Felii de 3 biți/tub cu lapte condensat /

Scris de Anyika/Muterka 2015-02-08 17:25:31

Dificultate: medie

Ingrediente:

40 dkg lapte condensat îndulcit/2 tuburi și jumătate/
30 dkg biscuiți cu unt
5 dl cremă
2 cs. fixator de spumă
5 dkg ciocolată cu lapte sau cacao praf

condensat

pentru partea de budincă:
5 dl lapte
2 galbenusuri de ou
10 dkg zahăr
1 linguriță aromă de vanilie/sau un băț de vanilie răzuit sau zahăr vanilat/
4 kg de amidon comestibil
4 kg de făină fină
20 dkg unt

Pregătire:

A face un cookie nu consumă mult timp, dar unul dintre ingrediente, fabricarea caramelului, este.
Laptele condensat se transformă în caramel.
Prepararea caramelului:
Apăsați tot laptele condensat într-o sticlă. Înșurubați acoperișul metalic. Într-o oală, puneți-o în apă suficientă pentru a ajunge la linia de lapte condensat. Apoi gătiți timp de 3-4 ore, acoperite cu un capac, setate la cea mai scăzută temperatură. Când o scoatem din apă curge încă, dar de îndată ce se răcește începe să înghețe. Se răcește caramelul finit până este călduț.
Pentru budinca de vanilie, amesteca galbenusurile cu zaharul. Adăugați făina și amidonul și apoi turnați laptele amestecat cu aroma de vanilie. Se amestecă până când nu se formează bucăți. Se concentrează peste vaporii de apă cu agitare constantă. Dă deoparte, răcoros. Se amestecă untul până se face spumos, apoi se adaugă budinca răcită destul de încet.
Așezați fundul unei matrițe de 25 x 25 inch cu biscuiți. Adăugați caramelul încă călduț, dar nu fierbinte. Acoperiți caramelul cu un alt strat de biscuiți. Crema gătită cu vanilie răcită este plasată pe acest strat de biscuiți, urmată de un alt set de biscuiți. Adăugăm fixativele la înghețata rece și o batem într-o spumă, se pune deasupra, apoi o presărăm cu ciocolata rasă. În loc de așchii de ciocolată, putem presăra și pulbere de cacao.
Tortul terminat se pune la frigider peste noapte. Se servește feliat.

Trucuri, sfaturi, practici:

Aceasta este versiunea mai macerică!
Mai ușor de preparat cu un caramel conservat disponibil într-un lanț de magazine rusesc/ARBAT/sau în Slovacia.