Un desert simplu de înghețată cu o poveste captivantă - acesta este Peche Melba

Un pahar strălucitor de înghețată cu fructe, cunoscut sub numele de Peche Melba sau Peach Melba, este un clasic nu numai divin delicios - în ciuda faptului că este teribil de ușor de făcut -, dar are și o istorie foarte interesantă. Pentru că el o are - vă vom spune!

Trio-ul de piersici, înghețată de vanilie și sos de zmeură al lui Peche Melba, prezentat în sirop de zahăr vanilat - conform rețetei originale realizate de August Escoffier, o figură proeminentă în gastronomia franceză pentru Nellie Melba, o cântăreață australiană de soprană - toate la Londra în 1894. Deci, atât numele franceze, cât și cele englezești sunt corecte, deoarece este de fapt un desert internațional.

Istoria gelateriei a fost înregistrată chiar de Escoffier, care din 1889 a lucrat ca bucătar la hotelul Savoy din Londra. La hotelul de lângă Covent Garden, aici se numea celebra cântăreață de operă Helen Porter Mirchell, numită de toată lumea drept Nellie Melba, după nașterea sa la Melbourne. Odată s-a întâmplat ca Madame Melba să fi donat două bilete la Escoffier pentru spectacolul Lohengrin de seară. După cum se știe, o lebădă apare într-una din scenele din operă. A doua zi, pentru o recepție mai îngustă, Escoffier a sculptat o lebădă din gheață pentru diva, a servit un desert inspirat de cântăreț într-un castron de argint așezat între cele două aripi ca semn al omagiului său.

Rețeta originală, desigur, a fost curând modificată, s-au făcut din ce în ce mai multe variante și se fac și astăzi: de cele mai multe ori se adaugă migdale prăjite și frișcă și, să recunoaștem, nu o strică, în fapt. Dar acestea nu au fost incluse în desertul original. Unii oameni o fac cu căpșuni, o stropesc cu biscuiți sau îi pun zmeură proaspătă deasupra.

Con de înghețată Peche Melba

Ingrediente:

2 frumoase piersici coapte
4 (sau 8) linguri de înghețată cu vanilie
20 dkg zmeură
1 baton de vanilie
3 linguri zahăr
2 linguri zahăr pudră

Pregătire: Piersicile sunt tăiate în jumătate, semințele sunt evidențiate și pielea este curățată. Aduceți 2,5 dl de apă la fierbere, adăugați zahărul, gătiți câteva minute, apoi adăugați semințele răzuite de vanilie și adăugați caisele timp de 3-4 minute, apoi filtrăm, scurgem, lăsăm să se răcească pe o farfurie.

Se amestecă zmeura cu zahărul pudră - puteți pune deoparte câteva boabe pentru garnitură - și apoi treceți printr-o sită groasă. (Puteți omite acest lucru atâta timp cât semințele nu vă deranjează.)

Puneți caisele în pahare sau pahare, puneți 1-1 lingurițe de înghețată de vanilie pe ea, presărați cu zmeură. Dacă doriți, îl putem presăra cu migdale prăjite și zmeură proaspătă, putem oferi și frișcă.