Valorile noastre plante vegetale II. secțiune

Cartofi, ceapă, legume rădăcinoase. Le consumăm în mod similar în mod regulat, deoarece sunt sănătoase și pot fi cultivate cu succes în grădini mici din Ungaria - cu puțină grijă. Dar exact de ce sunt valoroase pentru noi?

În prima parte a articolului pe această temă, am enumerat cele mai versatile legume care păstrează sănătatea printre leguminoase, legume cu frunze și varză. Acum să continuăm linia cu cartofi și roșii din familia cartofilor, sfeclă, morcovi, rădăcină de pătrunjel și ceapă și usturoi din ceapă.

Ceapă

Plantele aparținând familiei Alliaceae și-au luat numele din lăstarul lor valoros, cultivat la sol: ceapa. Legumele noastre de ceapă sunt plante erbacee, frunzele lor variabile, rădăcinile lor sunt, de obicei, rădăcini secundare smocite. De asemenea, sunt incluși usturoiul (Allium sativum), ceapa (Allium cepa), prazul (Allium porrum), șalotii (Allium ursinum) și arpagicul (Allium schoenoprasum). Dintre acestea, usturoiul și ceapa sunt prezentate în detaliu.

Usturoi

Această plantă perenă aparținând familiei Liliaceae, care a fost folosită ca medicament de mii de ani, provine din regiunea actuală a Kârgâzstanului. Mirosul său caracteristic se datorează compușilor care conțin sulf (dialli sulfuri) din acesta, prin urmare conține și derivați peptidici care conțin sulf, pe lângă conținutul ridicat de vitamine.

Usturoiul (Allium sativum) conține tot ceea ce este esențial pentru o viață sănătoasă și lungă - această plantă minune conține vitaminele A, B1, B2, B6, C, E și K, precum și iod, sodiu, magneziu, potasiu, fier, zinc, cupru, mangan și seleniu.

Consumul regulat de usturoi ne menține vasele de sânge, îmbunătățește funcția bilei, stimulează sistemul imunitar și, datorită efectului său antibacterian, eliberează organismul de agenții patogeni care provoacă infecții bacteriene, astfel că este utilizat și în afecțiunile respiratorii. Administrarea sa asemănătoare curei reduce nivelul colesterolului LDL dăunător din sânge, ceea ce la rândul său reduce riscul de infarct. S-a dovedit că reduce infecțiile toracice și are, de asemenea, efecte antihipertensive și mucolitice. În caz de otrăvire, poate lega toxinele din tractul digestiv.

Este recomandat în medicina populară împotriva obezității, precum și ca agent de întinerire, este folosit și pentru vindecarea răcelilor. Cu toate acestea, pe lângă toate aceste proprietăți favorabile, trebuie remarcat și faptul că principiul moderării ar trebui urmat în consumul de usturoi: consumul unei cantități nerezonabil de mari poate provoca, de asemenea, probleme de stomac și inimă.

Ceapă

La fel ca usturoiul, a fost mult timp în slujba omenirii ca condiment, evidențiind gustul inconfundabil al bucătăriei maghiare, care datorează mult cepei (Allium cepa). De asemenea, cultivăm numeroase soiuri în Ungaria, dar aroma specială hungaricum, ceapa Makó, a devenit cu adevărat renumită. El este un adevărat bodyguard de sănătate, protejând sănătatea corpului uman în multe domenii.

Este o sursă de vitamine B1, B2, B6 și C, bogate în potasiu, calciu, fier, magneziu, fosfor și zinc. Efectele benefice ale medicinei populare - bolile cardiovasculare - sunt confirmate și de cercetări. Datorită compoziției sale, îmbunătățește funcția inimii, promovează procesele digestive sănătoase și, la fel ca usturoiul, scade tensiunea arterială ridicată și dilată vasele de sânge dacă intră în corpul nostru în mod regulat.

Rădăcinoase

Rădăcinile îngroșate, comestibile ale legumelor rădăcinoase sunt așezate pe masa noastră sub diferite forme. Această parte a plantei care se dezvoltă în sol poate fi extrem de variată în ceea ce privește culoarea și forma - cf. Plante vegetale speciale dintr-un articol - similar cu o gamă largă de metode de preparare. Include morcovi, rădăcină de pătrunjel, napi, păstârnac, hrean, ridichi, sfeclă și țelină.

Sfeclă

Denumirea latină a sfeclei (Beta vulgaris subsp. Vulgaris var. Conditiva) este cel puțin la fel de lungă ca și conținutul de vitamine și nutrienți enumerat. Timp de secole, a fost cunoscută doar în țările din Orientul Îndepărtat, în special India și a jucat în cea mai mare parte un rol important în vindecare. Este remarcabil de bogat în vitaminele B1, B2, B6 și C, precum și vitamina E, bogată în calciu și magneziu. Efectele benefice digestive și hematopoietice acceptate în general ale sfeclei, chiar și coloranții săi contribuie la buna funcționare a organismului. Sucul de sfeclă roșie este recomandat în principal persoanelor cu afecțiuni ale stomacului.

Poate fi depozitat într-un loc răcoros câteva zile, este potrivit pentru coacere și gătit, îl putem prepara aburit, îl putem rade într-o salată. Deși gustul nu este decisiv în sine, sosul și salata dvs. pot fi transformate într-un fel de mâncare special cu hrean, mere, condimente și lămâie.

Morcov

Valoroasa noastră plantă vegetală, denumită și rege caroten, s-a răspândit din Italia medievală în toată Europa. Cei mai tineri morcovi subțiri, subțiri cu degetele, sunt cei mai bogați în gust. Trebuie păstrat cu atenție din cauza numeroșilor agenți patogeni patogeni; dacă este păstrat prea mult timp, își pierde mult din valoarea nutritivă. Pe lângă vitamina A, conține și vitaminele B1, B2, B3, B6, E și H, bogate în potasiu, sodiu, fier, zinc, manșez și fosfor.

Aveți nenumărate opțiuni de pregătire. Putem face piure și desert din el, acesta poate fi aburit și copt pe masă. Când îl pregătiți, merită să aveți grijă să nu dezlipiți gros stratul exterior, deoarece aici cea mai mare parte a carotenului din rădăcina plantei.

Consumul său ajută la dezvoltarea oaselor, are un efect de purificare a sângelui, inhibând astfel dezvoltarea diferitelor boli ale pielii și a artritei.

Radacina de patrunjel

La fel ca sfecla, această plantă de grădină din Balcani are un nume științific îndelungat (Petroselinum crispum convar. Tuberosum). Radacina de patrunjel proaspat are o aroma caracteristica, un gust dulce si o usoara intepatura. Folosim diferitele sale părți ca mirodenie, dar ar merita și calificarea „pe bază de plante”, deoarece conținutul său de caroten este abia mai mic decât cel al morcovilor, iar conținutul său de vitamina C îl depășește pe cel din ardeii verzi. De asemenea, conține vitaminele E și B, fosfor, calciu și fier. De asemenea, este foarte bogat în săruri minerale.

Deși ne place să-l folosim proaspăt în bucătărie, „izi”, aveți grijă să-l păstrați cu atenție dacă este necesar: păstrați-l în frigider, astfel încât să poată sta aproximativ 2 săptămâni. Poate fi folosit în supe, aburit, piure. Rădăcinile și ceaiul său pot fi utilizate pentru diuretice, pe lângă efectul său anti-rinichi și anti-cistită. În cazul mușcăturilor de insecte, partea afectată a corpului nu este umflată atunci când este frecată cu pătrunjel verde și chiar și umezeala tulpinilor sale ține țânțarii departe de noi.

Cartofi

Familia Solanaceae (cartofi) include roșii, ardei, cartofi și vinete din clasa dicotiledonată, cultivate în aer liber și în lăstari, cu o tradiție îndelungată. În plus, tutunul și o serie de buruieni semnificative sunt, de asemenea, membri ai familiei. Cele mai versatile dintre acestea sunt roșiile și cartofii, le examinăm.

Roșie

Nu întâmplător ne referim și la Grădina biblică Eden ca fiind numele acestei plante miraculoase consumate, deoarece este la fel de bogată, diversă și prețioasă. Unele grupuri etnice îl numesc și „mărul iubirii”. Bătrânul s-a mutat din patria sa sud-americană în Europa, unde în secolul al XVII-lea. A fost cultivat încă din secolul al XVI-lea. Respectăm această plantă ca o sursă de potasiu, magneziu, fier, fosfor, acid citric, acid malic, caroten, vitaminele B1, B2 și C și putem fi recunoscători pentru versatilitatea sa. Acesta din urmă este colorat de soiurile de roșii cultivate în multe arome și dimensiuni cultivate astăzi. Cocktailul și roșiile cherry sunt bogate în vitamina C, fructele galbene sunt mai blânde cu sistemul digestiv al persoanelor cu probleme de stomac, iar roșu este inexplicabil.

În medicina populară, este, de asemenea, utilizat pentru curățarea și curățarea furunculului, pentru sângerare și, de asemenea, susține procesele metabolice ale pielii.

Aproximativ 85% din roșiile produse în Ungaria sunt prelucrate de industria conservei, în principal concentrat (piure), sos picant (ketchup) și suc de băut, o parte mai mică este transformată în murături amestecate, dar multe alte produse (conserve de pește de roșii), letcho, sosuri). Poate fi folosit și pentru prepararea supei de roșii și a salatei acasă.

Cartof

Un sfârșit demn al acestei cavalcade super-vegetale este acest membru al familiei Solanaceae care vine în fața ochilor și gurii noastre în fiecare zi. El ar fi absolut câștigătorul în competiția imaginară în care am colecta ce plante se pot face în câte moduri.

La fel ca paradisul, ne-a venit de pe continentul american, în Europa. Dacă morcovii ar putea fi încoronați rege al carotenului, cartofii ar putea fi încoronați rege al amidonului. Deoarece este descompus mai încet în corpul nostru, consumul său este potrivit și pentru diabetici. Este bogat în vitamina C, dar conține, de asemenea, o gamă largă de vitamine B, pe lângă calciu, potasiu, sodiu, magneziu și fier.

Ca și ceilalți membri ai familiei de plante, părțile verzi ale cartofilor conțin substanțe toxice (solanină). Putem găti numai în coaja lor tuberculi sănătoși, care nu germinează și care nu înverzesc! Cartofii sănătoși pot fi preparați pentru legume, supe, garnituri (în nenumărate forme), salate, pot fi serviți umpluți, tăiați felii sau din ceai - numai tuberculii care nu germinează și care nu înverzesc sunt potriviți în acest scop.

Următorul tabel rezumă culturile legumicole descrise în acest articol: