Una este delicioasă, cealaltă este mortală. Recunoști fructele de toamnă?

Pădurile, câmpurile și grădinile colorate de toamnă sunt atât de tentante pentru drumeții și plimbări lungi. Și nenumăratele varietăți de fructe asemănătoare fructelor de pădure care se coc în acest moment pentru a le modifica puțin pe parcurs. Nici nu trebuie să mergem departe, deoarece gardurile din grădini și parcuri sunt pline de ele, pe care copiii le pot ajunge cu ușurință și vor să le guste imediat, ghidați de curiozitate.

Dar nu contează cu adevărat dacă rezultatul culegerii fructelor de pădure este o delicatesă delicioasă, bogată în vitamine, sau vărsături și diaree. Nu, soluția nu este de a bloca copilul de la toți cu o propoziție „tactilă”, ci de a cunoaște puțin mai multe despre fructele de pădure care cresc în toamnă, dintre care unele nu sunt chiar fructe de pădure, arată doar ca.

Această cunoaștere poate fi utilă, deoarece puțini sunt comestibili și foarte delicioși, cum ar fi ienupărul, porumbul, socul, măceșul sau chiar somul și este chiar mai important să recunoaștem toxinele, astfel încât să le putem evita în timpul plimbării noastre și nu tocmai cu asta vrem să plantăm capătul grădinii noastre. Deci, vine determinantul boabelor de toamnă, astfel încât să putem identifica deja în călătoria de weekend ceea ce nu merge bine în drumul nostru.

Arătos, dar toxic

Să începem lista cu cea mai importantă categorie, „fructele de pădure” otrăvitoare pe care le admirăm de departe, dar nu le apucăm și nu vrem să le gustăm deloc.

Tisa comună (Taxus baccata)

Arborele veșnic verde, care este, de asemenea, originar din Ungaria, crește până la o înălțime de 10-20 de metri, în medie 500-1000, dar poate trăi până la 2000 de ani. Are lăstari subțiri, flexibili, care rămân verzi până la trei ani. Frunzele suliței de culoare verde închis sunt extrem de otrăvitoare, dar nu numai ele, ci aproape fiecare parte a copacului.

La sfârșitul verii și toamna, pe plantă apar straturi de semințe roșii aprinse, cărnoase, asemănătoare unei fructe de pădure, care au un gust dulce și, deși nu sunt toxice, semințele amare din ea sunt cu atât mai mult.

În veninul său se găsesc și alcaloizi toxici de tip taxan, diterpene, glicozide cianogene (taxifilină), biflavonoide (sciadopitizină și ginkgetină). Frunzele estompate sau uscate sunt, de asemenea, toxice. Are cel mai puternic efect asupra cailor, cu o doză letală de 200 până la 400 mg/kg greutate corporală, însă bovinele, porcii și alte animale domestice nu sunt mult mai rezistente. Simptomele includ oscilație, tremurături musculare, crampe, leșin, dificultăți de respirație și în cele din urmă insuficiență cardiacă. Moartea este rapidă, deci de multe ori nu se observă toate simptomele. Păsările sunt capabile să mănânce stratul roșu de semințe, iar sămânța trece prin ele nedigerate, deci nu se produce otrăvire în ele.

Deci, cel mai bine este să evităm tisa dacă o întâlnim în timpul plimbării noastre.

Vâsc alb (Viscum album)

Vâsul semi-parazit, veșnic verde, răspândit în Ungaria și în toată Europa, formează cel mai adesea tufișuri pe ramurile de măr, salcâm, salcie și plop. Fructul său, care este o lucernă albă, lipicioasă, se coace la sfârșitul toamnei și este otrăvitor, la fel ca și frunzele plantei. Ingredientele sale active sunt utilizate în producția de medicamente, este utilizat pentru a produce antihipertensive, citostatice și stimulente ale sistemului imunitar.

Din fericire, trăiesc suficient de sus pe coroanele copacilor, așa că cu siguranță nu vor cădea în mâinile lor, dar nici măcar nu vom gusta dacă urcăm un copac. Sărutul, pe de altă parte, este gratuit dedesubt și chiar „obligatoriu” în țările anglo-saxone. Poate fi folosit pentru a face o masă durabilă sau o decorare a ușii, durează cel mai mult atunci când este agățat la frig în afara ușii.

Pyracantha coccinea

Genul Rosemary include zece specii diferite. Cel mai comun în Ungaria este bradul comun, care este un arbust ornamental popular, deoarece este un fruct cu adevărat decorativ, colorat, dens în toamnă. Florile arbuștilor spinoși veșnic verzi sunt bine mierea, fructul osului poate fi roșu, portocaliu sau galben și durează mult. Cu toate acestea, vederea ornamentată nu ar trebui să înșele pe nimeni, fructul mic ca fructe de pădure provoacă o cantitate mare de otrăvire.

Nadragulya (Atropa bella-donna)

Viermele, care este, de asemenea, răspândit în Ungaria, este unul dintre cele mai toxice din zona temperată. Planta perenă cu o înălțime de 50-100 centimetri, bogat ramificată, se simte bine în pădurile umede de foioase și mixte, așa că, dacă vă plimbați acolo, evitați-o. Frunzele sale în formă de ou, cu margini intacte, care rulează pe un mâner au aproximativ 15 centimetri lungime. Florile se dezvoltă una câte una în axilele frunzelor, în formă de clopot, maroniu-violet la exterior 2–3,5 cm în perechi, gălbui-verde la interior. Fructul este o boabe negre strălucitoare și conține majoritatea substanțelor toxice, dar frunzele și rădăcinile sale sunt, de asemenea, toxice. Chiar și 3-4 ochi de fructe de padure pot fi letale pentru copii.

Struguri sălbatici lipicioși/rați (Parthenocissus quinquefolia)

Tăpărașul cu cinci frunze, originar din America de Nord, se răspândește în Europa și astfel în Ungaria ca specie invazivă. Acest arbust târâtor peren, care rulează pe un perete sau gard ca plantă ornamentală, înflorește la mijlocul verii și produce o mulțime de nectar, astfel încât insectele îl iubesc foarte mult. Toamna, frunzele verzi devin roșii, astfel încât suprafața aleargă cu ea este cu adevărat arătătoare, pe care se târăște în sus cu micile sale zăvoare.

Fructul său este de 6 până la 8 milimetri, negru-albăstrui, boabe rotunde cu 3 până la 4 semințe și este bine de știut că, deși seamănă cu strugurii, nu ar trebui să fie consumat, deoarece este otrăvitor. Conține acid oxalic, care atunci când este consumat în cantități mari provoacă leziuni la rinichi. Dacă îl gustăm din greșeală, ne dăm seama curând că nu este un strugure de masă, deoarece este extrem de amar.

Înghețată comună (Ligustrum vulgare)

Dintre înghețatele pe bază de măsline, înghețata obișnuită este originară din Europa. În principal arbuști care își împodobesc frunzele cu frunze simple, tăiate intact, transversale. Florile lor mici, albe, se deschid la vârful lăstarilor în iunie-iulie, iar fructul lor este o boabă neagră sau albastru-albastră. De asemenea, trebuie să aveți grijă cu această plantă, deoarece coaja, frunzele și fructele de pădure ale speciilor de înghețată sunt toxice.

Mestec de capră cu dungi (Euonymus europaeus)

Majoritatea speciilor de mestecat de capră sunt originare din Asia de Est, dar unele specii sunt, de asemenea, comune în Europa, cum ar fi mestecarea de capră obișnuită. Este o plantă ornamentală excelentă, deoarece tufișurile sale, care sunt roșiatice toamna și încărcate cu păstăi roz închise, sunt foarte arătătoare, dar ar trebui să le plantăm numai dacă nu sunt copii la casă, deoarece fructul este otrăvitor. Conține alcaloizi precum teobromina și cofeina, printre altele, iar sucul său este deosebit de amar. Consumul de fructe poate provoca leziuni ale ficatului și rinichilor sau moarte.

Colivie de grădină (Cotoneaster horizontalis)

Semințele de păsări, care este, de asemenea, un trandafir, arată foarte asemănător cu bradul comun.

