Tofu este unul

Cu puțin înainte de următoarea intrare de rețetă să facem cunoștință cu tofu! Cine iubește, cine urăște? Ai gustat-o ​​deloc? Ce crezi despre asta? Vă spun ce a fost pentru mine.

La început am fost foarte avers față de el, în special de modificatie genetica din cauza. Să începem cu ce este modificarea genetică? „Le numim organisme modificate genetic (OMG pe scurt), în care gena unui alt organism cu o funcție cunoscută a fost introdusă în condiții de laborator și forțată să funcționeze acolo pentru ca organismul gazdă să aibă proprietăți noi” - Móra Veronika, Expert Fundația Ecopartner. Astfel, poate fi unul sau mai multe elemente genetice, iar accentul se pune pe condițiile de laborator, deoarece organismul modificat nu a fost creat prin încrucișare sau mutație. Modificarea genetică depășește, de asemenea, limitele speciilor. În Ungaria, noua lege fundamentală prevede un articol separat despre agricultura maghiară, fără organisme modificate genetic, deși ingredientele modificate genetic sunt prezente în produse (în principal produse din carne). Produsul trebuie etichetat cu ingredientul modificat genetic - dar acest lucru este departe de a fi cazul în practică. (Puteți citi mai multe despre modificări genetice și reguli aici, aici, aici, aici și aici.)

În principal, pentru că nu am mâncat tofu, deși eram deja vegetarian în cea mai mare parte. Apoi am analizat piața internă și am găsit un tofu fabricat din soia maghiară nemodificată genetic, așa că m-am gândit că îi voi da o șansă. Cuburile de tofu tocate le-am prăjit cu usturoi și a funcționat foarte bine. Gustat. Am decis să îi dau o șansă și să o introduc în dieta mea.

THE tofu un aliment de origine chineză care prin anestezierea laptelui de soia și stoarcerea „brânzei de vaci” rămase sunt făcute. Tofu este un aliment de bază în bucătăria chineză și face parte în mod tradițional din bucătăria din Japonia, Coreea și țările din Asia de Sud-Est. Majoritatea tofu-ului este alb sau galben deschis, dar există și tofu maro. Unul dintre meritele remarcabile ale tofu-ului este conținut ridicat de proteine. Conține sodiu, fosfor, fier, calciu, bogat în vitaminele B1 și B2. Are un efect bun asupra bolilor cardiovasculare, metabolismului, absorbției grăsimilor și zahărului și nu conține colesterol. Este inodor, gust și aromă neutru, ceea ce îl face incredibil de versatil. Poate fi folosit și pentru aperitive, supe, feluri principale, garnituri și deserturi.

este
De la stânga la dreapta de sus în jos: presat (alb), tare, moale sau mătăsos, mediu dur, presat (maro), super tare

Tofu moale/matasos (proaspăt)
Are cel mai mare conținut de apă, deoarece moliciunea se obține prin dezghețarea tofu-ului fără a stoarce excesul de apă. Are o textură delicioasă, mătăsoasă, asemănătoare budincii, deci este excelentă pentru prepararea cremelor pentru prăjituri și plăcinte vegane. Din cele 85 de grame, are un conținut de proteine ​​de 4-5 grame. Nu am lucrat încă cu el, deși l-am privit în magazine să-l cumpăr. Cred că merită să încercați un tort cu cremă vegană.

Tofu mediu și dur (proaspăt)
Sunt foarte asemănătoare, doar unul este mai greu decât celălalt. În acest proces, atunci când laptele de soia se coagulează, cașul și zerul sunt separați și apoi cașul este condensat. Acesta este ceea ce îi conferă duritate, dar are încă un conținut ridicat de apă, dar este mai puțin vulnerabil decât tofu moale. Are un aspect ușor crocant și o duritate similară cu cea a cărnii crude, dar este în general mai flexibilă. În străinătate, ei fac chiar distincție între versiunile extra hard și super hard. Din cele 85 de grame, conținutul său de proteine ​​este cuprins între 6 și 14 grame. Cel mai frecvent tofu disponibil acasă este tofu tare, pe care îl folosesc și eu pentru aproape orice.

Tofu uscat (proaspăt)
Soi de tofu extra tare din care se stoarce multă apă. Textură flexibilă, cauciucată. Unul dintre soiurile sale este presat foarte plat și tăiat în benzi subțiri, astfel încât să pară că sunt paste proaspete. Nu am mai întâlnit una ca asta până acum.

Tofu prăjit (procesat)
Dacă tofu-ul este prăjit, acesta va fi și mai greu și mai cărnos, deci poate fi un plus excelent pentru supe și feluri de mâncare cu legume. Este auriu la exterior și alb la interior. La fel se poate obține prăjind tofu tare, dar dacă vă grăbiți să gătiți, tofu pre-prăjit este util.

Tofu fermentat și mirositor (procesat)
Wikipedia chiar le menționează ca soiuri de tofu. THE fermentat versiunea constă din bucăți de tofu pre-tăiate, care sunt uscate la aer și fermentate cu bacterii. Aceste mușcături sunt apoi puse într-un amestec de vin de orez, apă sărată, oțet și ardei iute, dar există o varietate care se pune într-un amestec de boabe de orez, pate de fasole și soia. THE mirositor tofu este un soi moale fermentat într-un amestec de legume și sos de pește.

Tofu aromatizat (procesat)
Desigur, există o versiune dulce și sărată. La prepararea sa, fructele, zahărul sau ouăle sunt amestecate cu lapte de soia.

Producția de tofu produce și subproduse, cum ar fi crusta de tofu (sau piele). Când laptele de soia este fiert (la fel ca laptele de vacă), se formează o peliculă subțire deasupra laptelui. Acesta este apoi colectat și presat într-un material plat gălbuie ca aluatul. Se presupune că fiecare iubitor de tofu ar trebui să încerce o dată crusta de tofu. Este popular în bucătăria chineză și japoneză.

Strângeți excesul de apă din tofu

Dacă faceți ceva din tofu, ar trebui să stoarceți întotdeauna excesul de apă din el în prealabil. În acest fel, tofu va fi bine gros și după mestecat va fi ușor de mestecat. Pentru acest proces vom avea nevoie de un prosop de hârtie de bucătărie, un prosop de bucătărie și câteva cărți de bucate, greutăți. 🙂

1. Înfășurați tofu într-un strat de prosop de hârtie.

2. Înfășurați tofu într-un alt strat de prosop de hârtie.

3. După două straturi de prosoape de hârtie, înfășurați bine într-un prosop de bucătărie.

4. Puneți câteva cărți de bucate în partea de sus a pachetului nostru de tofu (eu am ales greutățile în stil:)). Lăsați-l în această stare timp de 20-60 de minute, în funcție de cât timp avem. Între timp, desigur, putem pregăti celelalte ingrediente ale mâncării noastre ... sau chiar să răsfoim cărțile de bucate când suntem gata cu toate.

5. Riscăm sau feliem tofu presat și putem face deja delicatesa!

Sper că acest mic rezumat te-a făcut să te simți confortabil cu tofu. Mai ales pentru cei care nu l-au gustat încă, nu au gătit nimic din el. De asemenea, recomand cu tărie carnivorelor să facă ceva din tofu uneori în loc de o felie de carne. Dacă este aromat bine, este foarte delicios, cel puțin mi-a plăcut foarte mult. Am deja multe rețete pe blogul meu care îmi pot oferi idei, inspirație, dar intenționez să am și mai multe pentru a ajuta la extinderea tofu-ului.

Așa că mergi pentru asta! Acordați o șansă tofu-ului!