Mancare si viata fara oua

Din păcate, în multe familii, ouăle sunt prezente doar ca decorațiuni pentru masa de Paști. Acest lucru se datorează alergiilor la ouă, care se dezvoltă de obicei în copilărie. Este moștenit, deci este frecvent în familiile alergice și poate apărea la adulți. Alergiile la ouă pot crește, dar există și cele pe care le veți însoți de-a lungul vieții.

Putem vorbi despre această formă de alergie alimentară atunci când una dintre proteinele din ou este recunoscută de corpul nostru ca alergen și face ca sistemul imunitar să răspundă. Oricare dintre cele aproximativ patruzeci de tipuri de proteine găsite în ouă poate provoca alergii. Simptomele pot include de obicei mâncărime, roșeață, erupții cutanate, amorțeală în jurul gurii, umflarea feței, gâtului, dificultăți de respirație, indigestie.

Este important ca, în caz de alergie la ouă, să nu consumați ouă sub nici o formă, doar o dietă completă fără ouă poate fi soluția. Chiar și atunci când cumpărați, ar trebui să vă uitați întotdeauna la compoziția produsului, deoarece alimentele care conțin urme de ouă pot provoca probleme persoanelor sensibile.

Nici găină, nici alte tipuri de ouă de pasăre nu trebuie consumate și trebuie luate în considerare alergiile încrucișate. Alergia încrucișată înseamnă că anumite substanțe provoacă aceleași simptome ca alergenul respectiv. Alergia la ouă este adesea cuplată cu alergia la arahide.

Ingredientele valoroase din ouă trebuie înlocuite în alte moduri pentru a evita bolile carențiale, astfel încât o dietă variată și echilibrată este foarte importantă.

Din fericire, totuși, nu trebuie să renunțăm la delicatese, deoarece, cu excepția ouălor prăjite și a celor amestecate, ouăle pot fi substituite destul de bine și pot fi chiar omise cu ușurință din multe feluri de mâncare.

Brutăriile nu pun ouă în pâine, după cum este necesar, dar, în toate cazurile, să fim siguri și să întrebăm sau să verificăm site-urile web ale companiilor.
La prepararea altor produse de patiserie/prăjituri, dacă rețeta necesită un ou pentru 30-40 dkg de făină, acesta poate fi omis sau înlocuit cu iaurt.
Sosul tartru este, de asemenea, delicios dacă înlocuiți maioneza cu iaurt.
Pastele din făină dură nu conțin ouă, așa că ne putem extinde repertoriul cu o varietate de feluri de mâncare de paste, pe lângă perechi carne-cartof sau carne-orez.
În unele restaurante de tip fast-food, sandvișurile sunt garantate că nu conțin ouă.

Am scris anterior despre faptul că, conform unui decret al Ministerului Dezvoltării Rurale, până în decembrie 2014, toate produsele nepreambalate trebuie să aibă, de asemenea, o listă de substanțe alergenice într-un fel. http://eteltcsakokosan.hu/2014/03/nem-csak-allergiasokon-tudni-fogjuk-mi-mibol-keszul/

De asemenea, ne tratăm cititorii cu câteva rețete fără ouă, cărora le acordăm atenție și siguranței alimentare la domiciliu.!

Fasole în loc de ouă de maioneză

1 cutie de fasole albă conservată
3-4 linguri de suc proaspăt de lămâie
½ linguriță de sare de mare
½ linguriță de muștar
¼ cană de ulei de floarea-soarelui + câteva linguri de ulei de măsline

Pregătire:

Se toarnă totul, cu excepția uleiului, în blender sau într-un castron și se amestecă cu ajutorul unui blender, se amestecă masa în smântână, se adaugă uleiul puțin câte puțin. Gustă-l constant, condimentează-l după bunul tău, dacă ai nevoie. Din cantitatea de mai sus obținem 3,5 dl de „maioneză”.

Tort cu ciocolată supraetajat

34 dkg făină simplă
40 dkg zahăr granulat
1 ¼ linguriță bicarbonat de sodiu
5,5 kg de pudră de cacao
Salt sare de tk
4,5 dl lapte
1 dl ulei de floarea soarelui
1 oțet de vin alb fehérek
1 ½ linguriță extract de vanilie

22 dkg margarină
45 dkg zahăr pudră
6 linguri praf de cacao
2 buc de extract de vanilie

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți două cutii rotunde de tort de 20 cm diametru și tapetați fundul cu hârtie de copt.

Într-un castron mare, amestecați făina cu zahărul, bicarbonatul de sodiu, cacao și sare. Într-un alt castron, combinați ingredientele lichide, turnați peste masa făinoasă și amestecați până se omogenizează.

Împărțiți aluatul între cele două forme de copt, neteziți uniform și coaceți cca. 40 de minute până când crește și se solidifică. Lăsați matrița să se răcească, apoi acoperiți-o cu un raft, îndepărtați hârtia de copt și lăsați-o să se răcească complet. Tăiați ambele farfurii de tort în două. (Rețetă și imagine din cartea lui Alice Sherwood Ce să gătești pentru alergii?)