Unul dintre cele mai importante ingrediente în fabricarea cocktailurilor - Siropurile Monin!

Siropurile sunt pietrele de temelie ale gustului perfect.

În timpul antrenamentelor noastre, indiferent dacă este un curs de bază sau avansat, aproape de fiecare dată primim câteva sticle bune de sirop și lichior de calitate premium la îndemână. În mod corect se pune întrebarea cu privire la ce ingrediente folosim exact pe lângă spiritele de bază. Deoarece vorbim despre două grupuri mari, începem cu siropuri nealcoolice.

THE sirop o soluție concentrată de zahăr (posibil alcool din zahăr), de obicei vâscoasă, și care poate conține și alte substanțe dizolvate în plus față de zahăr. Siropurile sunt utilizate în principal în industria farmaceutică și alimentară, precum și în gastronomie. Unele siropuri din industria alimentară siropnumit și, în sens comun, sirop înseamnă în primul rând sirop de fructe.

„Sirop” înseamnă nomenclatura internațională a siropului latin, dusă în latină prin cuvântul arab شراب [ʃɑˈɾˤɑːb]/sarab/„băutură”, care este, de asemenea, derivat din cuvântul arab شرب/sirib/„băutură”; rădăcina sa este identică cu cea a cuvântului „șerbet”.

„Sirop” este cuvântul de reînnoire a limbii lui Pál Bugát, pe care l-a format prin sirop, sifon și scăderea de la verb. (wikipedia)

Tipuri:

Sirop de zahăr

Siropul simplu de zahăr este necesar pentru a face multă mâncare, dar este și un ingredient important în cocktailuri. Rețeta generală de bază este uimitor de simplă, o puteți face acasă în câteva secunde, aveți nevoie de zahăr și de apă. Apa amestecată cu zahărul ar trebui să fie fiartă și gătită până când zahărul s-a topit. Această bază, la care se pot adăuga tot felul de condimente: condimente proaspete sau uscate, piureuri de fructe, flori, coji de citrice.

Siropuri de fructe

Siropurile de fructe (siropuri) sunt siropuri de zahăr aromatizate cu suc de fructe proaspăt, conservat sau concentrat, măduvă de fructe sau un amestec al acestora, mai recent cu utilizarea crescândă a siropului de glucoză-fructoză pentru a înlocui zaharoza. Conform cerințelor din Cartea alimentară maghiară, acest preparat cu curgere densă trebuie să aibă un conținut de substanță uscată de cel puțin 60% din greutate și un conținut de suc sau măduvă de cel puțin 33% din greutate. În cazul fructelor și al siropurilor pe bază de citrice, aromele specifice fructelor utilizate pot fi aromate, în timp ce siropurile de fructe aromate pot fi aromate cu o aromă diferită de cea a bazei de fructe. În acest din urmă caz, referirea la gust se indică prin denumirea „sirop de fructe aromatizat”. Acidul L-ascorbic adăugat la produs ca antioxidant nu trebuie indicat ca vitamina C. Poate conține aditivi.

Sirop de glucoză-fructoză

Industria alimentară, în special industria băuturilor răcoritoare, a folosit recent cantități mari de sirop de glucoză-fructoză fabricat din amidon de porumb în locul zaharozei puțin mai scumpe pentru a obține un gust dulce.

Sirop pe bază de apă și extracte

Aceste preparate au mirosul și gustul caracteristic ale numelui lor și sunt produse din sirop de zahăr prin adăugarea de arome și aditivi printr-un proces cald sau rece. În cazul unui sirop pe bază de extract de plante, caracteristica aromatică a produsului nu este permisă, dar pot fi folosite și alte arome naturale aromatizante. Denumirea siropului realizat cu aromă trebuie să includă denumirea aromei caracterizante sub formă de „sirop aromat”.

Inversați siropul de zahăr

În producția de zahăr invertit, zaharoza este descompusă în monozaharide, glucoză și fructoză. Soluția zahărului invertit este mai dulce și mai puțin predispusă la precipitații cristaline, deci este mai avantajoasă din punct de vedere al tehnologiei alimentare

Melasă

Melasa este un subprodus al siropului cu zahăr bogat în producția de zahăr.

Siropuri de lemn

Siropul de arțar este un sirop produs prin evaporarea sucului xilemic scurs de anumite specii de arțar (în principal arțar de zahăr). În mod similar, siropul poate fi obținut din seva unor specii de mesteacăn, dar nu este dulce din cauza xilitolului cunoscut în mod obișnuit ca „zahăr de mesteacăn”, care este fabricat dintr-o polizaharidă de mesteacăn (acum tulpină de porumb) numită hemiceluloză de către un complex industrial proces.

Miere

Mierea este practic un sirop concentrat de fructoză-glucoză de origine naturală.

După teoria mai uscată, s-ar putea să doriți să vă uitați la ce premium este sirop lucrăm și cu familia exact a Mixer și Barista în timpul antrenamentelor noastre.

„Cu o pasiune pentru calitate”

Acestea fiind spuse, ar putea fi chiar și sloganul unei reclame făcute în 2020. În schimb, acest citat datează de mai bine de 100 de ani. Am aflat că partenerul nostru principal este Monin din istoria unei companii de siropuri și lichioruri.

Monin:

100 de ani de experiență în spatele lui MONIN a devenit cel mai mare brand de selecție din mai mult de Cu 140 de arome mai mult decât În 140 de țări!

1912 George Monin creează marca la Bourge, Franța. Sloganul mărcii la acea vreme era „cu o pasiune pentru calitate”. Calitatea este încă un concept definitoriu în viața companiei, unde numărul lotului este pe fiecare sticlă, astfel încât este posibil să se urmărească ce materiale și de către cine a fost produs produsul.

Produsele MONIN nu conțin conservanți artificiali, cu toate acestea, au o durată lungă de valabilitate (3 ani). Acestea conțin ingrediente naturale cu un conținut ridicat de fructe - fructe selectate. Ca îndulcitor, zahărul de trestie 100% este utilizat atât pentru siropuri, cât și pentru piureurile de fructe. Siropurile fără zahăr sunt făcute cu sucraloză, care este un îndulcitor fără calorii obținut direct din zahăr.

Compania Monin pas cu pas:

1912 - Georges Monin înființează compania
1930 - Începe exporturile europene
1945 - Paul Monin preia conducerea companiei și începe dezvoltarea produselor pentru siropuri
1993 - Președintele Olivier Monin, consolidând prezența internațională
1996 - Deschiderea unei noi fabrici în Florida
2009 - Construcția fabricii din Kuala Lumpur, deschiderea unei filiale în Shanghai
2012 - Compania are 100 de ani

Compania Monin pune mult accent pe turneele mixer, nici în 2012 nu a fost diferit. El este principalul instructor al școlii noastre István Ludányi a reprezentat Ungaria în Franța În Paris amenajat pentru a 100-a aniversare a companiei de sirop de cocktail Cupa Mondială Monin.

Cel mai înalt zgârie-nori din Paris, competiția mondială de la etajul 56 din Montparnasse, a participat la 30 de țări, István a ocupat locul 4 după ce a ajuns în a 6-a finală.

În cazul în care ai dorința și vrei o casă a Monin cu siropuri a experimenta. Iată câteva rețete de cocktail pe care le puteți face cu ușurință în aceste zile mai grele.

Hugo

2cl sirop de flori de bătrân Monin

6cl Prosseco (vin spumant italian)

Umpleți ingredientele pe gheață într-un pahar de vin, apoi amestecați cu o lingură de bar și adăugați inele proaspete de mentă și lime ca o garnitură.

Spritz portocaliu

2cl sirop Monin Orange Spritz

6cl Prosseco (vin spumant italian)

Umpleți ingredientele pe gheață într-un pahar de vin, apoi amestecați cu o lingură și adăugați o jumătate de felie de portocală ca garnitură.

Dacă doriți să faceți aceste cocktailuri profesional, nu ezitați să aplicați Curs de amestecare de bază online. Acest tip de instruire a fost creat astfel încât să puteți începe cursul, materialul teoretic vă va fi trimis electronic și instruirea practică poate fi continuată deja pregătită, după măsurile restrictive. Cu testele online vă puteți verifica în permanență cunoștințele și dezvoltarea profesională. De asemenea, vă putem răspunde la întrebări prin telefon și e-mail.

Prețul antrenamentului 85.000.- Ft, pe care le putem accepta prin transfer bancar.

Dacă alegeți plata în rate: 25.000.-Ft trebuie să vă referiți la început pentru a obține programa și puteți începe să vă pregătiți!

Aplica online
Vom trimite factura.
Vom trimite contractul la adresa de e-mail furnizată.
Odată ce suma a fost primită: Vom trimite codul manualului, link-urile de testare și informațiile de contact electronice și telefonice ale instructorului care vă va ajuta cu materialul cursului.