Descărcare rețetă

Ingrediente:
25 dkg slănină afumată (poate fi slănină împărat cărnoasă și 2 linguri ulei), 4 ceapă medie (aprox. 40 dkg), 1,2 kg piele de porc dezosată, cu sare, piper negru măcinat, 1 crenguță medie de rozmarin, 1 lingură grămadă de ardei roșu bun, 2-3 ardei verzi, 2-3 roșii, 1 legătură de pătrunjel, 40 dkg șampani, 25 dkg mazăre verde (poate fi congelată), 1 linguriță delicatesă Aur roșu sau Anna dulce, 1 linguriță picant Aur roșu sau puternic Pista

1. Tăiați slănina în cuburi mici (1 centimetru) și topiți grăsimea într-un ceaun la foc mediu - dacă este gătită cu slănină împărat, din ea se vor topi mai puține grăsimi, caz în care veți avea nevoie de aproximativ 2 linguri de ulei. De asemenea, aruncăm în piele slănina, ungând de mai multe ori partea cazanului. Între timp, ceapa se curăță, se toacă mărunt, apoi se prăjește într-o slănină pe un untură.
2. Tăiați malachéul în cuburi de 2 centimetri, adăugați-le la cele anterioare și prăjiți până se albesc; dar de data aceasta reducem focul sub ceaun, adică tragem copacul de sub el sau ridicăm ceaunul mai sus. Apoi mâncarea este sărată, piperată, condimentată cu rozmarin tocat și piper roșu. Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați carnea în cuburi mici, tocați mărunt pătrunjelul și adăugați-l la carne. La foc mediu, acoperind aprox. Aburiți timp de aproape 1 oră până când este aproape moale, în timp ce adăugați puțină apă dacă este necesar.
3. Ciupercile sunt curățate, tăiate în articole și amestecate cu carnea. Gatiti neacoperit aproximativ 10 minute, apoi adaugati si mazarea. Adăugăm suficientă apă ca să devină un suc asemănător fripturii și o fierbem acoperită până când totul se înmoaie, adică alte 15-20 de minute.

Sfat bun
- Așa o putem face din carne de porc (articulație, umăr) sau file de picior de curcan.

Pentru 8 persoane
Timp de pregătire: 2 ore
O portie: 680 kcal