Căutați o rețetă sau un ingredient

Luați o lingură de înghețată cu vanilie!

Este adevărat că putem cumpăra înghețată de vanilie gata făcută, dar dacă avem o mașină de înghețat, merită să o facem acasă, indiferent dacă o folosim pentru diverse deserturi sau doar o lingurăm ca o înghețată de casă.

Înghețata cu vanilie este un desert de bază care este o ceașcă perfectă de înghețată presărată cu fructe de sezon, stafide înmuiate în rom, alte fructe uscate sau sos de ciocolată sau chiar puțin lichior. Dar merge bine cu prăjituri sau deserturi cremoase, posibilitățile sunt nelimitate. Fie că este vorba de un cub de biscuiți, de o ruletă de burete sau doar de o brioșă, o lingură de 1-1 de înghețată cu vanilie îl face aproape un desert nou. Ca să nu mai vorbim de faptul că o felie de tort poate fi chiar îmbunătățită cu o înghețată de vanilie și poate fi chiar umplută cu un copac sau profiterol reprezentativ. Smoothies și shake-uri de înghețată ar trebui să fie făcute și cu înghețată și să nu uităm de cafeaua cu gheață, al cărei suflet este înghețata cu vanilie.

Dacă începem să facem înghețată acasă, în primul rând vom avea nevoie de un băț adevărat de vanilie (nu merită să economisim cu asta), deoarece acest lucru îl va face aroma perfectă de vanilie pentru desert. Și apoi pentru gălbenușurile de ou foarte proaspete - este foarte important, altfel poate fi periculos să-ți faci propria înghețată. Merită să rețineți că aromele înghețatei se estompează foarte mult în timpul înghețului-înghețului, așa că nu vă speriați dacă crema de bază este mai dulce și mai intensă decât, de exemplu, o budincă de vanilie.

Inghetata de vanilie de casa

Ingrediente:
5 dl lapte integral (cu 3,5% conținut de grăsime)
6 gălbenușuri de ou foarte proaspete
1 dl frisca (cu cel putin 30% continut de grasime)
15 dkg zahăr pudră
1 băț mare de bețișoare de vanilie

Mod de preparare: Tăiați bățul de vanilie pe jumătate pe lungime, îndepărtați semințele cu un cuțit ascuțit. Umpleți laptele cu jumătate din zahăr într-o tigaie antiaderentă, adăugați jumătate din zahăr, precum și semințele de vanilie și tija răzuită. Se aduce la fierbere, apoi se trage deoparte de pe aragaz și se lasă să se răcească cel puțin 20-25 de minute.
Între timp, amestecați gălbenușurile de ou cu restul de zahăr până când sunt cremoase cu un tel. Se amestecă laptele de vanilie care s-a răcit deja - și eliberat de bățul de vanilie - într-un castron de sticlă mai mare. Se fierbe apa într-o oală mai mare pe aragaz și se pune deasupra amestecul nostru de vanilie. Se concentrează peste abur cu agitare constantă și apoi se adaugă crema. Se amestecă totul bine, se lasă să se răcească.
Tava de înghețată este încărcată în aparatul de înghețată și înghețată. Când ați terminat, adăugați-l într-o cutie de plastic bine sigilată și puneți-l în congelator.
Deoarece nu conține aditivi, conservanți, nu este recomandabil să se păstreze luni întregi, dar poate fi păstrat în siguranță timp de 1-2 săptămâni la -18 grade.

Și dacă aveți deja propria dvs. înghețată de vanilie și nu o mâncați dintr-o dată, merită cu adevărat să o combinați cu deserturi.

Îl putem adăuga la diverse plăcinte cu fructe, alături de clătite sau brownies, la orice aluat mixt de ciocolată sau doar cu fructe, dar putem înmuia și biscuiți, biscuiți pentru copii, puszedli în el. Iar servirea unei felii de strudel de măr sau cireșe este perfectă.

Înghețata cu vanilie poate fi adăugată în partea de sus a oricărui trifoi sau alt desert cremos stratificat, lângă orezul cu fructe sau chiar în mijlocul unei supe reci de fructe, dar o salată de fructe servită din fructe proaspete de sezon o aduce și la viață.

