Pбrolбs

Începeți întotdeauna aburul cu grăsimi, dar folosiți doar câtă grăsime va fi necesară pentru suc. Materia primă este rotită într-o mică grăsime fierbinte, apoi se adaugă puțină apă, se acoperă și se lasă să se înmoaie în aburul în curs de dezvoltare. Ocazional, dacă apa este fierbinte, o vom aduce din nou, dar nu mult deodată. Adăugați ingredientele necesare la grăsime la început.

Este un mod foarte frumos de a pregăti legume și fructe la cald, aprox. Gătit în abur la 100 ° C. Prin utilizarea acestuia, pierderea de vitamine solubile în apă poate fi redusă la minimum, deoarece plantele nu intră în contact direct cu apa. Dacă aveți unul, puteți folosi echipamente profesionale cu abur, dar la fel poate face un rezervor de abur plasat într-un recipient umplut cu apă.
Aruncă capturi dacă folosim lichide suculente, cum ar fi supă fierbinte, vin, apă cu condimente și lămâie, pe lângă apă în loc de apă.

Aburiti mereu incet si uniform! O putem coace într-un focar, într-un ceainic, într-o oală fără lapte, ambalată în folie de aluminiu etc.

Dacă preparați alimente congelate rapid, adăugați-le la grăsimi în timp ce sunt încă congelate. Nu turnați apă pe el, deoarece se scurge.

Bucățile mai mari de carne sau pește pot fi aburite într-un cuptor confortabil sub un capac, există un risc mai mic de aer.

Scopul aburirii este de a înmuia verdeața sau căldura, dar de a păstra aromele în ea. Prin urmare, ingredientele sunt întotdeauna rotite cu puțină grăsime fierbinte la început. Aceasta prăbușește fibrele exterioare și închide fibrele.

Există materii prime pe care le aburim fără adăugarea de apă. Acestea conțin la fel de multă umiditate și eliberează suficient pentru a înmuia părțile fibroase. Așa sunt puiul și verdeața de primăvară (mazăre verde, fasole verde etc.).

Deoarece legumele, peștele și peștele pierd cel mai mult conținut de vitamine în apa fierbinte, este recomandabil să pregătiți aceste alimente într-un vas controlat.

Mâncarea la abur nu este doar mai sănătoasă, ci și mai eficientă din punct de vedere energetic decât gătitul.

O puteți găti fierbinte sau verde cu puțină apă sau fără adăugarea de apă. La prăjire, mâncarea nu este gătită în apă, ci în abur, ci la o temperatură mai ridicată. Ca urmare a aburului pătrunzător și a efectului de căldură mai puternic al fibrelor și țesuturilor materiilor prime, alimentele se înmoaie semnificativ mai devreme, fără a-și pierde proprietățile esențiale și materialul.

Mai multe sfaturi de „control”: 1 2