Uleiul versatil, aproape uitat din semințe de in; Insula naturală

Datorită modei pentru ulei de măsline și a diferitelor uleiuri de condimente aromate, am uitat în ultimii ani un fel de ulei care, totuși, merită mult mai multă atenție - și anume uleiul de semințe de in. Nu numai că este sănătos și gustos, dar a fost folosit de mult timp pentru protejarea lemnului, ca colorant și conservant, și este folosit și în cosmetică.

Cu gustul său extraordinar de nuc, ușor asemănător cu fânul, uleiul de semințe de in este o alternativă reală la uleiul etern de măsline sau de floarea-soarelui. Deoarece uleiul de semințe de in nu trebuie încălzit, există multe rețete de ulei de in pentru salate, feluri de mâncare reci și brânză de vaci.

Un furnizor de acizi grași de omega-3

Uleiul de in, bogat în acizi grași omega-3, este nu numai gustos, ci are și multe beneficii pentru sănătate: se spune că are un efect pozitiv asupra colesterolului și asupra sistemului imunitar, asupra depresiei, hiperactivității, menopauzei și chiar ajută în terapia cancerului. Bun pentru piele și pentru toate celelalte organe ale noastre. Flora intestinală beneficiază și de mucusul vegetal găsit în uleiul de semințe de in. Ca remediu de casă, uleiul versatil a îndepărtat mult timp tusea și copitele.

Depozitarea uleiului de in

Uleiul de in este fabricat din semințe coapte de in, semințele sunt presate la cald sau la rece. Presarea la rece este un proces mai blând, deoarece reține majoritatea vitaminelor și nutrienților.

Indiferent de modul în care este presat, un produs natural de înaltă calitate are un dezavantaj: datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3, se oxidează rapid și devine amar. Prin urmare, uleiul de in poate fi depozitat relativ puțin, timp de aproximativ 2 luni.

Ar trebui păstrat într-un loc răcoros și întunecat, dacă este posibil, în frigider sau chiar în congelator. Datorită punctului său de topire scăzut, uleiul din semințe de in poate fi depozitat la temperaturi sub minus 20 de grade fără solidificare.

Utilizați în stare proaspătă!

Uleiul de in are cel mai bun gust proaspăt, de aceea este indicat să cumpărați lichidul galben auriu numai în sticle mici. Chiar dacă nu tuturor îi place din cauza gustului său de alun, ar trebui să încercați acest ulei sănătos cel puțin o dată!

Pe baza numeroaselor utilizări ale uleiului de semințe de in, iată o rețetă pentru iubitorii de mâncăruri clasice și mai exotice:

Clasic: ulei de in cu brânză de vaci și cartofi fierți

Datorită gustului său de alune, uleiul de semințe de in este potrivit în special pentru alimentele ușoare care conțin sulf, cum ar fi brânza, peștele, iaurtul, ouăle sau brânza de vaci. O rețetă tradițională din Germania recomandă ulei de semințe de in pentru piure de cartofi cu brânză de vaci. Durează doar câteva ingrediente și aproximativ 30 de minute.

Rețetă pentru 2 persoane:

6 cartofi medii
500 g de brânză de vaci
1 ceapă
1/2 cană de lapte
arpagic proaspăt
4 linguri ulei din semințe de in
sare si piper

Curățați cartofii și gătiți-i în apă sărată, amestecând brânza de vaci în smântână cu laptele (sau smântâna) și uleiul de semințe de in. Tocam ceapa si arpagicul, adaugam sare si piper. Se curăță un cartof fiert și se servește cu cașul. Salata proaspătă merge bine cu ea - în mod natural cu sos de ulei de in.

Exotic: salată de fructe cu ulei de semințe de in

Mai ales iarna, nu este întotdeauna ușor să obțineți vitamine și substanțe nutritive proaspete. Această salată de fructe cu fructe tropicale, nuci și ulei de semințe de in este o adevărată vitamină bombă. O alternativă delicioasă la ciocolată și chipsuri.

1 măr
1 pere
2 mandarine
1 portocaliu
1 grapefruit
½ mango
30 g de nuci
1-2 linguri de ulei din semințe de in

Curățați portocala, mandarina și grapefruitul și scoateți pelicula albă din cuișoare. Feliile de mandarină pot merge întregi în salată, pot tăia bucățile de portocală și grapefruit în jumătate. Sucul rezultat, dacă este posibil, trebuie inclus în salată. Spălați bine merele și pere, germinați și tăiați în mușcături. Curățați mango, curățați-l și tăiați-l. Se amestecă toate ingredientele într-un castron. Tocam marunt nucile si presaram fructele. În cele din urmă, amestecați uleiul de in cu salata după gust. Bucura-te de masa ta!

(Traducere din limba germană de László Koncz)

Dacă doriți să citiți mai multe despre semințele de in, vă recomandăm și următorul articol: