Turcia la Brașov - Rețeta bucătarului nostru de sănătate

După cum știm, noi, ungurii, nu gătim inițial cel mai sănătos, dar cu puțină grijă, toate alimentele pot fi făcute mai sănătoase. De asemenea, Brașovul nu aparține alimentelor dietetice. De multe ori primesc critici cu privire la un fel de mâncare reformat care este „Bine, dar am rămâne cu originalul”. Într-adevăr, de multe ori nu putem reda aceeași lume a gustului, dar există situații în care cineva cântărește și alege varianta „ușurată”. Această rețetă este un exemplu în acest sens.

Timp de preparare: aprox. 60 min

Ingrediente:

80 dkg piept de curcan cubulete
1 ceapa cap tocata
1 roșie tăiată pe jumătate și apoi tăiată în fâșii subțiri
1 jumătate de piper tăiat în fâșii subțiri
5 căței de usturoi zdrobiți
sare, piper, piper roșu
12,5 slănină cu bacon cu risc
aproximativ 1 kg de cartofi

Cartofii se curăță, se taie cuburi și se fierb în apă sărată aproape până se înmoaie. Se strecoară și se așează într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Presărați puțin cu ulei de usturoi (acesta poate fi cumpărat într-un magazin, dar îl putem face și) într-un cuptor preîncălzit aprox. Coaceți roșu la 200 de grade. Se prăjește slănina, se adaugă ceapa și se sotează puțin mai departe. Apoi aruncăm carnea peste ea, o întoarcem pentru a obține o crustă albă. Apoi se presară cu ardei roșu și se toarnă rapid apă, astfel încât ardeiul să nu ardă. Adăugați roșiile și ardeii.

Acoperiți și fierbeți la foc mediu până aproape aproape. Îndepărtați capacul și puneți o flacără mai mare pentru a permite evaporarea excesului de apă, în timp ce vă mai înroșiți puțin. Apoi adăugați usturoiul. Aveți grijă să nu-l ardeți. La final, când nu mai există suc, adăugați cartofii prăjiți, amestecați. Îl putem decora cu inele de ceapă roșie.

Bacsis! În magazine puteți cumpăra o suflantă de ulei în care putem umple uleiul. În partea de jos a acestuia, puneți 3-4 cuișoare (în funcție de mărimea sticlei, aceasta este de aproximativ 1 dl de ulei) de usturoi zdrobit și turnați ulei de măsline extravirgin pe el. Lăsați să stea câteva zile.

Bine de stiut! Brasovul era fabricat initial din fecioara de porc. Pieptul de curcan este, de asemenea, mai sănătos și mai scăzut în calorii. Cartofii prăjiți sunt de obicei prăjiți în ulei, dar apoi sunt foarte absorbiți cu ulei, deci este mai bine să-i prăjiți la cuptor. În loc de cartofi, pot fi încercate și anghinarea mai îndrăzneață. Slănina tocată este mai bună decât slănina tradițională, deoarece de obicei o cumpăr într-un pachet dublu, care este de 2x 12,5 dkg. Pe lângă faptul că știu exact cât am folosit, slănina conține mult mai puține grăsimi.