Lăstarii sunt dimorfi, lăstari lungi de 10–40 cm lungime, scurți de 5–15 cm; acestea din urmă dezvoltă flori. Frunzele sale sunt alternative, ovoidale sau lanceolate. Florile stau singure sau în inflorescențe de cort de până la 100 de membri, variind în culori de la alb și roz pal la roșu.

Fructul său este măr mic, roz sau roșu aprins, portocaliu, maro sau negru, cu unele rămase pe lăstari pe tot parcursul iernii. Dar, la fel ca licuricul său, mărul este ușor otrăvitor, așa că hai să ne bucurăm de priveliște.

Nu numai că sunt frumoase, dar sunt și delicioase

Păducel (Crataegus monogyna)

Păducelul roșu-sânge este un adevărat ornament al peisajului de toamnă. Frunzele tinere ale copacului, care este cea mai răspândită în Ungaria în Bükkvidék, pot fi folosite crude pentru salate, iar florile sale pot fi folosite pentru aromarea vinurilor și a lichiorurilor. Fructele sale sunt, de asemenea, crude delicioase, dar putem prepara jeleu, gem sau chiar vin din el. Ceaiul din plante poate fi preparat și din lăstari, frunze și fructe proaspete și, deoarece consumul său îmbunătățește aportul de oxigen către inimă, este recomandat pentru toate tipurile de boli de inimă.

Prunus (Prunus spinosa)

Acest arbust spinos este o rudă a prunului, iar fructul său este destul de similar cu ienupărul, dar mult mai mare. Atâta timp cât ienupărul are ace, pruncul este eliptic, iar ramurile cenușii închise ale arbustului de foioase, care pot crește până la patru metri înălțime, se termină în spini ascuțiți.

Fructul său se coace toamna, mic, albastru-negru, cenușă, cu coajă de piatră. Se coc în septembrie. Carnea fructului său necoapte are un gust puternic astringent. Merită să strângeți fructele atunci când bruma le-a mușcat deja, până în acest moment se va înmuia, își va pierde astringența și va avea un gust ușor dulce. Poate fi consumat crud și din acesta se poate face un sos foarte gustos cu carne de vânat, dulceață asemănătoare mierii cu miere, iar vinul și lichiorul din fructe pot fi obținute din el ca băutură.

Som cu carne (Cornus mas)

Somul cărnos, originar din Ungaria, este o plantă sălbatică din munții mijlocii, de obicei o putem întâlni pe marginile pădurii, pentru că îi plac locurile însorite, nu dă roade la umbră. Fruct cu formă de piele roșie, ovoid, cu un gust plăcut și un decor frumos când este copt și apare într-o multitudine de culori și forme (rotunde, ovale, eliptice, pere, burgundă, viola, galben, alb, dungat).

În zilele noastre, în grădini și parcuri publice, este plantat în principal ca arbust ornamental, deși som produce și fructe foarte valoroase din care să facă gem excelent, care este cel mai potrivit pentru mâncarea sălbatică. Are un conținut de vitamina C de aproximativ 200 mg/100g și este, de asemenea, bogat în caroten. Poate fi transformat în sirop acru, cu gust picant, gem, compot, vin din fructe, coniac și chiar murături.

Măceșă (Cynosbati pseudofructus)

Șoldurile crescute în toamnă sunt rodul trandafirului sălbatic originar din Ungaria și, la fel ca și păducelul, este cu adevărat delicios când este mușcat de brumă. Se coace în momentul primelor înghețuri de toamnă, culoarea fructului variază, culoarea portocalie nu este destul de coaptă, în timp ce roșu închis și întunecat este deja coapte. Deși o mare parte din conținutul dulce, de vitamina C al boabelor prea coapte se pierde până acum.

Măceșul are cea mai mare valoare nutritivă atunci când este utilizat crud, imediat după cules, dar, desigur, poate fi folosit pentru a face nenumărate delicatese, precum sirop, gem, sos, supă, vin și ceai de plante.

