Sylvia Gastro Angel

Se poate face din piept de pui, la grătar sau chiar medalioane de porc. Orice carne delicioasă este făcută „în stil Esterházy”, cu siguranță acoperă un ragou de smântână-vin-sos de legume. Un sos foarte gustos, picant, asemănător jocului, în care legumele sunt tăiate în julienne.
Divin! 🙂

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg file de piept de pui
20 dkg morcovi
Napi de 20 dkg
1 bucată de ceapă
3 frunze de dafin
1 dl vin alb uscat
2 dl smântână
1 linguriță suc de lămâie
2 lingurițe de muștar
aproximativ 1 lingura faina
sare, piper, condimente după gust
1 prindeți boia măcinată
1 praf de zahăr

3 lingurițe de muștar
1 ceapa feliata
aproximativ 1 linguriță de piper
2 frunze de dafin
1 dl ulei

Tăiați pieptul de pui curățat în benzi pentru vârful degetelor. Amestecăm ingredientele marinadei: muștar, piper, frunze de dafin și ulei. Carnea este învârtită cu marinată și marinată într-un recipient care poate fi blocat timp de câteva ore sau chiar peste noapte. Apoi scoateți frunza de dafin din ea, încălziți ceapa și o tigaie mai mare. Carnea uleioasă-marinată este bine întoarsă în ea, prăjită fără capac până când carnea își fierbe sucul. Tăiați ceapa în cuburi și albul și morcovii în felii subțiri. Când carnea este suficient de moale, dar încă nu completă, adăugați legumele (sfeclă și ceapă), frunza de dafin, sarea și piperul. Se condimentează cu puțin mai mult condiment, un vârf de boia și zahăr. Se presară vin și puțină apă, se acoperă și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Aburiti continuu in putin suc si, daca este necesar, adaugati putina apa. Facem o smântână din smântână și făină cu puțină apă (în funcție de cât sos ne dorim). Se răzuiește mâncarea, se condimentează cu muștar picant și puțin suc de lămâie. Se potrivește multor tipuri de garnituri, servite cu paste, spaghete sau piure de cartofi.