Test: care este cel mai delicios conserve de lapte?

V-ați întrebat vreodată dacă există vreo diferență între laptele conservat disponibil în magazine? La urma urmei, fiecare bovină este produsă în condiții similare, iar întreaga țară este alimentată de o mână de ferme de lapte. Nici întrebarea nu ne-a lăsat să ne calmăm, așa că am intrat într-o degustare la scară largă. Să spunem doar ce avem.

Ce se întâmplă cu laptele din plantă?

Zsolt Traszkovics, inginer alimentar și director general al DIATRA Mérnöki Iroda Kft.

Produsul numit lapte nu poate conține altceva decât lapte, deci nu se adaugă apă.

Faptul că există o diferență vizibilă între laptele individual nu se datorează faptului că se adaugă ceva în timpul procesării, ci mai degrabă pentru că sunt pierdute din acesta. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de grăsime al laptelui crud variază de la 4 la 6 procente, care este setat din fabrică la 1,5; 2,8 sau 3,6 la sută. Acest lucru se realizează prin separarea grăsimii din lapte de lapte și apoi returnarea acestuia în cantitatea dorită. Nici crema rămasă nu este risipită: se folosește la fabricarea altor produse.

În etapa următoare, laptele gras ajustat este tratat termic pentru a reduce numărul de bacterii care pot fi prezente pentru a provoca boli sau deteriorări la un nivel sigur. Apoi, mai rămâne o singură răcire rapidă și produsul este ambalat. Ambalajul joacă, de asemenea, un rol important, deoarece protejează laptele de influențe externe și impurități suplimentare.

Ce diferențe există?

Există lapte care trebuie păstrate la frigider și există unele care pot fi păstrate luni întregi fără refrigerare. Potrivit expertului, diferența nu trebuie găsită în lapte (conțin același lapte), ci în metoda de tratament termic și ambalare.

Laptele care trebuie depozitate la frigider (în saci, eventual conservate) sunt conservate prin pasteurizare, care are loc la o temperatură de 72-76 grade Celsius timp de 20-40 de secunde. Astfel de produse trebuie depozitate la frigider pentru a preveni dezvoltarea microbilor care supraviețuiesc tratamentului termic. Dintre acestea, cel mai bine este să știți că au o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Laptele ESL trebuie, de asemenea, depozitate la frigider, dar, deoarece sunt tratate termic la o temperatură mult mai mare de 100-135 de grade, pot fi depozitate timp de 20-28 de zile.

Durabil, adică laptele UHT este tratat la o temperatură chiar mai mare de 136-142 grade, este ambalat în condiții fără infecții, astfel încât poate fi consumat fără refrigerare până la 90 de zile.

Este important de adăugat că după deschidere, laptele de lungă durată trebuie păstrat la frigider și apoi consumat în termen de 2-3 zile.

Dar dacă gustăm două produse ambalate la fel și tratate termic, de ce s-ar putea simți diferiți? Potrivit lui Zsolt Traszkovics, deoarece calitatea și gustul laptelui sunt determinate de rasa de bovine și de modul în care este hrănit. Adică, ceea ce mănâncă animalul determină în mare măsură caracteristicile organoleptice ale laptelui său. Gustul poate fi, de asemenea, afectat într-o măsură minimă de temperatura tratamentului termic.

Cum am testat?

Pentru degustarea noastră, am obținut laptele din oferta actuală a marilor lanțuri, dintre care, datorită popularității lor, am ales variantele cu un conținut de grăsime de 2,8% care necesitau refrigerare. Dacă lipsești ceva din listă, ar putea fi doar pentru că nu era disponibil la niciunul dintre supermarketurile și hipermarketurile populare pe care le-am vizitat în momentul achiziției noastre. Terenul era încă destul de larg: s-au adunat în total 16 concurenți.

Consultați și videoclipul nostru de testare!

La fel ca înainte, produsele au fost degustate într-un test orb cu membri ai redacției noastre, care le-au evaluat pe o scară de la 1 la 5 pe baza unor factori senzitivi, strict subiectivi. După însumare și medie, a fost obținut următorul rezultat final.