Deserturi notabile cu înghețată de vanilie

Desigur, există legendarele deserturi de răsfăț făcute special pe bază de înghețată de vanilie. Cea mai faimoasă dintre toate este pêche melba - sau melba piersică - creată de Auguste Escoffier în 1892-93. Numele desertului și probabil o versiune îmbunătățită în comparație cu prima rețetă s-a născut câțiva ani mai târziu, în 1899, la deschiderea Hotelului Carlton din Londra, era pe masa meritată, încă o delicatesă populară la nivel mondial, care este ușor de făcut acasă.

Patiseria a fost inspirată de celebra cântăreață de operă australiană a epocii, Nellie Melba, care la acea vreme era oaspete la Londra. Iar desertul nu este altceva decât o piersică ușor gătită în sirop de zahăr cu o porție considerabilă de înghețată de vanilie și un piure de zmeură. Acesta din urmă a devenit apoi cunoscut la nivel mondial sub numele de sos melba. Desigur, această delicatesă ar trebui să fie servită într-o gamă largă de pahare de șampanie. În partea de jos, 1 piersică mai mare sau 2 mai mici sunt tăiate sau tăiate în jumătate (curățate, desigur, fără semințe), la care vine o lingură mare de înghețată de vanilie pe porție, urmată de câteva lingurițe de zahăr purificat zmeura. Cine ar spori deliciile, poate încorona chiar și o porție consistentă cu frișcă, poate garni cu felii de migdale ușor prăjite.

Cel mai simplu, dar poate unul dintre cele mai bune deserturi de înghețată cu vanilie este frumusețea răcoritoare, cunoscută și sub numele de dame blanche sau doamnă albă (o delicatesă oferită în mai multe țări ca Coupe Dänemark, apropo). Originile sale sunt, de asemenea, asociate de mulți cu lumea operei, și anume opera La Dame blanche din 1825 a maestrului operei de comedie franceze, Boieldieu. Poate că Escoffier ar fi putut fi inspirația pentru această piesă. Indiferent dacă acest desert cu adevărat impresionant de elegant și irezistibil, chiar și prin simplitatea sa, ar putea fi legat sau nu, ar fi greu de aflat. Ca să nu mai vorbim că o poveste specială despre Danemarca ar putea fi răsucită deoarece se numește Coupe Dänemark în zonele de limbă germană. Era, de asemenea, o credință obișnuită că această delicatesă s-a născut în districtul de divertisment din Copenhaga: unul dintre restaurantele Tivoli avea doar înghețată de vanilie în bucătărie, când o companie mai mare a comandat desert, iar ingeniosul bucătar a creat brusc ceva din acesta, care a fost în curând adăugat la desert. Când s-au întâmplat toate acestea și care este baza realității sale? Mister.

Ideea este că desertul, care poate fi tradus în maghiară ca o femeie albă, nu este altceva decât o doză mare de înghețată de vanilie, presărată cu frișcă și sos de ciocolată fierbinte deasupra. Pe măsură ce înghețata rece se topește ușor din ciocolată, un model de marmură este tras în conținutul paharului. Este atât de ușor să încerci acasă!

White Lady (înghețată de vanilie cu ciocolată)

Ingrediente pe porție:
2 linguri de înghețată cu vanilie
1 lingura frisca
1 lingura sos de ciocolata calda

Mod de preparare: Scufundați înghețata într-o ceașcă, cântăriți deasupra 1 lingură de frișcă, apoi presărați ciocolată. Serviți imediat.

Înghețata cu vanilie este un mare favorit atât în Europa, cât și în statele americane - nu există nicio îndoială în acest sens. Nici pentru americani nu este o împrejurare întâmplătoare faptul că Thomas Jefferson, al treilea președinte al istoriei SUA, a fost un legendar susținător angajat și entuziast al înghețatei de vanilie. Atât de mult încât este considerat naționalistul său de peste mări - Biblioteca Congresului din Washington deține încă o rețetă de înghețată de vanilie scrisă de mână de Jefferson.

