O să rămân cu banii mei

Internetul este plin de rețete de șuncă gătită tuti: așa va fi sfărâmicios, asta îți va impresiona familia, așa că bunica mea și multe alte sfaturi cu adjective atrăgătoare gătite. Acum am selectat 6 dintre acestea pentru testul nostru și le-am gustat cu propria noastră rețetă.

Există puține șanse să înlocuim rețeta bine dovedită pe care întreaga noastră familie a iubit-o deja. Nici măcar nu îl recomandăm, am făcut testul de dragul experimentatorilor și al începătorilor.

Cel mai important ingredient din șunca gătită de Paște este șunca de calitate, mai uscată, coaptă și afumată. Puteți obține cele mai bune șuncă acasă, în piețe mici și în măcelării cu furnizori mici, dar puteți găsi și piese mai mature în magazinele naționale. Ceea ce economisim pe șuncă nu mai poate fi recuperat prin condimentare. Nu faceți câteva sute de forinți când cumpărați șuncă, deși bucătarii profesioniști de șuncă știu deja acest lucru:

materia primă excelentă este cea mai importantă!

Gătitul poate strica și o mulțime de șuncă delicioasă, mai ales cu o rețetă greșită pe care o încercăm pentru prima dată. De aceea am crezut că facem un test orb pe cele 6 cele mai citite rețete de pe net și pe ale noastre.

Ingredientele pot fi ciudate într-unul sau două cazuri, dar asta nu ne-a alarmat. Sau totuși, într-un caz. Am citit că șunca trebuie gătită în Coca-Cola. Întrucât în această băutură răcoritoare, deși o bem uneori, nu vrem să o scoatem, încă ne pare inutil să gătim șuncă, deoarece am putea găti și în apă Hunyadi (laxativ) sau Jagermeister și pe această bază. Oricine sugerează o astfel de rețetă s-a împiedicat mult pe pragul ușii de la gastronomie când a vrut să treacă prin camera „Cine își poate da seama mai multă prostie”.

Cele 7 rețete sunt, de asemenea, rezumate într-un tabel.

Metode generale de preparare a suncii:

- toți șuncații sunt înmuiați timp de o jumătate de zi (cu excepția nr. 1)

- după înmuiere, schimbați apa pentru a o curăța înainte de gătit

- condimentele se adaugă toate la început

- legumele se adaugă după 1 oră, dacă vrei să le consumi și tu, dacă nu, le poți adăuga împreună cu condimentele

- Timp de 2 ore îl vom înșira doar în apă care fierbe la foc lent

- După 2 ore verificăm șunca cu un ac de carne, dacă o putem introduce cu ușurință, mai fierbem 10 minute, dacă este dificil, o verificăm de mai multe ori cu gătirea continuă.

- Bucățile mai mari sunt mai greu de gătit. Dacă nu aveți niciun motiv special pentru al servi în bucăți mari, vă recomandăm să îl tăiați în bucăți de 2 kg. Mai ușor, mai rapid principal, frugal.

- șunca este întotdeauna complet răcită în propriul suc.

1. Șuncă neprimbată sau condimentată

Acesta este punctul zero din testul nostru. Vom gusta doar șunca afumată, sărată. Ne întrebăm cum este. Nu avem așteptări mari.

2. Condimente coriandru-turmeric

O șuncă de 2 kg a fost înmuiată cu o seară înainte. Dimineața schimbăm apa curată, o gătim așa. Punem toate ingredientele în el. După 2 ore de gătit, verificați cu un ac de carne dacă este prea gătit și gătiți încă 20-30 de minute dacă este necesar. Se răcește în suc.

Rețetă pentru gătit:

- 1 linguriță chimen întreg

- 2 frunze mari de dafin

- 15 boabe de piper întreg

- 15 ochi coriandru

- 3 căței de usturoi

- 2 cepe de cap mai mici

- 1 rădăcină mică de pătrunjel

3. Legume (condimente mai slabe)

Când am gătit, mirosea a face bulion. Nu este surprinzător că rețeta este similară. Pune legumele în el după ce gătești o oră.

- 2 frunze de dafin mai mari

- 3 căței de usturoi

- 1 ceapa cap

- 20 dkg morcovi

-20 dkg rădăcină de pătrunjel

4. Vin de mere

Mirosea foarte bine la gătit. În timp ce scriu aceste rânduri, șunca se răcește în continuare, nu știu cum va avea gust. Nu știu dacă cuișoarele și condimentul vor fi în armonie cu șunca afumată.

