Supă groasă de orz

Minestra d'orzo

Rețete gastroABC

Pregătire:

1. Înmuiați perlele de orz în apă rece cel puțin o oră. Apoi turnăm apa, filtrăm perlele de orz și o punem într-o oală împreună cu bulionul.

2. Se amestecă andiva tocată și se amestecă la foc mic timp de aprox. Gatiti timp de 60 de minute.

3. Tocam morcovii decojiti si telina si slanina.

4. Încălzește untul într-o tigaie mai adâncă, prăjește legumele cu slănina până devin aurii.

5. Se toarnă perlele de orz peste supă și se fierbe încă 30 de minute. Se servește fierbinte.

Supa de pui

1. Tăiați osul și garniturile de pui pentru supă și puneți-le într-o oală cu ceapa, morcovul și țelina, piperul, buchetul de usturoi (Fig. 1). Se toarnă peste apă.

2. Se aduce la fierbere și se fierbe zeama încet 2-3 ore. Între timp, spuma este îndepărtată de pe suprafața sa. Se filtrează sucul printr-un vas curat (Figura 2) și se lasă să se răcească.

3. Așezați sucul într-un loc rece peste noapte și îndepărtați grăsimea înghețată de sus (Fig. 3). Dacă nu avem timp pentru răcire, putem înmuia grăsimea cu un prosop de hârtie de bucătărie. Va fi de 1,5-2,0 litri.

Piras, Claudia
bucatarie italiana
(Editura Vince, 2011)

Omul trece deja în saliva din gură când face doar o călătorie de descoperire în lumea bucătăriei italiene. Ei bine, chiar dacă stai în cea mai apropiată tavernă italiană, s-ar putea să gătești tu ceva real. Mai mult.

Piras, Claudia
bucatarie italiana
(Editura Vince, 2011)

Omul trece deja în saliva din gură când face doar o călătorie de descoperire în lumea bucătăriei italiene. Ei bine, chiar dacă stai în cea mai apropiată tavernă italiană, s-ar putea să gătești tu ceva real. Mai mult.