Trendy este GRATUIT.

În ultimii ani, a existat o proliferare semnificativă a diferitelor produse care susțin diete speciale pe rafturile magazinelor. Mai ales fără gluten și fără lactoză, selecția alimentelor a crescut incredibil. Companiile producătoare care își licită reciproc lansează produsele de acest fel, le putem întâlni noutățile aproape zilnic.

În mod surprinzător, toți suntem „liberi”?

De asemenea, este obișnuit ca simbolul sau numele de scutire să fie utilizat pe produse despre care toată lumea știe în mod clar că nu pot conține un ingredient problematic. Un exemplu extrem este când un pachet care conține sare de mare este decorat cu o siglă sau inscripție „gratuită” ... care ar putea fi motivul pentru aceasta? Poate că atunci când cineva este cu adevărat sensibil, boala celiacă - tot grâul său - otravă. Prin urmare, persoana în cauză încearcă să se asigure din toate părțile. În același timp, capcana comercială este acolo: aditivii pot conține făină de mai multe ori, care nici măcar nu trebuie inclusă în ingredientele sub un prag ....

Cei care conduc:

Aceștia înrăutățesc mult situația, precum și credibilitatea celor sensibili, acele persoane influente sponsorizate de producători, vedete, influențatori, vedete. care spun tutitului ... și deja în ochii multor persoane insensibile îți bat joc de tine cei care suferă de această boală. Un bun exemplu în acest sens este reacția restaurantelor la oaspeții sensibili la gluten. Ce gândește chelnerița la plasarea comenzii, hai să o lăsăm puțin deoparte acum ... problema este următoarea: există două tipuri de restaurante:

1. fără gluten. Aici, niciun derivat din grâu nu pătrunde deloc în spațiul aerian al bucătăriei.
2. bucătărie fără gluten. Acesta este opusul celui precedent. Aici, indiferent cât de mult curăță, suge și spală totul, nu pot filtra niciun derivat de făină care ar putea fi prezent în aer.

Așadar, în ciuda faptului că ingredientele alergenilor sunt indicate în meniu - într-o manieră obligatorie din punct de vedere juridic - sau dacă un anumit aliment le conține, se află în procesare în sine și eroarea este în loc. Comparativ cu o bucătărie de acasă, bucătăria unui restaurant sau hotel ocupat este o fabrică mare, întrucât nu pregătesc 4-6 porții de alimente, ci până la o sută de ori. Astfel, este o auto-înșelăciune, o minciună, dacă cineva crede că nu există un factor alergic posibil într-un restaurant care nu este gratuit. Sigur, este posibil să poți înota acest lucru, dar poate nu merită riscul - și îmi pot imagina cât de inconfortabil este ... Un alt parametru: există mai multe restaurante foarte bune, gratuite la Budapesta, dar unele în mediul rural, dar acestea nu pot fi exploatate în mod profitabil, având în vedere ingredientele mai scumpe, segregarea completă și numărul mai mic de porții - cel puțin în opinia mea. În legătură cu cele de mai sus, am scris și o intrare în bucătăria GM și grupul de viață de zi cu zi sensibil la gluten care funcționează pe FB, care are aproximativ 100.000 de membri:

O postare pe Facebook:

„În calitate de gazdă, permiteți-mi să descriu un fapt minuscul la care toată lumea încearcă să închidă ochii; Practic, restaurantele nu sunt și probabil nu vor fi pregătite să facă mese gratuite.? Pentru că acest lucru ar necesita o bucătărie complet separată, cu ustensile și pregătire. Este scump și, de obicei, nu există loc pentru asta. Dacă mergeți la un restaurant care nu este garantat să coacă/găti separat, există riscul de contaminare, chiar dacă comandați mâncare pe care credeți că este gratuită. ‼ ️ De multe ori, personalul este, de asemenea, maltratat pentru astfel de cereri, acest lucru este adevărat, întrebarea este, a vorbit șeful cu ei despre acest lucru, au o funcție? Deci - cred că da - nu vă faceți astfel de iluzii pentru că veți fi dezamăgiți. Desigur, gradul de sensibilitate poate juca, de asemenea, un rol și s-ar putea să fi chiar norocos, deși nu l-aș baza pe asta.

ȘI TENDINȚA:

În paralel, a apărut o altă tendință, și anume consumul acestor produse, în ciuda faptului că consumatorul nu suferă de o boală metabolică sau alergie care ar justifica consumul acestuia. Mulți oameni cred că cu astfel de produse primesc ceva în plus, sau consumându-le reușesc să evite o anumită boală. Este ca și cum utilizarea continuă a antibioticelor poate preveni bolile infecțioase. (deși în acest caz doar reduce efectul care ar putea fi necesar ulterior). Dieta este întotdeauna forțată, într-o măsură mai mare sau mai mică decât dieta normală, uneori semnificativ diferită. Pentru un corp sănătos, nu are un efect pozitiv și poate exista chiar cazuri în care nu este de dorit în mod explicit. În multe cazuri, merită luată în considerare conținutul de carbohidrați și indicele glicemic al produsului. (Despre asta aici, completat cu un tabel util Intrare pe blog)

Sunt mulți bani.

Producătorii se străduiesc în mod natural să dezvolte un produs de schimb similar produselor originale. Deoarece există spațiu de îmbunătățit în acest sens, iar aceste produse pot fi vândute la un preț mai ridicat, producătorii de alimente pun tot mai mult accent pe cunoașterea și afișarea lor. Si de asemenea, cheltuiesc în mod corespunzător pentru marketing, în 2019, desigur, nu doar un semn: Vino, pentru că poți lua unul cu noi! . posibil: acum la vânzare! ... dar există și metode mult mai fine: consolidarea încrederii, poziționarea, influențarea (acest lucru necesită oameni naratori).

Înlocuirea și problemele sale:

În aceste produse, înlocuirea ingredientelor din grâu, secară sau orz poate fi obținută de obicei numai dacă sunt aromate. și înlocuirea rolului său în formarea turmei cu altceva. De exemplu produse de panificație pentru paste pe lângă materiile prime nestructurante Se utilizează gumă de xantan, gumă de guar, agar-agar sau fibră de lupin, coji de pătlagină, gumă de salcâm. Acestea sunt foarte utile în sine, dar pot provoca reacții alergice. Valoarea biologică și proprietățile fiziologice pot diferi, de asemenea, semnificativ de versiunea originală „gratuită”. Acest lucru este observat la produsele destinate persoanelor sensibile la proteinele din lapte.

Situația este puțin diferită pentru produsele realizate pentru persoanele sensibile la lactoză. În cazul normal al lactozei/lactozei, aceasta favorizează creșterea bacteriilor din flora intestinală, dar atunci când este absorbită, organismul participă și la procesele biologice ale corpului. Desigur, există posibilitatea unei anumite substituții, dar înlocuirea nu poate fi niciodată completă. Tufă de orezteren din semințe oleaginoase sănătoase după spargere/amestecare/înmuiere, înlocuitorii de lapte vegetal pot fi fabricați, sau chiar gata cu noi, în calitate organică pot fi achiziționate.

Date surprinzătoare:

Incidența bolilor nu reflectă întotdeauna nevoile consumatorilor. Sensibilitate la cereale și la proteinele din lapte a abia 1% din populația adultă fond genetic de intoleranță la lactoză mai slabă sau mai puternică în Ungaria adulți aprox. La 40% pot fi detectate, deși simptomele sunt observate doar la o fracțiune dintre cei afectați.

Și acum vine „DE”:

Cu toate acestea, există și rezultate surprinzătoare, unii care elimină anumite simptome dacă exclud alimentele care conțin făină din dietă.

