UȘURI NEGRU (mâncarea vieții veșnice)

hrana
UTURLUL NEGRU, cel puțin ceea ce se produce deja în Anglia este disponibil și în Statele Unite, Marea Britanie și Japonia. Este fabricat din usturoi alb din California printr-un proces secret. Poate că nu va fi o surpriză, dar Asia, renumită pentru ouăle sale vechi de o sută de ani și alte alimente îmbătrânite, iubește de multă vreme usturoiul negru, care are un gust special și este considerat foarte sănătos.

Îmbătrânirea usturoiului durează aproximativ 40 de zile la 55-65 ° C. În această perioadă de 40 de zile, culoarea usturoiului se schimbă treptat de la alb la negru, în timp ce concentrația substanțelor care protejează sănătatea și a antioxidanților din usturoi crește, de asemenea, semnificativ. Mai ales polifenoli. Usturoiul negru, cunoscut de mult și mult apreciat în Asia, a fost prezentat și la cea de-a 55-a ediție „Fancy Food Show” (New York). .

Usturoiul negru este excelent ca supliment alimentar și, bineînțeles, pentru a arăta alimentele, la fel ca și versiunea albă, și chiar, așa cum se spune, chiar mai bine, deoarece nu miroase și este mai sănătos. Poate fi consumat și de copii și vârstnici. Acestea sunt folosite pentru a face sosuri și aromă de ciocolată, dar este, de asemenea, o specialitate utilizată în mod obișnuit pentru gătit.

Usturoiul negru este dulce și asemănător usturoiului, asemănător bomboanelor, cu aromă ușor de lemn dulce și oțet balsamic. Este, de asemenea, interesant cu bananele și înghețata de vanilie, dar atunci când sunt consumate crude sau prăjite, toată lumea poate găsi și o altă combinație interesantă. Usturoiul negru este adesea menționat ca un nou super fel de mâncare. În orice caz, tendințele anului 2009 sunt acolo. (Adjectivul „super”, desigur, este folosit mai ales pentru a stimula interesul publicului.)

Usturoiul negru nu l-a părăsit pe Ferrán Adria. El fusese deja prezentat la produs în timpul unei călătorii anterioare în Japonia, care, înțeles, a trezit imediat interesul unui bucătar care era deosebit de sensibil la curiozități. Următoarea imagine arată felul de mâncare de sezon din anul 2008 din anul trecut compus din usturoi negru, felul de mâncare numit „Ravioli de usturoi negru cu caise”.

Ravioli de usturoi negru cu caise - El Bulli (2008)