Tuti trebuie să fi suflat ciocolată - sufle în maghiară

Rețetă (pentru 6 persoane)

25 g unt
10 dkg zahăr (+ 1-2 lingurițe pentru a „îndepărta” mucegaiul)
20 dkg ciocolată amară (pentru mine 17 dkg Lindt 85% cacao, 3 dkg 70% semidulce Mod)
6 gălbenușuri
7 albușuri
2 linguri smântână de gătit
2 buc Nescafé
3 lingurițe de lichior de portocale (Cointreau)
puțină sare

Am întins forma (formele) de sufle (pot fi 6 mici sau una mare) și stropesc cu zahăr granulat, ca și cum aș fi scos din tava de copt. Motivul este același, deci nu rămâne acolo, dar, din moment ce nu există făină în rețetă, nu ar trebui să fie nici în formă.
Topesc ciocolata (ciocolatele) peste o baie de aburi și o pun deoparte să se răcească. Stivuiesc gălbenușul de ou cu zahărul și un praf de sare până se albesc, apoi adaug masa de ciocolată, nescafa, smântâna și lichiorul de portocale și amestec până se omogenizează. Albușurile le bat și eu într-o spumă tare și le rotesc pe două în mod liber în 2-3 pași, astfel încât să nu se prăbușească, dar să fie omogenă. O umplu apoi în matriță (am folosit o matriță mare acum) și o coacem într-un cuptor de 180 de grade timp de 16-20 de minute. Peste 20 de minute mijlocul nu va mai curge, dar este totuși o saltea foarte moale, îmi place așa. De obicei îl servesc astfel încât mijlocul să fie încă puțin curgător, asta nu e rău:) Nici eu, o fac așa în cazul formelor mici.