Anxietate

Un studiu a arătat că anumite forme de anxietate au fost reduse prin părăsirea grâului. S-a demonstrat că o dietă fără gluten îmbunătățește simptomele fobiei sociale și ale tulburării de panică.

Depresie

De asemenea, s-a constatat că persoanele sensibile la gluten sunt mai susceptibile să experimenteze modificări ale dispoziției și depresie. Aceste simptome pot apărea deja la adolescenți, probabil din cauza unei boli nerecunoscute. Nivelul triptofanului (un aminoacid esențial care contribuie la menținerea sănătății mintale și a dispoziției pozitive) scade în organism datorită consumului de făină de către cei care sunt sensibili la acesta.

Blocul cerebral sau creierul cețos

Așa numim fenomenul de a te simți greu de concentrat, incapabil să-ți amintești anumite lucruri, ca și cum creierul său ar fi petrecut o anumită perioadă de timp în spatele unui ecran. .... Fenomenul poate fi cauzat și de consumul de făină, care stimulează producerea anumitor anticorpi inflamatori în organism, ceea ce determină estomparea mentală.

Boli frecvente

Dacă apar infecții recurente, simți că abia te-ai recuperat de la o boală și suferi deja de o altă boală, s-ar putea să dorești să suspectezi și sensibilitatea. La cei sensibili, făina consumată sau alimentele obținute din aceasta afectează, de asemenea, anticorpii care asigură buna funcționare a sistemului imunitar, iar dacă sistemul imunitar nu funcționează corect, am putea fi mai susceptibili la boli.

Aphthous, ulcere în gură

Dacă apar adesea leziuni dureroase în cavitatea bucală, aceasta poate fi cauzată și de sensibilitatea alimentară. Oboseală Întrucât corpul nostru „luptă” constant împotriva proteinelor care nu pot fi procesate, necesită multă energie, ceea ce ne poate face să simțim oboseala cronică.

Dureri articulare

Deși tindem să ne gândim la simptome gastro-intestinale în legătură cu intoleranța la gluten, este surprinzător, dar pentru multe articulații dureroase și umflate indică boala. Acest lucru se datorează inflamației cauzate de făina din corp și lipsei de nutrienți datorită absorbției slabe.

Migrenă

Un studiu a constatat că afecțiunile de migrenă sunt mai frecvente la persoanele sensibile la făină, astfel încât acest simptom poate fi, de asemenea, o manifestare a bolii.

Ce trebuie făcut dacă suspectați sensibilitatea la gluten?

Dr. Krisztina Sárdi medicină internă, gastroenterolog,…. el a spus că asocierea dintre simptome și gluten nu a fost studiată doar de un singur spital la un moment dat, ci că literatura a fost destul de extinsă pe lângă cele enumerate. „Exemplele smulse de mai sus vor atrage atenția pacienților cu privire la faptul că pot exista boli gastro-intestinale în spatele acestor simptome non-abdominale. Cu toate acestea, dacă, pe baza simptomelor enumerate, considerați că reclamațiile dvs. ar fi remediate printr-o masă gratuită, nu este recomandat să începeți fără o investigație preliminară. Dacă cineva se luptă cu mai mult de una dintre plângerile enumerate de mult timp, ar trebui să verifice mai întâi alte boli în fundal. ”

Schimbările de dispoziție și oboseala pot fi, de asemenea, cauzate de boli tiroidiene. Durerea articulară poate fi cauzată și de o boală autoimună, iar migrenele pot fi cauzate de o problemă neurologică. În astfel de cazuri, implică doar cheltuieli financiare inutile, iar acest tip de masă gratuită nu ne îmbunătățește nici bunăstarea. Chiar și în cadrul plângerilor legate de consumul acestor alimente, este important să se clarifice dacă este vorba de o boală autoimună, boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă. Dacă se dovedește că plângerile noastre sunt într-adevăr legate de consumul de gluten, se recomandă ca dieta să fie adaptată nevoilor individuale, asigurând prevenirea stărilor de deficiență. "