Tocăniță de pivniță de gelozie cu ciuperci, rețetă de vin

Ingrediente pentru tocană de pivniță Galyaság cu ciuperci și vin:
1 kg
coadă de vită
25 kg
ceapa, 5-6 kg
grăsime mangalica 3 dkg
usturoi
15-20 kg
ciuperci de pădure (porcini, tablă sau ciuperci)
40 kg
cartof
3 kg
usturoi
2 ochi mai mari
roșii coapte
3 db
piper verde
2 linguri de ardei iute, 1,5-2 dl
vin rosu
Gust după: sare
piper negru
un praf de cimbru
rozmarin sfărâmat
semințe de chimen (pot fi omise),

Metoda de preparare a tocană de pivniță Galyaság cu ciuperci și vin:
Carnea de vită se taie uniform în cuburi de 2x3 cm. După curățare, ceapa este tăiată în cuburi mici și prăjită până se rumeneste pe grăsime fierbinte. Se ia de pe foc, se presară cu boia, se toarnă puțină apă sub ea și se pune la loc. Puneți carnea de vită tăiată cubulete în ea și prăjiți-o până când bateți, amestecând. Apoi adăugați cățelele de usturoi zdrobite, roșiile tăiate felii și ardeii verzi tăiați cuburi. Condimentați cu semințe de chimen, cimbru, piper negru măcinat și un vârf de rozmarin, fierbeți la foc mic, apoi adăugați 1 dl. vin roșu și dacă sucul este fiert îl înlocuim cu el.După amestecarea atentă aruncăm ciupercile tăiate felii, apoi și cartofii tăiați cubulețe. Abia atunci sărăm. După aproximativ 15 minute, îl gustăm, adăugăm sare dacă este necesar, îl condimentăm. Înainte de gătit, adăugați vinul rămas, adăugați-l și serviți. Adevăratul, gătit pe un foc deschis într-un cazan !

Metoda și ingredientele pentru prepararea tocăniței de pivniță cu ciuperci și vin.