Locul 2: lapte Mizo 2,8% - 3,8 puncte (305 HUF/1 litru)

Produsul lui Mizo s-a luptat spre o poziție secundară, cu o medie încrezătoare de 3,8 puncte. Testerii noștri l-au găsit practic delicios și suculent, dar cei doi s-au simțit puțin mai umezi. În plus, chiar li s-a părut că este dulce.

Dulce, apos.
Cred că este unul dintre cele mai bune, deși puțin ud.
Destul de dulce.
Delicios, suculent.

Locul 2: Tesco Finest lapte ESL 2,8% - 3,8 puncte (299 HUF/1 litru)

Laptele premium Tesco provine de la herghelia din Mez inhegyes. Desigur, gustatorii noștri nu știau acest lucru, așa că puteau începe doar de la gustul a ceea ce se numea delicios, dar puțin gras și foarte dulce.

Bine.
Acesta este cel mai delicios până acum.
Gras.
Foarte dulce.
Prea dulce.

Locul 1: lapte Lidl Pilos ESL 2,8% - 4,2 puncte (189 HUF/1 litru)

Testerii noștri au gustat cel mai bun lapte ESL în cutie de hârtie Lidl, care a atras atenția prin aromele sale delicioase, pline și suculente. Doi au subliniat, de asemenea, că este dulce, dar unul dintre ei a experimentat acest lucru mai degrabă ca un dezavantaj decât ca un avantaj. Dar toți ceilalți în afară de el i-au dat un scor mare. Având în vedere că costă doar 189 de forinți, poate fi o alegere excelentă în ceea ce privește raportul preț-valoare.

Bine.
Gust nefiresc, foarte dulce.
Dulce.
Amenda.
Plin, delicios, suculent. Lapte adevărat!

Loc	Numele produsului	Distribuitor	Producător	Preț (1 litru)	Scor
1.	Pilos ESL lapte	Lidl	Fino-Food Kft.	189 forint	4.2
2.	Tesco Finest lapte	Tesco	Sole-Mizo Zrt.	299 forint	3.8
2.	Lapte Mizo	Auchan	Sole-Mizo Zrt.	305 forint	3.8
4.	Pilos ESL lapte	Lidl	Sole-Mizo Zrt.	199 forint	3.4
4.	Lapte de parmalat	Auchan	Kuntej Zrt.	269 forint	3.4
6.	Laptele intern	Auchan	Sole-Mizo Zrt.	319 forint	3.2
6.	Lapte Auchan	Auchan	?*	189 forint	3.2
6.	Lapte Tesco	Tesco	Lactalis	179 forint	3.2
9.	Kuntej	Tesco	Kuntej Zrt.	289 forint	3
10.	SPAR ESL lapte	SPAR	Tolnatej Zrt.	209 forint	2.8
10.	Milfina lapte	ALDI	Tolnatej Zrt.	209 forint	2.8
10.	Lapte maghiar	Auchan	Alföldi Tej Kft.	299 forint	2.8
10.	Fittej	Auchan	Naszálytej Zrt.	259 forint	2.8
14.	Lapte pe jumătate copt	Auchan	Félegyházi Tej Kft.	269 forint	2.6
15.	Lapte Tolle	Tesco	Tolnatej Zrt.	HUF 159 (0,5 l)	2.4
15.	Lapte Sissy ESL	Penny	Tolnatej Zrt.	209 forint	2.4

(Producătorul produsului marcat cu un asterisc nu a apărut pe ambalaj, așa că am întrebat distribuitorul despre acest lucru. Vom actualiza articolul nostru imediat ce vom primi răspunsul dvs.)

Încă alergau

Locul 4: lapte Lidl Pilos ESL 2,8% - 3,4 puncte (199 HUF/1 litru)

Produsul Lidl îmbuteliat cu PET (fabricat în altă parte) a primit o mare varietate de markere de la mediu la bun până la remarcabil, dar, în general, nu a fost la fel de convingător ca omologul său din cutie de hârtie. Cineva, de exemplu, a numit-o amară.

Locul 4: lapte Parmalat 2,8% - 3,4 puncte (269 HUF/1 litru)

Laptele Parmalat a fost cel mai adesea descris ca fiind mediu, ușor dulce și ușor apos, cu excepția testerului nostru, care l-a considerat excelent.

