Trecut și prezent al băuturilor la modă

Consumul de băuturi cu cofeină cucerește lumea neîntreruptă. Mulți oameni cred că prospețimea, activitatea și menținerea nivelului de vigilență la nivelul potrivit nu pot fi fără cafea, ceai și cacao.

Trecut și prezent al băuturilor la modă

Consumul de băuturi cu cofeină continuă să cucerească lumea. Mulți oameni cred că prospețimea și activitatea creierului lor și menținerea vigilenței lor nu pot fi fără cafea, ceai și cacao.

Nutriționiștii au compilat o serie de studii despre istoria culturală care demonstrează cât de veche este umanitatea.

Fructul roșu al arborelui de cafea sau al tufișului de cafea a fost consumat de triburile nomade care trăiau în Abisinia (munții etiopieni) încă din secolul al X-lea și a fost zdrobit, amestecat cu grăsime, în formă de bile și luat cu ele pe lungul lor călătorii. A venit la arabi din Africa 300 de ani mai târziu. Cafeaua a venit în Ungaria prin medierea turcilor, dar consumul acesteia a devenit atât de răspândit în secolul al XVIII-lea încât se poate spune că este bine cunoscut.

Odată cu proliferarea caselor de cafea, acestea au devenit din ce în ce mai populare în Europa la începutul secolului al XIX-lea, aducând cafeaua în prim plan. Primul chimist german Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) care a extras dintr-o boabă de cafea (1820) substanța pe care a numit-o cofeină. Indiferent de rezultatul său, un an mai târziu, doi chimiști francezi (Pelletier și Carenton) au izolat și cofeina. Mai târziu, cercetătorii au descoperit, de asemenea, că ingredientul activ din frunzele tufișului de ceai, care a fost numit inițial adolescent, era de fapt și cofeina. Acum știm că se găsește și în aproximativ 60 de plante diferite, inclusiv nuci de cola, cacao, guarana și mate.

Conținutul de cofeină depinde de tipul de plantă, care determină puterea decoctului făcut din aceasta. De exemplu, cafeaua „arabica” are jumătate din cantitatea de cofeină ca „robusta”. Diferite efecte, precum căldura, pot modifica, de asemenea, cantitatea de cofeină rămasă în cafeaua prăjită mai ușoară decât în boabele prăjite mai întunecate. Cofeina (0,6-2,5 la sută) din boabele de cafea este, de asemenea, un ingredient valoros pentru medicamente. Este adevărat, numai dacă intră în organism în cantități mici, dar, conform experienței medicale, virtutea moderației nu este tipică băutorilor de cafea. În timp ce revigorează în cantități mici, în doze mai mari este deja dăunător bilei, ficatului, rinichilor, inhibă activitatea mentală, în mod surprinzător, spre deosebire de efectul său inițial, în acest caz doarme. Cantități mai mari de cofeină perturbă cel mai mult funcționarea inimii, a sistemului nervos și a pancreasului, acestea au un efect șocant asupra corpului atunci când sunt consumate fără alte fluide (de aceea un pahar cu apă este servit de obicei cu el).

Puțini se întreabă de ce diabetologii avertizează împotriva consumului excesiv de cafea. Potrivit observațiilor lor, o cafea puternică stoarce simultan o doză mai mare de insulină din pancreas, procesând astfel rapid conținutul de zahăr din sânge care circulă în vasele de sânge. Dacă pancreasul primește o mulțime de stimulări stimulatoare, capacitatea sa de producere a hormonilor se poate deteriora de-a lungul anilor și se poate dezvolta diabet.

Ceaiul era deja cunoscut în China în secolul al VI-lea î.Hr., dovadă fiind amintirile care au supraviețuit. Călugării budiști au dus practica de a bea ceai în Asia, Indonezia și Africa, mediată de olandezi și mai târziu de englezi în 16-17. A ajuns și în Europa în secolul al XIX-lea, unde a devenit un obicei tradițional de a face ceai. Experții consideră că consumul de ceai este sănătos. Proprietățile antioxidante ale ceaiului se datorează polifenolilor pe care îi conține, care pot preveni procesul de oxidare patologică care declanșează proliferarea celulelor canceroase. Ceaiul negru, oolong și cel verde, diferențiat în funcție de gradul de fermentare a frunzelor de ceai, au conținut diferit de cofeină. Duritatea, temperatura, timpul de gătit sau de înmuiere, partea plantelor și raportul de apă al apei utilizate pentru preparare sunt, de asemenea, factori modificatori.

În plus față de numeroasele condiții de influență, merită să ne referim la cifrele care arată conținutul mediu de cofeină, deoarece se știe puțin despre faptul că chiar și două pahare mari de băuturi răcoritoare pot conține aproape la fel de multă cofeină ca o ceașcă de cafea. Deci: o cafea „lungă” (2 dl) are în medie 90-180 miligrame, o cafea espresso (0,5 dl) 100 mg, o ceașcă de ceai negru 20-90 mg, o ceașcă de ceai oolong 10-45 mg, o ceașcă de ceaiul verde conține 5-30 mg, un pahar (2 dl) de cola conține 20-30 mg, o felie (aproximativ 45 g) de ciocolată cu lapte conține 10-30 mg de cofeină.

Istoria consumului de cacao datează de acum aproximativ 3.000 de ani, în cultura maya și aztecă. La acea vreme, savurarea unei băuturi din ciocolată făcută din cacao era doar un privilegiu pentru bărbații seniori. Prin intermediul cuceritorului spaniol Cortes, cacao a ajuns în Europa la începutul secolului al XVI-lea și mai târziu a devenit o băutură populară delicatesă care fusese folosită mult timp ca medicament.

Băuturile pe bază de colă se bazează pe fructele copacilor crescuți în Africa (Cola vera și Cola acuminata), nuci de cola. Pe lângă efectul său revigorant, este și un simbol important în viața nativilor care locuiesc acolo. În funcție de culoarea sa, pot exprima prietenie, acord (alb, roz deschis este potrivit pentru aceasta) sau respingere (dată în semn de emoții negative, prezintă nuci roșii). Era deja cunoscut în Europa în secolul al XVI-lea, dar a devenit mai răspândit doar la sfârșitul secolului al XIX-lea. În 1886, un farmacist american a creat o băutură răcoritoare dintr-un amestec de nuci de cola și frunze de coca, un amestec de zahăr și apă carbogazoasă, care de atunci a devenit cu adevărat la nivel mondial sub formă fără cocaină.