Tăiți carnea de vită cu legume

Sukiyaki

rețete

Pregătire:

1. Tăiați filetul înghețat în cele mai subțiri felii posibile cu un cuțit foarte ascuțit și apoi aranjați pe o farfurie sau castron mare, lăsând loc pentru legume, tofu și paste. Acoperiți feliile de carne și puneți vasul în frigider în timp ce celelalte ingrediente sunt pregătite.

2. Tăiați fiecare ceapă albă în 6 articole. Partea solidă a cepei de primăvară este tăiată în bucăți lungi de 4 cm, tulpinile verde închis sunt aruncate. Tăiați morcovii în fâșii de bețe de chibrit. Tulpinile ciupercilor sunt tăiate, iar pălăriile lor sunt tăiate în jumătate. Tăiați varza în mușcături, aruncați părțile dure. Soia se curăță (capetele camelor sunt tăiate). Lăstarii de bambus sunt tăiați în bucăți egale, asemănătoare dimensiunii cu alte legume. Tăiați tofu în cuburi de 2 cm. Aranjați legumele și tofu-ul în bolul pentru carne.

3. Gatiti aluatul timp de 3 minute sau pana cand este moale; nu fierbeți prea mult, pentru că atunci se va destrăma. Se scurge bine și se taie bucăți mai scurte cu foarfece, dacă se dorește, astfel încât să poată fi ușor apucate cu bețișoare. Aranjați aluatul în vasul cu legume-carne.

4. Adăugați sosul de soia, bulionul de vită, sake, smirna și zahărul în dressing într-un castron mic și amestecați până când zahărul se dizolvă.

5. Întindem masa, punem un bol pe care să-l mănânce toată lumea pe masă, un castron pentru orez (vezi nota), un castron în care se sparg ouăle, bețișoarele și șervețelele. O tavă electrică este așezată pe masă pentru acces ușor de către toți oaspeții.

6. După ce toți oaspeții și-au luat loc, încălziți tigaia și ungeți-o ușor cu ulei. Când tigaia este foarte fierbinte, adăugați legumele pentru aprox. o treime, și rapid aprox. Se coace 2 minute, amestecând continuu. Împingeți legumele în partea laterală a cratiței. Carnea este de aprox. o treime într-un strat în tigaie și prăjiți ambele părți timp de 30 de secunde, având grijă să nu gătiți prea mult. Adăugați un pic de sos pentru carne. Puneți un pic de aluat și tofu în tigaie și învârtiți ușor cu celelalte ingrediente.

7. Fiecare musafir sparge oul în castron și îl bate cu bețișoare. Scoate o mușcătură de legume de vită (sukiyaki) din tigaie, le înmoaie în ou și le mănâncă. Când prima porție s-a epuizat, încălziți din nou tigaia și repetați procedura de coacere.