Test de mezeluri de Revelion 2019-2020

Cârnat. Selecția este uimitor de largă, în acest caz, în pregătirea pentru noul an, mai multe produse noi apar pe piață în fiecare an, iar mărcile tradiționale apar și cu rețete noi.

Facem o probă de degustare a cârnaților de porc decojite și artificiale. Puteți afla care dintre ele merită prețul. Am selectat. Testul orb a fost efectuat de către membrii Asociației maghiare de cercetare a raportului preț-valoare.

Cartea de mâncare maghiară despre cârnați

Tăieturi omogene, tăiate la formă, afumate, afumate sau afumate, cu un diametru de cel mult 26 mm, care conțin pastă de carne enterică naturală sau artificială. În ceea ce privește marcarea, a conținut de carne în raport cu produsul finit cel puțin 51%. Despre oase mecanic carne decojită pe lângă produsul finit 10% Capacul este intact, neted, curat, fără saci de lichid, aer sau grăsime dedesubt.

La atingere flexibil, nici moale, nici tare. Structura sa este omogenă, de natură păstoasă, distribuția condimentelor este uniformă. Placa de secțiune este o cavitate de aer omogenă mai mare de 2 mm, fără niciunul sau doar câteva mai mici vizibile.

Nu conține bucăți de tendon și țesut conjunctiv mai mari de 2 mm. Tendon și țesut conjunctiv de 1-2 mm nu mai mult de câteva bucăți de membrană poate conține bucăți. După mestecare, este bine format, suculent călduros, nu există reziduuri de mestecat.

THE foaie de intersecție chiar, o culoare corespunzătoare celei specificate în foaia tehnică. Distribuția condimentelor este uniformă. Pe lângă gustul pastei de carne gătită (prád), puteți simți piper, boia și un gust ușor sărat, dar este lipsit de arome străine și neobișnuite. Se simte aroma pulpei de carne gătită (prád), a piperului și a boia, fără mirosuri străine. Fumatul și produsele afumate au, de asemenea, un gust și miros afumat.

Pregătirile

Cârnații de porc pre-ambalați disponibili la nivel național au fost obținuți pentru test și au fost degustate produse din intestine decojite sau artificiale mai apropiate de gustul maghiar. Principiul principal a fost acela după gătit obținem cârnați fără muncă sau învelișuri reale, așa au fost incluși în test oamenii artificiali.

Cârnații au fost fierți la foc mediu (aragaz cu inducție, etapa 7) a La 2-4 minute de sursă. Cârnații au fost degustați calzi, astfel încât să îi simțiți și ei miros. Desigur, niciunul dintre degustătorii noștri nu a văzut ambalajul, pregătitorul a văzut deja purta doar cârnații gătiti în fața degustătorilor.

Criteriu de evaluare

Mirosuri: ne așteptam la mirosul de condimente (piper, ardei roșu, țelină) și la mirosul de fum. Deoarece gustatorii nu știau care fumat și care nu, li s-a prescris în fiecare caz să vadă dacă miros fum. Când evaluați, dacă un produs afumat nu mirosea a fum conform mai multor degustători, indicați în textul de evaluare.

Coerență: practic am evaluat omogenitatea, textura și compactitatea cârnaților. Cârnații care erau prea moi au fost punctați.

Gust: ne așteptam la arome picante, bine sărate, dar nici nu am obținut aromele naturale dacă am simțit un gust natural de carne. În cârnați erau mai multe țeline decât orice alt condiment care ar putea face cârnații picant. Practic poate avea sare, piper, ardei roșu, maghiran și arome de fum sau o aromă așteptată în cârnați.

Rezultatul testului

16. Cârnați SPAR Sbudget în carcasă artificială, preț unitar: 1798 HUF/kg. Scor: 5,4/10 puncte

Mirosul nu poate fi definit.

Cu un interior moale, ușor cremos. Gustul este aproape complet neutru.

15. Cârnați cometici în carcasă artificială, preț unitar: 1956 HUF/kg. Scor: 5,5/10 puncte

Textură moale, flexibilă, parizantă.

Gustul este dulce și verde.

14. CĂLĂTREȚI cârnații în carcasă artificială, preț unitar: 2458 HUF/kg. Scor: 6/10 puncte

Parfum nedefinibil.

Gust aproape fără condimente. Textură omogenă, flexibilă.

11. Cârnați Berlink în carcasă artificială, preț unitar: 2396 HUF/kg. Scor: 7/10 puncte

Puteam mirosi piper roșu și fum.

Picant ușor, dar delicios. Ușor gras la șase degustări.

11. CĂLĂTORI, preț unitar: 2217 HUF/kg. Scor: 7/10 puncte

Parfum de carne fiarta cu boia.

Textura este moale, dar suplă și suculentă. Gustul este maghiar, piper roșu.

11. Baghete de porc LIDL Spikes Puppy, preț unitar: 2245 HUF/kg. Scor: 7/10 puncte

Parfum picant abia perceptibil, plăcut. Textura este suficient de dură și flexibilă. Are și gust ușor, se potrivește cu adevărat gusturilor copiilor.

8. Produs din carne LIDL Dulano Frankfurt, preț unitar: 1597 HUF/kg. Scor: 7,1/10 puncte

Cârnați cu textură fumurie și crocantă. Are și un gust de fum, cu doar un condiment minim. Sarea sa se potrivește cu fumul produsului.

8. Cârnați de porc ALDI Wiesbauer cu grăsime ușoară, preț unitar: 2495 HUF/kg. Scor: 7,1/10 puncte

Puteam mirosi piper. Textura sa este potrivită, cu o suprafață de tăiere flexibilă și omogenă.

Gustul condimentelor verzi de intensitate mai mică domină.

8. Cârnați Wiesbauer Frankfurt, preț unitar: 2299 HUF/kg. Scor: 7,1/10 puncte

Buză ușoară, parfum de maghiran. Cârnați cu o textură adecvată, flexibilă și o suprafață de tăiere omogenă. Sarea sa se potrivește cu țelina, aromele de maghiran.

7. Cârnați ALDI Frankfurt, preț unitar: 1898 HUF/kg. Scor: 7,2/10 puncte

Buză ușoară, parfum de maghiran. Cârnați cu o textură adecvată, flexibilă și o suprafață de tăiere omogenă. Sarea sa se potrivește cu țelina, aromele de maghiran.

5. LIDL Spikes Bastoane de porc pure, preț unitar: 2079 HUF/kg. Scor: 7,3/10 puncte

Nu este un miros foarte puternic. Textura sa este crocantă. Gustul este aproape neutru. Este foarte recomandat copiilor mai mici. Deoarece nu conține aditivi artificiali, a primit +1 puncte pentru textură.

5. PICK cârnați Frankfurt, preț unitar: 2217 HUF/kg. Scor: 7,3/10 puncte

Parfumul este mai puțin intens, dar ceea ce puteți simți este plăcut fum și picant. Textură moale, dar flexibilă, suprafață de tăiere omogenă. Cârnați tradiționali condimentați simplu.

3. Cârnați de cocktail ALDI Frankfurt, preț unitar: 2495 HUF/kg. Scor: 7,5/10 puncte

Parfum picant verde ușor. Textură suficient de flexibilă, suprafață de tăiere omogenă. Gust de țelină, sărat, mai puțin picant. aaaaaaaaaaaaaaaaa

3. Preparat porc LIDL Dulano, preț unitar: 1898 HUF/kg. Scor: 7,5/10

Parfum afumat, acru. Cârnați flexibili, mai duri. În gust apare și aroma fumului. Condimentul său nu este detașabil, fumul și gustul sărat determină gustul acestui cârnat.

2. Cârnați Frankfurt decojiti SPAR, preț unitar: 1735 HUF/kg. Scor: 7,7/10 puncte

Parfum acru, picant. Stoc flexibil, omogen.

Condiment delicat, ușor, gust de fum minim, cu sărare adecvată.

1. PICK cârnați Pickolino, preț unitar: 2532 HUF/kg. Scor: 8,1/10 puncte

Parfum picant, fumuriu. Textură flexibilă, omogenă. Gust ușor afumat, piperat, de boia, cu un gust verde picant. Este un cârnat foarte delicios, cantitatea de sare este bună pentru condimentare.

REZUMAT

Atât câștigătorul testului, cât și ceilalți podiumiști s-au remarcat din câmp prin textura lor elastică, condimentarea armonioasă, sărarea pentru a se potrivi cu cantitatea de condimente și carne și gustul lor plăcut de fum.