Locul 6: lapte maghiar 2,8% - 3,2 puncte (319 HUF/1 litru)

Laptele de uz casnic atârna din câmp în principal cu aromele sale dulci. Unii oameni nu erau fani, dar cealaltă jumătate a echipei i-a plăcut tocmai din acest motiv.

Locul 6: lapte Auchan 2,8% - 3,2 puncte (189 HUF/1 litru)

Au existat recenzii mixte ale laptelui Auchan. A fost criticat pentru că arăta puțin mai diluat și pentru că are un postgust amar.

Locul 6: lapte Tesco 2,8% - 3,2 puncte (179 HUF/1 litru)

Celălalt produs Tesco s-a dovedit a fi delicios pentru trei dintre degustătorii noștri, cu un examen mediu sau mai rău pentru ceilalți. De asemenea, a trebuit să simt că era mai subțire.

Locul 9: Kuntej 2,8% - 3 puncte (ofertă specială 185, inițial 289 HUF/1 litru)

Recenziile au arătat, de asemenea, o imagine mixtă pentru concurentul Kuntej. Nu era rău, dar nici nu era atât de bun. Testerii noștri au menționat arome dulci, gust și miros ciudat.

Locul 10: lapte SPAR ESL 2,8% - 2,8 puncte (209 HUF/1 litru)

Participantul SPAR a primit, de asemenea, un scor mai mare de la doi dintre degustătorii noștri, dar majoritatea echipei a găsit-o mai dulce decât ar fi trebuit.

Locul 10: lapte ALDI Milfina 2,8% - 2,8 puncte (209 HUF/1 litru)

Produsul ALDI a intrat în categoria medie pentru aproape toată lumea. Evaluările au inclus, de asemenea, un indicator „fără gust” și un „aromat de apă”.

Locul 10: lapte maghiar 2,8% - 2,8 puncte (299 HUF/1 litru)

Laptele maghiar a prezentat și arome reținute. Cineva a vorbit apreciativ despre plinătatea lor, dar alții au scris ceva de genul „nimic”, „amar” sau „mai umed” de simțit.

Locul 10: Fittej 2,8% - 2,8 puncte (259 HUF/1 litru)

Doar unul dintre testerii noștri ar putea spune că Fittej a fost în regulă, în timp ce majoritatea l-au apreciat ca fiind mediu sau mai rău. I-au reproșat un gust ușor apos și un postgust ciudat.

Locul 14: lapte semicot 2,8% - 2,6 puncte (269 HUF/1 litru)

Proporțiile au fost similare pentru laptele Félegyházi. Era ca și cum ar avea un gust mai neutru, iar cineva de aici simțea și un postgust ciudat.

Locul 15: lapte Tolle ESL 2,8% - 2,4 puncte (159 HUF/0,5 litri)

Produsul lui Tolnatej a prezentat un gust relativ redus. Cel puțin conform testerilor noștri, la care aproape doar un efect mai diluat a lăsat amprentă. Unul dintre ei a subliniat, de asemenea, că era amar.

Locul 15: lapte Penny Sissy ESL 2,8% - 2,4 puncte (209 HUF/1 litru)

Laptele Penny a obținut doar un scor mai mare. Fiecare dintre degustătorii noștri și-au văzut greșeala în alții, cum ar fi „puțin diluat”, „nimic în plus”, „prea dulce”, „având un postgust ciudat” sau pur și simplu „fără gust”.

Deoarece se fabrică mult lapte în aceeași fabrică, am făcut și un alt tabel rezumat, care arată și clasamentul plantelor (unde producătorul nu a fost indicat, nu a fost inclus). Aici sunt:

Loc	Lactat	Scor mediu
1.	Fino-Food Ltd. (Kaposvár)	4.2
2.	Sole Mizo Zrt. (Szeged)	3,55
3.	Kuntej Zrt. (Tiszafüred)	3.2
3.	Lactalis (Tiszafüred)	3.2
5.	Alföldi Tej Kft. (Székesfehérvár)	2.8
5.	Naszálytej Zrt. (Vác)	2.8
7.	Tolnatej Zrt. (Szekszárd)	2.6
7.	Félegyházi Milk Ltd. (Kiskunfélegyháza)	2.6

Nu poți bea lapte, deci cauți un substitut? Puteți citi rezultatele testului nostru de orez făcând clic pe linkul de mai jos, care vă poate ajuta să luați o decizie: