Înlocuitori de ouă

Această postare mi-a trecut în minte de ceva vreme, acum mi-am adunat în sfârșit cunoștințele, navigând pe internet pentru informații noi, deoarece există unele pe listă pe care nici măcar nu le-am încercat. Este posibil să fie nevoie să înlocuim ouăle dacă excludem ouăle din dieta noastră (stil de viață vegan) sau pentru că suntem alergici la aceasta.

Ouăle servesc în primul rând ca liant sau „drojdie” în timpul gătitului și prăjirii. Liantul ține împreună mâncarea, tortul; iar „drojdia” ajută la ridicarea acesteia. Există alimente și prăjituri în care nu cred că ouăle pot fi declanșate, dar cu cât suntem mai experimentați în ceea ce privește consumul fără ouă, cu atât putem avea mai mult succes în încercarea sau crearea de rețete din ce în ce mai noi. Ouăle pot fi înlocuite mai ales în prăjituri - brioșe, prăjituri, biscuiți - deși ouă amestecate se pot face și fără ouă, din tofu. 🙂 Putem folosi mai mult de un înlocuitor la un moment dat într-o rețetă ... sigur, sigur. 🙂

Să vedem lista, deoarece este posibil să înlocuiți oul ...

1. Chia mag - 1 lingură semințe de chia + 3 linguri apă = 1 ou
Într-un castron, amestecați semințele de chia cu apa și lăsați să stea aprox. 10 minute până când este complet gelatinoasă. Apoi adăugați-l la mâncare. De obicei îl folosesc la prepararea prăjiturilor (pâine de migdale cu banane), dar putem „lipi” și chifteluțe cu el (burger de linte-nuc, chifteluțe de quinoa de conopidă, varză cu varză).

2. Semințe de in măcinate - 1 lingură semințe de in + 3 linguri apă = 1 ou
Funcționează cam la fel ca semințele de chia. Se amestecă semințele de in cu apa și se așteaptă până când este jeleu. Iată câteva exemple de utilizare a acestuia: brioșă de nucă de afine cu dovleac, brioșă de sfeclă de cocos, biscuiți cu alune de migdale, unt de arahide pâine cu banane.

3. Banane coapte - 1 banana = 1 ou
Curățați o banană și radeți-o cu o furculiță, apoi adăugați-o la tort. În unele locuri, doar o jumătate de banană este folosită pentru a înlocui un ou, dar eu folosesc întotdeauna o banană întreagă. Servește ca un liant foarte bun și menține aluatul prăjiturii umed. Câteva exemple: vafe de unt de migdale de banane, biscuiți de ciocolată.

4. sos de mere - aprox. 1/4 cană sos de mere = 1 ou
Ne putem face propriul sos de mere fără zahăr, dar promite o soluție mai rapidă dacă cumpărăm piure de mere/sos de mere și îl folosim. Am ras vreodată mere pe o răzătoare pentru a avea o textură de piure, care este, de asemenea, o soluție relativ rapidă. Câteva exemple sunt biscuiții cu scorțișoară cu sos de mere, brioșele de sfeclă cu nucă de cocos.

5. Agar-agar - 1 lingură agar-agar + 1 lingură apă = 1 ou
Nu am folosit încă această versiune pentru a înlocui ouăle, ci mai degrabă doar pentru a înlocui gelatina din această jeleu sau din această cabană de cafea panna, de exemplu.

6. Unt de arahide - 3 linguri unt de arahide = 1 ou
Dacă untul de arahide se lipeste bine, cred că și untul de migdale. L-am adăugat până acum la feluri de mâncare din cauza gustului și a conținutului din acesta, mai degrabă decât pentru a înlocui ouăle. Exemple: biscuit de arahide de migdale, briose de unt de arahide cu sirop de curmale.

Sfat: unii au indicat alte soluții de substituție a ouălor, le voi introduce și aici pentru a completa lista! Poate fi bine a făină de năut chiftele vega. S-a vorbit despre asta strat de semințe de pătlagină, pe care am folosit-o și pentru a face această pâine plină de semințe crocante. S-a menționat că smântână și asta ulei utilizarea, care poate fi și bună, deși smântâna este un produs lactat, astfel încât rețeta noastră nu va fi vegană. Au venit cu amidonuri (porumb, tapioca), presupus a fi folosit pentru a înlocui 1 lingură de 1 ou. avocado menționat și de cineva, cred că funcționează la fel ca bananele.