Bătălia eternă: margarină și unt

De când a existat margarina, s-a dezbătut care este mai sănătos (adică mai nesănătos): margarina sau untul?

Și internetul oferă un excelent teren de reproducere pentru sceptici de ambele părți, dintre care cei mai puternici sunt probabil cei care revoltează cu noi că separă margarina de o singură moleculă de a fi plastic. Prin urmare, ne-am uitat dacă este doar o chestiune de gust și poșetă să alegem dacă există sau nu o bază pentru astfel de circulare.?

Aproape că nu există utilizatori de internet care să nu fi întâlnit niciodată o fotografie care să descrie trei grămezi mici galbene, distruse sau doar foarte active cu furnicile care sunt descrise ca sărbătorind margarină sau doar unt. Fotografia poate fi însoțită și de text:

„Margarina este separată de o singură MOLECULĂ de a fi din PLASTIC: - "Furnicilor le place și mănâncă. Adică acest test mi-a dat încredere în ceea ce ne hrănesc."

Textul și imaginea nu sunt noi, un portal care tratează legende urbane britanice face ca originalul englez să apară în 1999 și, de atunci, s-au făcut multe încercări de respingere a conținutului acestuia.

Ce face un gândac?

Înainte de a încerca să rezolvăm dezbaterea, să clarificăm mai întâi ce, ce? Untul este grăsimea foarte moale, albă, care se obține din laptele mamiferelor (cel mai adesea vacile, dar și bivolii, oile și caprele). Este fabricat din smântână sau smântână și, în timpul procesului de fabricare a untului, grăsimea din lapte este separată de așa-numita zară prin scuipare. Untul este unul dintre cele mai vechi produse lactate cunoscute: conform Bibliei, Abraham, de exemplu, a servit unt atunci când cei trei bărbați au fost distrați.

De ce colesterolul este dăunător?

Margarina, pe de altă parte, este o grăsime produsă în timpul procesării uleiurilor vegetale. Existența sa se datorează chimistului francez Hippolyte Mège Mouriès, care III. A fost dezvoltat de Napoleon în secolul al XIX-lea ca alternativă la unt, în primul rând pentru hrănirea marinei franceze. Fabricat inițial din seu, astăzi este mai mult din ulei de palmier, la care se adaugă uleiuri vegetale (ulei de palmier, ulei de in, ulei de rapiță, ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline). Margarina este astfel un amestec stabil și o emulsie de grăsimi și uleiuri, precum și apă potabilă.

Ce spune chimia?

Potrivit lui Lajos Kovács, redactor-șef al cărții O sută de mituri chimice, faptul că margarina este aproape plastică este doar o mizerie zâmbitoare. Autorul a declarat anterior pentru urbanlegends.com că prin adăugarea sau eliminarea unui singur atom la orice material, putem obține materiale cu proprietăți radical diferite. Un exemplu perfect în acest sens este apa (H2O) și peroxidul de hidrogen utilizat pentru albire și albirea părului (H2O2): acestea sunt substanțe cu proprietăți radical diferite, deși sunt separate de un singur atom. Potrivit lui Kovács, nu există nicio legătură între natura naturală sau artificială a unei substanțe și proprietățile sale benefice sau dăunătoare.

Potrivit dieteticianului

Nu doar naturalistul, ci și dieteticianul pot spune că unul sau celălalt ingredient sandwich ar fi mai bun (mai sănătos) sau mai rău (nesănătos) decât celălalt. - Nu există un răspuns clar la întrebarea care este mai bună. Deși untul este un colesterol concentrat, este necesar pentru a construi peretele celular. Acest lucru se datorează faptului că membrana permeabilă a celulelor este alcătuită din colesterol.

În trecut, margarinele erau hidrogenate - întărite cu acest lucru - ceea ce ar fi putut fi cu adevărat dăunător, dar astăzi nu este cazul. Aceste margarine făcute cu „amidon gras” sunt dăunătoare sănătății. pot conține și grăsimi trans, dar există acum margarine care nu sunt deloc hidrogenate - mai ales la prețuri mai mari.

Margarinele, pe de altă parte, sunt bogate și în acizi grași polinesaturați, care reduc nivelul colesterolului din sânge - a spus Éva Barna Lajosné, dietetician, adăugând: singura soluție la întrebare este moderarea! Pentru ambele produse, cel mai important lucru este să nu exagerați, atunci există șanse mari să nu aibă efecte nocive asupra sănătății.

Unt și margarină acasă

Încă poți încerca să faci unt acasă. De exemplu, turnând o frișcă comercială într-un borcan de zidărie, sigilând sticla și agitând până când precipită untul solid (apoi răcind untul rezultat).

Dacă ne dăm capul să facem margarină acasă, trebuie să fim mai tehnici! De asemenea, vom avea nevoie de 20 de grame de grăsime vegetală solidă la temperatura camerei. Cele mai cunoscute grăsimi vegetale (grăsime de nucă de cocos și grăsime de palmier) sunt deja disponibile în multe magazine organice. Pentru a face acest lucru, adăugați 3 linguri, adică 30 de grame de ulei vegetal (se poate folosi orice ulei de rapiță sau de floarea-soarelui, măsline). Amestecul este amestecat într-un castron așezat în apă cu gheață cu mișcări accelerate până când ajunge la o textură moale, asemănătoare margarinei. Scoateți apoi vasul din apa rece și adăugați 2 lingurițe de lapte și 2 lingurițe de gălbenuș de ou crud sau pasteurizat. Amestecați până obțineți margarină! Puteți condimenta margarina cu sare, suc de lămâie și alte condimente verzi după gust.

(WEBBeteg - Veronika Kósa-Boda, jurnalist)

Recomandarea articolului

Ce cauzează o boală numită și alergie la apă? Care sunt simptomele tale? Cum să te descurci?

Ce o provoacă? Care ar putea fi simptomele? Cum se tratează calculii biliari?

Este Crăciunul și vrem să ne distrăm - este natural. În acest sens, vă oferim câteva sfaturi rapide care vă vor permite.

Vitamina F include un grup de acizi grași nesaturați. Vitamina F este un nume mai vechi, dar în sensul nostru actual nu le mai clasificăm ca fiind.