De la mijlocul secolului al XX-lea (destul de precis din 1951), New Orleans a lăsat posterității o rețetă bogată făcută în mai multe forme, care merită încercată și acasă. Omonimul, un anume Richard Foster, prieten al proprietarului legendarului restaurant creol Brennan, care a funcționat ca o afacere de familie în cartierul francez al orașului până în 2013, a fost un oaspete obișnuit al restaurantului, dar creatorul său a fost Paul Blangé, angajat al restaurantului. Bananas Foster este desertul perfect pentru dintele cu adevărat dulce.

Banana caramelizată cu înghețată de vanilie (Bananas Foster)

Ingrediente:
4 banane coapte tăiate pe jumătate pe lungime
10 dkg zahăr brun din trestie
5 dkg unt
½ dl rom negru
½ dl lichior de banane
1 lingură mocha de scorțișoară măcinată
4 linguri mari de înghețată cu vanilie

Mod de preparare: Caramelizați zahărul cu untul și scorțișoara într-o tigaie mare, când este maro deschis, adăugați bananele tăiate pe jumătate pe lungime, tăiați-le. Se presară cu lichiorul de banane, apoi când bananele încep să se înroșească, se răstoarnă, se adaugă romul și se fierbe câteva minute. Scoateți bananele din sirop, așezați 2 banane înjumătățite pe fiecare farfurie. Lingurați înghețata de vanilie și presărați cu puțin sirop. Serviți imediat.
Pentru cei care l-ar găsi prea dulce, pot adăuga puțin suc de lămâie în sirop.

Nu mai puțin popular este desertul de înghețată cu banane, de asemenea o despărțire de banane de origine americană, numită inițial despărțire de banane, care a devenit populară în întreaga lume datorită unui ingenios asistent al farmacistului. Desertul de înghețată, care datează din 1904, se baza, de asemenea, pe o banană tăiată pe jumătate în lungime - o formă care amintește de o navă a inspirat numele desertului. Deși acum este oferit în multe locuri și este foarte gustos doar cu înghețată de vanilie, inițial 1-1 linguri de înghețată de căpșuni, ciocolată și vanilie au fost adăugate la barca cu banane, care a fost ulterior înlocuită cu friscă servită între 2 linguri de înghețată, acoperită cu un bob de cireșe, capetele erau presărate cu nuci măcinate sau tăiate grosier și celălalt cu fructe tocate mărunt. Desert deosebit de semnificativ și spectaculos.

Inghetata rece ca gheata servita fierbinte

Și dacă doriți ceva special de vară, punctul culminant al grătarului în grădină poate fi să presărați inele de măr, piersică sau, eventual, de ananas cu puțin zahăr, grăbiți-le pe ambele părți, apoi oferiți-le cu o lingură acoperită cu înghețată de vanilie.

Și la doar un pas distanță este deliciul cunoscut sub numele de Alaska la cuptor (oferit și ca omletă surpriză sau omletă norvegiană în multe locuri), care nu este altceva decât înghețată prăjită. Nu vă înșelați, în acest desert, care poate fi făcut chiar ca o bombă de dimensiuni de tort, înghețata de vanilie rece ca gheața este înconjurată de ceva fierbinte.

Alaska uimitor de coaptă a primit numele creatorului său, bucătarul american Charles Ranhoffer, cu ocazia remarcabilă în care Alaska a venit în Statele Unite în 1867. Desertul nu este altceva decât o înghețată stivuită pe o farfurie pentru burete (care poate fi un disc, poate fi un buștean) (de cele mai multe ori ar fi altceva decât o înghețată cu vanilie), care este răcită bine și apoi biciuită cu albuș de ou cu puțină sare și zahăr și practic acoperit cu înghețată. Acesta este apoi introdus în cuptorul fierbinte pentru câteva minute. Doar până când albușurile se înroșesc ușor. Servit imediat, o delicatesă incitantă, care este fierbinte în exterior și înghețată în interior.

Gordon Ramsay, celebrul bucătar britanic, învață în 6 minute cum să pregătească o Alaska prăjită: