Grâu de toamnă

Randamentele ridicate slăbesc conținutul de proteine ​​din cereale, deci este foarte important să planificați randamentul pe măsură ce planta se apropie de perioada de formare a cerealelor. Scopul principal în reglarea calității proteinelor este de a dezvolta proteine ​​cu gluten cu greutate moleculară mare și cu lanț lung în plantă. Proteinele din gluten precum gliadina, glutenina, albumina și globulina oferă extensibilitate unică și bună procesabilitate a produselor din grâu (făină, paste).

toamna

În practica agricolă, acest lucru poate fi asigurat prin asigurarea unui aport optim de azot atunci când planta este capabilă să-l încorporeze în boabe și prin monitorizarea aprovizionării necesare cu sulf pentru a se asigura că eficiența utilizării azotului este adecvată.

Nutrienți și conținut de proteine ​​din boabele de grâu

Azot

Dacă dorim un conținut mai mare de proteine, avem nevoie de mai mult azot pentru a satisface cerințele mai mari. Cererea totală de azot a unei plante este, desigur, o funcție a randamentului preconizat și a conținutului de proteine ​​preconizat.

Cu o aprovizionare optimă cu azot, conținutul de proteine ​​din boabele din grâul alimentar este în mod constant în jur de 11% (corespunzând la 1,9% N). În același timp, conținutul de proteine ​​din grâul de pâine este optimizat în jur de 12%, iar o cantitate separată de azot este deseori necesară pentru a obține un conținut de proteine ​​mai mare de 13%. Conținutul scăzut de proteine ​​din cereale - adică în cazul soiurilor de grâu furajer sub 10% - indică azot mai mic decât cel optim. Momentul aplicării azotului este, de asemenea, important. Azotul aplicat timpuriu (scara Zadoks GS 25-32) este utilizat de plantă în principal pentru a asigura randamentul, în timp ce pentru a crește conținutul de proteine ​​din boabe, azotul trebuie utilizat în perioada cuprinsă între scara Zadoks GS 37 și 39.

Dacă conținutul de azot al frunzei este inadecvat, această fertilizare foliară cu azot care trebuie remediată poate fi aplicată în perioada de înflorire (scara Zadoks GS 70).

THE sulf este o componentă majoră a proteinelor și, prin urmare, joacă un rol important în determinarea cantității și calității proteinelor. Se găsește și în câțiva aminoacizi importanți care determină proprietățile de coacere ale aluatului de grâu. Acestea includ cisteina, metionina, treonina și lizina.

Mangan și zinc

THE mangan și zinc joacă, de asemenea, un rol important în procesele plantelor, inclusiv în metabolismul azotului. Un metabolism mai bun al azotului mărește cantitatea de azot încorporată în proteina rezultată.