Terci Guryev - rețetă

În îndepărtatul secol al XIX-lea, contele DA.Guryev, care era încă renumit pentru gourmetul său, a fost invitat la cină de ofițerul lui Iurisovski. Desertul pe care l-a gustat a fost atât de admirat de el încât a avut un gust atât de grozav încât Guriev a sărutat-o pe bucătarul - Zakhar Kuzmin, care a pregătit acest preparat neobișnuit. Și pentru desert a fost grișul, care mai târziu a devenit cunoscut sub numele de Guryev. Numele bucătarului a fost uitat de-a lungul timpului, dar rețeta de terci a lui Guryev a fost inclusă în aproape fiecare carte de bucate și depășește cu mult Rusia în prezent.

Cum să gătești terci Guryev?

În mod tradițional, terciul Guryev este o cereală făcută din grâu, la care este obligatoriu să adăugați spume, care se scot din lapte sau smântână atunci când sunt încălzite. Spumele sunt apoi așezate alternativ în straturi de gri și nuci într-un vas de copt sau tigaie și coapte la cuptor. Terciul superior este decorat cu fructe delicioase presărate cu nuci și gem. Înainte de a adăuga nucile la ovăzul Guryev, filmele trebuie curățate, astfel încât vasul să nu devină gri și să nu strice estetica generală a vasului.

Terci Guryev - o rețetă veche

Dacă celebrul terci de gris este fabricat în toată lumea astăzi, să mergem și să încercăm. Cum se gătește terciul Guryev? Acesta este terciul care a regretat contele Guriev? Depozităm lapte și manga și începem să gătim.

gris - 0,75 căni;
lapte - 1,25 l;
Nuc - 100 g;
Zahar - 4 linguri. linguriţă;
stafide - 1 buchet;
. Zahăr vanilat - 1 buc;
fructe confiate - 1 mana;
fructe de padure proaspete - 1 mana;
menta - pentru decor.

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Nucile opărite cu apă fierbinte și coajă, apoi se zdrobesc și se întind pe o foaie de copt, se pune pergamentul, se presară cu 1 lingură de zahăr și se pune la cuptor 3-4 minute.

Se spală stafidele, se toarnă apă fierbinte și se mai lasă încă 20 de minute. Apoi aruncați într-un vas filtrant și uscați. Tăiați fructele confiate în bucăți mici. Fierbe 500 ml de lapte într-o tigaie, adormi 2 linguri de zahăr și zahăr vanilat. Amestecând constant, adăugați manga și gătiți un terci gros. Scoateți terciul de pe foc, adăugați stafidele și amestecați.

Se toarnă laptele rămas în vasul de copt, se introduce în cuptor și se scoate spuma rezultată. În primul rând, faceți cea mai importantă formă de ulei pentru a unge, răspândiți pe straturi de boabe de fructe confiate și nuci, acoperite cu spumă pentru a le face un strat unic și straturi repetitive de 3-4. Ultima pajiște ar trebui să aibă terci. Cu zahărul rămas. Tăiș Guriev timp de aproximativ 10 minute la cuptor (până se rumenesc). Bara de grâu Guryev finită este decorată cu fructe de padure proaspete, nuci și frunze de mentă.

Terci de hrișcă din Guriev

După cum știm deja, terciul Guryev este fabricat în mod tradițional din grâu, dar există o rețetă pentru hrișcă pe care o vom spune.

nuci de hrișcă - 600 g;
ciuperci (uscate) - 50 g;
Morcovi - 1 buc;
unt - după gust;
creier - 300 g;
Sarat la gust.

pregătire

Mai întâi gătiți hrișca. Pentru a face acest lucru, fierbeți o găluște (fierbeți), adăugați sare și ulei. Când terciul este aproape gata, scoateți-l din oală și spălați bine vasul și ștergeți-l uscat. Apoi punem stratul prăjit de morcovi prăjiți și ciuperci, stratul creierului, într-o tigaie, acest lucru se repetă de mai multe ori. Ultimul strat este creierul. Închideți oala și puneți-o în cuptor. Gătim terci de hrișcă în Gulyevsky până când hrișca se strică. Mâncarea terminată, dacă este necesar, se decorează cu verde.

Iar iubitorii de tot felul de terci cu siguranță nu ignoră rețetele de hrișcă cu ciuperci și orz perlat cu carne.