Prelucrare alimentară

Sustenabilitatea mediului și a sănătății recomandărilor nutriționale

Relația dintre nutriție și sănătate este bine cunoscută, dar o dietă formulată corespunzător poate susține în mod semnificativ eforturile de mediu. O dietă echilibrată bogată în legume și fructe, produse din carne roșie și prelucrate poate avea un efect benefic asupra mediului.

Cu alte cuvinte, relația dintre sistemul de aprovizionare cu alimente și mediu devine din ce în ce mai importantă, astfel încât rolul recomandărilor nutriționale devine tot mai important.

Un studiu recent a examinat 85 de recomandări nutriționale naționale pentru a examina efectele lor pe termen lung asupra obiectivelor internaționale de mediu (Obiectivele ONU de dezvoltare durabilă și Convenția de la Paris) și incidența bolilor în civilizație. Rezultatele au dezvăluit o imagine parțial șocantă. De exemplu, dacă lumea ar urma în mod uniform recomandările Regatului Unit sau ale Statelor Unite, am depăși de trei ori limitele de emisii legate de alimente. În plus față de aceste două țări, și alte performanțe slabe. De exemplu, recomandarea chineză este, de asemenea, inconsecventă în domeniile obiectivelor privind schimbările climatice, utilizarea terenului, apa dulce și emisiile de azot. Recomandările au avut rezultate mai bune în ceea ce privește obiectivele de sănătate.

Analiza arată că recomandările nutriționale naționale trebuie dezvoltate în continuare atât pentru sănătatea planetei, cât și pentru sănătatea umană. Conform uneia dintre propunerile studiului, ar trebui stabilite limite mai stricte pentru carne și produse lactate, iar rolul alimentar al cerealelor integrale, legumelor, fructelor, semințelor oleaginoase și leguminoaselor ar trebui consolidat.
Studiul este disponibil pe British Medical Journal.