Un zid minunat # Moscova

Sushi poate fi un aperitiv, un fel principal, dar în Japonia, excursioniștii îl iau adesea cu ei și oferă mici gustări în timpul picnicurilor. Sushi este un fel de mâncare comun. Oamenilor le place cu adevărat sau nu le place în mod explicit, dar într-un mod neutru, nimeni nu participă de obicei la această captură. Mărturisesc că sunt atras de mâncăruri de genul acesta. Dar nu acesta este motivul pentru care menționăm această captură pe moszkvater.com, ci acela

„În ultimul sfert de secol, acest fel de mâncare relativ ușor de preparat a devenit extrem de popular în fosta Uniune Sovietică, în special în Rusia”.

Bucătăria japoneză se bazează practic pe legume și pește. Dragostea pentru pește și expertiza care înconjoară peștele sunt, de asemenea, foarte prezente în bucătăria rusă. Diferite feluri de mâncare din pește sunt o mâncare de zi cu zi în ambele țări, așa că sushi a devenit în curând popular, ca să spunem așa, nu a fost greu să te îndrăgostești de poporul rus.

„Primul restaurant japonez a început să funcționeze la Moscova în anii ’80 și s-a numit Sakura. La acea vreme, doar cei cu adevărat privilegiați aveau ocazia să intre în Sakura, unde oaspeții se puteau simți, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, aproape în Japonia. ”

Cu toate acestea, o schimbare radicală a avut loc în anii ’90, când s-au deschis zeci de restaurante care oferă bucătărie din Orientul Îndepărtat. Acum, straturile mai largi ar putea afla despre capodoperele gastronomiei japoneze, și nu doar în capitală, ci în toată țara. A existat o proliferare de ciuperci a unităților de catering de diferite standarde, inclusiv sushi japonez, care oferă o experiență excepțional de mare. Adevărații gurmanzi știau și evident știau întotdeauna unde să meargă după sushi. Pentru că există o mare diferență între sushi și sushi.

În Japonia, o multitudine de bucătari se specializează în special în prepararea acestui fel de mâncare, care necesită expertiză și experiență serioase. Este o pasiune și un angajament pentru viață. Mulți dintre ei se mută în străinătate într-un mod de viață pentru a-și valorifica cunoștințele într-un restaurant japonez. Bucătăria japoneză este renumită pentru accentul său puternic pe estetica alimentelor, culorile, formele și modul în care este servită.

„Nu ar fi o exagerare să spunem că gastronomia japoneză în unicitatea sa este un colegiu de arte culinare”.

În cazul sushi-ului, cel mai important lucru este calitatea! Umplutura de sushi - pe lângă orez - este cel mai adesea pește, a cărui prospețime necesită o atenție specială. Faimoasa piață de pește din Tokyo se numește Toyosu, care a fost mutată în noua sa locație din cauza viitoarei olimpiade. Piața se mândrește, probabil, cu cea mai mare selecție de pești din lume (cu cele aproape 500 de specii de pești) și furnizează peștele cel mai special cu crema din lumea gastronomică. Nu întâmplător pot vinde un pește „mai serios” la prețuri record de neînțeles. Peștele proaspăt este deseori procesat imediat după vânzare și apoi aterizat pe o farfurie mai frumos decorată la un restaurant local, otrăvitor.

„Într-un sushi Tokyo cu adevărat serios, prețul unui prânz per persoană poate fi de până la 100 de mii de forinți, ceea ce admitem că nu este o cantitate mică pentru un mic dejun ușor.”

O parte din peștele vândut este adesea zburat pe un alt continent pentru a oferi ingrediente sushi proaspete și excelente în alte orașe din întreaga lume. Gustul peștilor este foarte diferit în funcție de faptul că sunt obligați să-și petreacă timpul proaspăt sau înghețat din momentul procesării obiecției. Nu este o coincidență faptul că în țările de coastă, cum ar fi Japonia, numai peștele proaspăt capturat poate fi inclus în sushi. Experții, oriunde s-ar afla în lume, sunt foarte sensibili la acest lucru.

Să aruncăm o privire în jurul lumii sushi: cele mai cunoscute sunt maki sushi, temaki sushi, uramaki sushi și nigiri sushi.
Maki sushi este un orez înfășurat în alge cu sashimi, adică diverse pește crud. În cadrul sushiului maki, distingem între futomaki și fosomaki. Primul pune mai multe umpluturi unul lângă celălalt și poate fi mai gros, cu diametrul de până la 4cm. Longosomul are o singură umplutură și are un diametru mult mai subțire.
Temaki sushi este o pâlnie făcută din bază de alge în care sunt umplute orezul, peștele și eventual legumele. Este de preferat să consumați acest lucru manual, nu cu bețișoarele.
Uramaki sushi este o rolă inversată. Sashimi este înconjurat de rulouri de alge și orez afară, adesea presărat cu semințe de susan.
Sashimi de nigiri sushi pe un pat dreptunghiular de orez servit cu wasabit.

În cazul sushiului, umplutura poate include somon, ton, caviar, avocado, murături, castraveți sau avocado. Un alt ingredient foarte important este wasabi, „hreanul japonez”, care este favorizat atunci când este consumat pentru sushi. De asemenea, este recomandabil să-l utilizați, deoarece wasabi ucide orice bacterie care poate fi găsită în peștele crud. Ghimbirul marinat, conservat în oțet de orez, are un efect similar. În plus, ghimbirul ajută și la separarea aromelor dacă gustăm mai multe tipuri de sushi. Și ce bem pentru asta? Nu sugerez saket, să-l lăsăm pe ecran, ci ceai verde, inclusiv genmaicha. Specialitatea acestui ceai este că este amestecat cu boabe de orez prăjite. Consumul de genmaicha este, de asemenea, foarte benefic atunci când mănânci sushi, deoarece ajută și la separarea diferitelor arome.

Să luăm curajul și să facem împreună această neobosită masă!

Sushi Maki

/ futomaki /

Ingrediente:
Orez sushi gătit, 1 pachet de alge, somon sau ton, avocado, dovlecei cu gheață, castraveți, oțet de orez, wasabi, sos de soia.

Un alt covor de bambus este necesar pentru a înfășura sushi numit makiszu.