Timbale cu sos de carne și mazăre verde

Pregătire:

1. Sotește jumătate din ceapa tăiată cubulețe într-un pahar pe ulei încălzit.

2. Adăugați carnea de porc și carnea de vită tăiată în cuburi mici. Se prăjește timp de 6-8 minute, amestecând.

3. Se toarnă peste vin și se gătește până se evaporă cea mai mare parte a umezelii.

4. Adăugați roșiile decojite, sfărâmate. Se sare și se evaporă sub un capac (aproximativ 1 oră). Dacă este necesar, înlocuiți umezeala evaporată cu apă.

5. Călește ceapa tăiată cubulete rămase într-un pahar pe ulei încălzit. Adăugați mazărea verde, sarea și aburul.

6. Aluatul este gătit al dente, adică elastic, în multă apă clocotită cu sare. Scurgeți și amestecați sosul de carne. Se presară cu brânză pecorino rasă.

7. Ungeți și presărați cu o pesmet într-o formă de tort de 23 cm. Punem o serie de aluat, netezindu-l cu mazăre verde, brânză de vaci sau pizza mozzarella. Straturile se continuă atât timp cât durează din ingrediente. Se presară cu pesmet, se presară cu puțin ulei.

8. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 20-25 de minute.

9. Se lasă să se răcească 5 minute și apoi se acoperă cu un castron.