Tagliatele de trufe

Desigur, din pastele de casă, trufele au cel puțin asta. Oricum, ne descurcăm cel mai bine atunci când este transformat în cel mai simplu fel de mâncare posibil, unul care lasă să predomine aroma ciupercilor.

Am păstrat trufele peste noapte, amestecate cu 10 dkg de unt, la frigider într-o cutie bine sigilată. Untul a preluat complet aroma ciupercii până dimineața, care a devenit baza aluatului de trufe. Oricum, marile mele preferate sunt pastele italiene care par complet goale, dar au un gust teribil de intens. În timpul vacanței noastre în Toscana anul trecut, una dintre cunoștințele mele a cerut astfel de paste într-un restaurant. Îmi amintesc cât de jalnic am arătat când au sosit pastele sale aproape complet goale, dar când am gustat și apoi am leșinat din el, a fost atât de delicios. Este realizat din trufe albe istriene.
Dacă doriți să încercați rețeta, faceți o notă bună și ridicați-o din nou în jurul lunii octombrie, când trebuie să o preparați, pentru că, din păcate, sezonul ciupercilor s-a încheiat. Acesta a fost sfârșitul. Dacă vor să ne vândă o ciupercă complet inodoră pentru 100-240 mii/kg în Sala Mare, să nu cadem, valoarea gastronomică a unei astfel de ciuperci este practic zero. Din păcate, știu pentru că am cumpărat-o deja acolo, iar mingea galbenă a ajuns la coșul de gunoi pentru că, după cum se spune, nu avea nici gust, nici miros. Cumpărați trufe numai dacă au un miros atât de copleșitor încât nu vă puteți sătura. În acest fel ni se garantează că nu vom fi dezamăgiți!

Ingrediente pentru 2 persoane: 25 dkg tagliatelle, 1 trufă în jur de 8-10 gr, pătrunjel proaspăt, 1 cățel de usturoi mic, 5 dkg unt de trufe, sare

1. Luați puțin din unt, treceți-l ușor peste puținul usturoi curățat și pătrunjelul foarte tocat, sare
2. fierbeți aluatul în apă sărată, amestecați cu untul de usturoi, apoi adăugați restul de unt, amestecați pentru a topi untul pe aluatul fierbinte.
3. La servire, radeți trufe pe el, amestecând aluatul cu el