Tabelul nutrițional, punctul 6 - Vitamine

Pe eticheta fiecărui aliment, în conformitate cu obligația sa legală, veți găsi un tabel care rezumă valorile nutriționale dintr-un anumit produs, defalcat într-o anumită cantitate (de obicei o porție, 100 g sau 100 ml). Valorile nutriționale includ următorii termeni: energie, carbohidrați, grăsimi, proteine, fibre și vitamine și minerale. Dar ce acoperă exact aceste concepte și mai ales care este cantitatea ideală? În acest labirint, vrem să vă oferim un briefing cu seria noastră de articole, unde introducem un concept în fiecare secțiune - rămâneți la curent!

În ultimele câteva săptămâni, am aflat multe despre carbohidrați, grăsimi, proteine, fibre și chiar am vorbit despre ce vrem să spunem, calorii, ce înseamnă exact. Acum ajungem la un subiect la fel de larg și consistent, și anume vitaminele.

Dar ce sunt mai exact vitaminele?

O vitamină este un compus organic care este esențial pentru corpul uman. Cu toate acestea, nu este întotdeauna capabil să-l producă în cantități suficiente, așa că este forțat să-l obțină sub formă de nutrienți - care este responsabilitatea noastră.

Cunoaștem o mare varietate de vitamine, iar numărul treisprezece este acum considerat de știință. Fiecare dintre acestea joacă un rol diferit în menținerea funcționării noastre sănătoase. Cel mai simplu mod de a le clasifica este să le grupați în funcție de solubilitatea lor: există vitamine liposolubile (A, D, E, K) și vitamine solubile în apă.

Vitamine liposolubile organismul este capabil să-l stocheze în țesutul adipos și în ficat.

Vitamina A: este responsabilă pentru percepția ochilor noștri asupra luminii și a vederii sănătoase. Sursă: măruntaie animală, gălbenuș de ou, pește de mare, produse lactate.

Vitamina D: este responsabilă pentru procesele noastre de osificare, întărește sistemul imunitar și blochează proliferarea celulară în cancerele de colon, sân și prostată. Este produs sub influența razelor solare, dar este, de asemenea, o sursă excelentă de ulei de ficat de cod, pește gras, gălbenuș de ou și ficat.

Vitamina E: protejează membrana celulară, previne bolile de inimă, protejează împotriva aterosclerozei, reduce crampele menstruale și tensiunea sânilor la unele femei, reduce riscul de diabet, protejează vasele de sânge și cristalinul ochiului de atacul radicalilor liberi și întărește imunitatea sistem. Surse excelente de vitamina E sunt uleiurile vegetale, floarea-soarelui, germenii de grâu, semințele de dovleac, germenii de cereale și migdalele.

Vitamina K: un ingredient esențial pentru coagularea sângelui. Deficitul de vitamina K este rar la adulți, dar apare la icter din cauza deficitului de bilă. Legumele cu frunze verzi închise, cum ar fi spanacul, broccoli, salata verde, varza de cap, varza și lucerna, precum și uleiurile vegetale, ficatul și ceaiul verde s-au dovedit a fi surse bune.

Vitamina K2: un tip de vitamina K. Acesta joacă un rol important în menținerea densității osoase și prevenirea bolilor cardiovasculare.

O caracteristică comună a vitaminelor solubile în apă este aceea că organismul uman nu poate să le stocheze mult timp, astfel încât acestea trebuie să fie completate practic în fiecare zi. Partea neutilizată a vitaminei este excretată în urină. Ca rezultat, nu există niciun risc de supradozaj, dar se pot dezvolta boli de carență.

Complex B: numele întregului grup de vitamine B. Deoarece majoritatea vitaminelor B sunt implicate în transformarea alimentelor în energie, vitaminele B sunt necesare dulce cu energia pe care o luăm.

Drojdia de bere conține toate vitaminele B. Fasole, mazăre, linte, cereale, făină integrală, carne, legume, portocale, stafide, conopidă, cartofi, orez, lapte, mac, pot fi de asemenea bune.

Vitamina C: De asemenea, cunoscut sub numele de acid ascorbic, un compus foarte antioxidant. Proteina principală a țesuturilor noastre conjunctive este necesară și pentru producerea de colagen, adică pentru întreținerea mușchilor, tendoanelor, pielii, arterelor și oaselor. Favorizează absorbția fierului din tractul intestinal. Ajută la vindecarea rănilor, recuperarea după răceli. Îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar. Scade colesterolul și riscul bolilor cardiovasculare. Surse bogate de fructe și legume, în special citrice și fructe roșii.

În prezent, ADR (alocația dietetică recomandată) indică cantitatea exactă a necesității noastre de vitamine, a cărei unitate poate varia, desigur, de la individ la individ, în funcție de vârstă, sex, activitate fizică și starea de sănătate.

De ce avem nevoie de vitamine?

Vitaminele ajută, de asemenea, la structura funcțională foarte complexă a corpului nostru. De la reînnoirea celulelor, părul, pielea, unghiile, ochii, sistemul imunitar, funcția creierului, inima, funcția musculară, starea de spirit și consumul de energie sunt, de asemenea, afectate de nivelul nostru de vitamine.

Ce se întâmplă atunci când corpul nostru are un conținut scăzut de vitamine, adică suntem într-o stare de deficit de vitamine?

Dacă mâncăm puține fructe sau legume proaspete crude, nu mâncăm semințe uleioase și completăm alimentele în mod regulat, facem exerciții fizice prea mari sau stresăm prea mult, simptomele carenței se pot dezvolta rapid.

De asemenea, trebuie să acordăm o atenție specială nevoilor noastre crescute de vitamine asociate cu situațiile noastre de viață: sarcină, exerciții fizice, muncă fizică, fumat, malnutriție, consum de alcool, dietă, boli. Avem nevoie de mai multe vitamine dacă suntem obosiți în permanență, iritabili, dormim prost, avem convulsii, starea noastră de spirit fluctuează, de multe ori suferim de boli minore, părul nostru cade, pielea noastră este uscată etc.

Aportul de vitamine poate fi supradozat?

Când sunt introduși în mod natural prin nutriție, nu putem supradoza cu adevărat. Consumul prelungit de vitamine poate supradoza anumite vitamine, dar chiar și subprodusele de capsule de vitamine pot fi mai mult o problemă.

Părerile sunt împărțite cu privire la administrarea de vitamine, așa că aș lăsa acest lucru deciziei individuale a tuturor. În stilul nostru de viață agitat de astăzi, este greu să fim atenți la mâncarea regulată și la obținerea întotdeauna a unor alimente bogate în vitamine și bogate în nutriție.

Așadar, merită să ne uităm și mai profund și să ne regândim rolul vitaminelor în viața noastră. Ideea este să fiți sigur că acordați atenție dietei variate și consumului de alimente sănătoase! 🙂