Scuturele de lapte

Blogul include deja o rețetă de prăjitură cremoasă cu vanilie, care a fost înapoi în 2016 L-am împărtășit cu tine. Rețeta respectivă se potrivește perfect astăzi, dar 4 ani mai târziu o voi înșela puțin și vă voi arăta și o versiune turbo.

pentru un inel de tort de 22-24 cm diametru

Pentru tortul de burete:

6 ouă
120 g zahăr granulat
150 g de făină

Bateți albușurile într-o spumă tare cu zahărul. Adăugați gălbenușurile și amestecați cu câteva mișcări ferme și rapide. Adăugați făina și răsturnați-o ușor. Aluatul este netezit într-o matriță de tort tapetată cu hârtie de copt din silicon și introdusă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25-28 minute sau până la testarea acului. După coacere, lăsați în matriță timp de 10 minute, apoi scoateți matrița și hârtia de copt, așezați-o pe un raft și lăsați-o să se răcească complet. După răcire, tăiați partea superioară dreaptă, curățați matrița, tapetați părțile laterale cu hârtie de copt din silicon și așezați tortul în fund.

Pentru crema:

340 g de lapte gras
50 g zahăr granulat
1 mc sare
2 lingurițe de esență de vanilie
15 g amidon de porumb
1 linguriță de făină
2 galbenusuri de ou
30 g unt rece
300 g frisca batuta, batuta
2 lingurițe de pulbere de gelatină
80 g lapte gras
galben, colorant alimentar natural - opțional (am folosit din greșeală colorant de piersică, astfel încât rezultatul final va fi de altă culoare)

Se cântărește laptele, zahărul, sarea și vanilia într-un ceainic cu mâner. Se amestecă și se aduce la fierbere, apoi se închide flacăra. Cu ajutorul unui tel de mână, amestecați amidonul, făina și gălbenușul de ou până se omogenizează. Adăugați amestecul de lapte fierbinte încetul cu încetul, amestecând continuu. Se toarnă întregul în fierbător și se economisește, amestecând continuu. Dacă smântâna dvs. este puțin cocoloasă, amestecați-o cu un mixer de băț sau cerneti printr-o sită groasă. Adăugați untul rece în crema încă caldă și amestecați până se topește. Se toarnă crema într-un castron și se aplică folie de plastic pe suprafață pentru a preveni pielea. Se lasă să se răcească.

Se amestecă gelatina în 80 g de lapte rece ca gheața și se lasă să se umfle timp de 5 minute, apoi se topește la cuptorul cu microunde. Se amestecă crema rece de vanilie până se omogenizează cu un tel de mână (dacă folosiți colorant alimentar, adăugați-o acum) și rotiți ușor frisca în ea. Se toarnă gelatina fierbinte, topită și se amestecă imediat cu un tel de mână până se omogenizează. Puteți merge după cremă deasupra prăjiturii, o neteziți și o puneți la frigider timp de 4-5 ore sau toată noaptea. A doua zi, scoateți învelișul pentru tort, curățați hârtia de copt și transferați-o pe o tavă de servire la alegere.

Pentru decorare:

5 lingurițe gem de căpșuni
200 g frisca batuta, batuta
1 mână de splină de ciocolată
pereche de căpșuni uscate înmuiate în ciocolată

Atunci când decorați, dezlănțuiți-vă imaginația, folosiți conținutul camerei și modelați-l după propriul stil. Dacă ți-a plăcut a mea, îți spun cum a fost făcută. Am amestecat gemul până se omogenizează cu o măturică, l-am pus într-o pungă, am tăiat colțul (așa că am luat o pungă de presiune de casă) și am apăsat un cerc mare frumos la 2 cm de marginea tortului. Am presat frisca deasupra inelului de gem de căpșuni, am stivuit atela de ciocolată în mijloc și am pus câteva boabe de căpșuni uscate înmuiate în ciocolată deasupra spumei.