Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru aluat:
3 ouă, 3 linguri zahăr granulat, 3 linguri făină fină (o lingură de făină poate fi înlocuită cu nuci măcinate)
pentru a unge matrița:
unt sau margarină de copt, făină fină
pentru crema:
2 dkg de pulbere de gelatină, 1 dl de sirop de căpșuni sau zmeură, 5 dl de frișcă, 50 dkg Brânză mascarpone de cerb (cremă naturală de brânză), 5 linguri de zahăr pudră
deasupra:
20 dkg gem de căpșuni sau zmeură, 2 dl frișcă

1. Coaceți o prăjitură în formă de prăjitură cu rame joase unse, turtite cu un diametru de 24 de centimetri (a se vedea rețeta pentru realizarea discului de prăjitură și în videoclip).
2. Înmuiați jumătate din pudra de gelatină în siropul de căpșuni, când este umflat, nu mai este granular, încălziți până când se topește în el și se răcește până la călduță. Bateți 4 deci cremă în spumă tare, amestecați cu brânză mascarpone. Îl împărțim în două. O jumătate este condimentată cu doar sirop căpșun călduț și vopsită în roz. Siropurile sunt asortate, dar poate fi necesar să includeți și câteva picături de colorant alimentar roșu. Neteziți aluatul uniform și lăsați-l să înghețe la frigider timp de 15-20 de minute.
3. Îndulciți crema de mascarpone cu zahăr pudră.
Pulberea de gelatină rămasă se înmoaie în rezervorul 1 deci de smântână și apoi se încălzește până se dizolvă complet. Când este doar călduță, o transformăm în cremă cremoasă, o netezim uniform pe crema roz, o congelăm la frigider pentru 15-20 de minute.
4. Apoi întindeți gemul mixt deasupra tortului, astfel încât un deget să fie lat și gol. Aici presăm crema dintr-o pungă de spumă cu tub stea într-o spumă tare ca decor, când gemul a înghețat deja deasupra tortului. A se păstra la frigider până se servește.

16 felii
Timp de pregătire: 1 oră + congelare
O felie: 360 kcal
De asemenea, puteți urmări rețeta făcând clic AICI pe YouTube.