește imediat decorat cu fibre de mărar sau pătrunjel.

• Faceți bulion chinezesc de rață cu orez. Fileul de piept de pui are 2 dimensiuni medii, pentru un total de aprox. Înlocuiți cu 30 de kg de piept de rață, dezosat. În loc de coajă de lămâie și mărar sau pătrunjel, condimentați sucul de bază cu 4 felii de ghimbir proaspăt (nu este nevoie să coajați) și o grămadă mică de tulpini verzi de coriandru rupte. Gatiti linistit 20 de minute, apoi scoateti carnea si taiati-o in fasii. Se strecoară bulionul și se încălzește cu 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras. Adăugați 2 tulpini de țelină înconjurate subțire și 8,5 kg de orez alb cu bob lung. Când orezul este aproape gătit, adăugați carnea de rață feliată cu 1 lingură de coriandru proaspăt tocat, un vârf de chili uscat, mărunțit și puțin sos de soia. Se aduce la fierbere și se servește imediat.

De ce este sănătos?

• Combinat cu pui slab și legume, orezul poate fi transformat într-o supă cu conținut scăzut de grăsimi, dar foarte hrănitoare, bogată în proteine și carbohidrați amidon. Deși ouăle conțin colesterol, consumul lor nu afectează în mod negativ nivelul colesterolului din sânge, care este mai probabil să se datoreze grăsimilor saturate și altor factori. Ouăle, pe de altă parte, sunt o sursă foarte excelentă de proteine care contribuie cu nutrienți valoroși la o dietă sănătoasă.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 305 kcal (1272 kJ), proteine 28 g, grasimi 5 g (din care saturate 1 g), carbohidrati 40 g, (din care zahar 6 g), fibre 2 g, vitamina A, niacina, vitamina B6, seleniu, B1, B2, B12, vitamina C, acid folic, cupru, fier, potasiu, zinc