- 2 frunze de dafin mai mari

- 5 fructe de ienupăr

- 8 bucăți de ienibahar

- 5 cuișoare

- 2 dl vin alb uscat

- 1 măr tăiat în patru

5, Ienupăr, cu mai multe usturoi și foi de dafin

Ingrediente reduse, condimente tradiționale. Rețeta mamei. Mă întreb dacă o putem recunoaște orbește:)

- 6 frunze de dafin

- 20 de boabe de piper întreg

- 6 ochi fructe de ienupăr

- 5 căței de usturoi, dintre care unul este tăiat în 4

- 1 ceapa cap mai mare

6. Șuncă de miere

Cel mai mult mă tem de acest lucru și de natură. Mirosul a fost foarte slab la gătit, deoarece s-au adăugat numai miere și zahăr. Frecați șunca cu zahăr (maro), apoi dați-o în miere și lăsați-o să stea timp de o jumătate de oră înainte de gătit. Au scris 4-5 ore de timp de gătit.

- 15 dkg zahăr brun

7. Sunca fiarta/prajita cu ardei iute

Sunt foarte curios de asta. Șunca, înmuiată timp de 12 ore, se pune la fiert cu condimentele în apă limpede și după o oră se transferă la cuptor la 180 de grade timp de 1-1,5 ore. În timp ce prăjiți, presărați șunca continuu cu strugurii de gătit.

- 6 frunze de dafin

- 20 de ardei întregi

- 6 ochi fructe de ienupăr

- 5 căței de usturoi

- 1 ceapa cap

- 1 crenguță mică de rădăcină de pătrunjel

- crema de ardei iute dupa gust

Test blind, evaluare

În test, am gătit 7 bucăți din aceeași șuncă, astfel încât să nu existe nicio diferență din cauza materiei prime.

7. Șuncă neînmuiată și ne condimentată

Fumul sărat minim și natura nu ploioasă. Chiar trebuie să condimentezi șunca. Poate fi consumat oricum, iar cantitatea de sare nu este absolut deranjantă. Mirosul este slab.

6. Dragă

Interesant este că atât de mult zahăr și miere i-au conferit șuncăi abia percepută dulceață. Textura sa este poate mai bună decât cea a naturii, gustul său este mai puțin sărat, nimic caracteristic.

5. Vin de mere

Compot de mere vs. aroma de vin fiert. Miroase grozav, dar nu toată lumea din gust a fost un fan al acestui condiment cu cuișoare și scorțișoară. Este nevoie de un curaj deosebit pentru a lua cu Paști doar șuncă condimentată.

4. Cu legume

Bulion cu gust de fum. În caz de urgență, ar fi deja bine pentru sărbătoare, dar este prea obișnuit să gust. Conține puțin piper și frunze de dafin.

3. Fiart-prăjit, picant

A fost surprinzător de bun! Ca rezultat al coacerii, în ciuda udării, s-a uscat astfel încât textura sa seamănă cu o șuncă țărănească coaptă atunci când a fost gătită de Paști. Picătura poate fi omisă pentru cei cărora nu le place, dar cu siguranță a adăugat o aromă plăcută aromelor obișnuite. Fructele de ienupăr și cantitățile mai mari de piper sunt foarte necesare.

2. Curcuma de coriandru

Ce este asta? Șuncă brodată, nu trebuie să pictezi ouăle? Curcuma a îngălbenit coaja cărnii. Nu l-am numi gustav. După degustare, lumea se întoarce, gustul caracteristic al coriandrului se potrivește foarte bine cu șunca, turmericul conferă un gust abia perceptibil, ușor acru. Textura sa este foarte bună. A fost o surpriză absolută. De asemenea, puteți omite curcuma deoarece această culoare galbenă este ciudată, chiar dacă este o șuncă foarte delicioasă. Îmbunătățește gustul șuncilor de calitate medie.

1. Ienupăr cu mai mulți usturoi și foi de dafin

Aproape o rețetă tradițională. Excesul de frunze de dafin și usturoi a creat o aromă mai casnică în comparație cu celelalte rețete. Boabele de ienupăr au un acompaniament plăcut. Textura sa a fost adecvată, deși nu au existat diferențe majore, cu excepția naturii și a mierii. Ne place. Vă recomandăm această rețetă pentru șuncă de înaltă calitate.

Gustului i s-a dat cea mai mare greutate la scorul mediu.

Oricine are deja o rețetă dovedită nu recomandă să gătiți toată șunca conform unei rețete noi. Vom găti o treime pe baza noii rețete care are cel mai bun gust.