Cătină (Hippophae rhamnoides)

Fructele portocalii roșiatice ale arbustului spinos care formează un tufiș dens, de obicei crescând până la o înălțime de 3-5 metri, sunt o adevărată vitamină bombă. Sunt pline de vitamine C și E și acizi grași esențiali și pot stimula sistemul nostru imunitar.

Regula numărul unu este că, dacă dorim să-l consumăm pentru sănătatea noastră datorită conținutului ridicat de flavonoide, vitamine și minerale, trebuie să-l folosim crud. Îl putem transforma într-un smoothie, suc, sos de fructe, ulei, dar este important să nu fie supus unui tratament termic. Ca și în cazul măceșelor, așteptați ca mușcătura să muște, apoi carnea de fruct acru devine dulce.

Deși gemul de cătină, compotul, jeleul, vinul și lichiorul sunt, de asemenea, delicioase, ele sunt doar plăcute, dar nu vom fi mai sănătoși din ele, deoarece conținutul de vitamine se pierde aproape complet în timpul gătitului.

Bătrân negru (Sambucus nigra)

Indigenă din bazinul carpatic, planta este un adevărat favorit, deoarece nu numai fructele de padure sunt comestibile și gustoase, ci chiar și florile sale, dar părțile sale verzi sunt otrăvitoare. Fermentând florile de soc negru cu zahăr, lămâie și apă, puteți obține o băutură răcoritoare delicioasă, ușor carbogazoasă. Florile proaspăt culese pot fi înmuiate în aluat de clătite și coapte, iar siropul poate fi făcut din ea. Amestecat cu fructe de padure de mure sau mere, este potrivit pentru gătit gem și poate fi folosit chiar și pentru a face supă, iar în unele locuri poate fi folosit chiar pentru a face coniac.

Când sunt utilizate, părțile verzi, cum ar fi tulpina florii, ar trebui, de asemenea, îndepărtate, deoarece sunt toxice. Dar nu aruncați frunzele, ci aruncați-le în compost, deoarece accelerează coacerea.

Ienupăr (Juniperus communis)

Condimentul și planta din familia chiparosului pot fi folosite în nenumărate moduri. Poate fi folosit și pentru a face condimente, gemuri și coniacuri. Ienupărul este, de asemenea, aromatizat cu ienupăr, iar uleiul său este excelent pentru vindecare și ca materie primă pentru parfumuri. A fost odată un pom de Crăciun popular în Europa și America de Nord și este folosit și astăzi ca decor de sărbători.

Se folosește ca condiment proaspăt sau uscat, întreg sau măcinat - în special pentru carnea de vânat, dar este excelent și pentru aromarea sosurilor, marinate și chiar pentru fumatul cărnii. Se mai folosește și pentru aromatizarea legumelor, salatelor, varză murată, preparate din pește marinat și bețe de șuncă. Uleiul de ienupăr este distilat din conurile înțepătoare, dulci-amare, suculente, cu gust foarte aromat, care este materia primă a esențelor de condimente și lichioruri.

Este, de asemenea, cunoscut pentru efectele sale de vindecare, cum ar fi diuretice, stimulente digestive, rinichi și calculi biliari. Fructul său amintește de afine și de mușchi, dar mai mic decât ele, cu doar o jumătate de centimetru în diametru, iar acele sale facilitează recunoașterea plantei.

Rowan de grădină (Sorbus domestica)

Rowanul de grădină, una dintre speciile protejate, aparține familiei trandafirilor și este considerat în principal ca o plantă ornamentală, deoarece nu este doar spectaculos, ci tolerează și poluarea atmosferică. Iarna, acoperă solul cu mult spațiu, frunzele se descompun rapid și temeinic, oferind plantelor humus fertil.

O plantă cu adevărat multifuncțională, toate piesele sunt grozave de utilizat. Ceaiul obținut din frunzele sale este utilizat pentru tulburările intestinale și stomacale datorită conținutului său de acid tanic, iar fructele sale sunt folosite pentru a face coniac, lichior, sorbet și oțet.

Lemnul său este bine cultivat, sculptat, întors și lustruit, iar frunzele sale sunt furaje bune pentru oi și capre. În medicina veterinară, boabele sale sunt utilizate împotriva caprelor și a porcilor.