Coacerea legumelor la cuptor - elemente de bază, variații

Cu siguranță ați mâncat și legume aburite prea gătite, fără gust, în cantină, ceea ce recunoaștem că nu este punctul culminant al culinarului. Și când cineva se pregătește să facă cel puțin majoritatea, dacă nu toate, din mâncarea de acum înainte, legumele - și între timp astfel de amintiri vegetale și similare îi fulgerează în creier - el tinde să se agite. Cu toate acestea, este un truc de bază pentru tehnologia bucătăriei și puteți avea deja o experiență gustativă delicioasă, revigorantă și captivantă. Legumele prăjite pot fi o bază importantă pentru mesele dvs., fie că este o garnitură de sezon sau o masă relativ rapidă de o singură dată, care nu necesită gândire.

Și pentru a fi un adevărat stăpân al legumelor prăjite, trebuie doar să știi câteva lucruri.

Ingrediente de bază:

Indiferent ce legume prăjiți, veți avea nevoie de ulei, condimente în plus față de legume și merită să folosiți niște ceapă plus.

Uleiuri

Puteți folosi ulei de măsline, ulei de floarea soarelui sau chiar ulei de avocado, eventual ulei de cocos. Când cumpărați ulei care este încă nou în bucătăria dvs., vă recomandăm să citiți pentru ce este recomandat. Există unele care merită în special consumate reci pentru salate, de exemplu, există unele care sunt bune atât pentru frig, cât și pentru prăjire, și există unele care nu merită să mănânce crude, dar sunt perfect potrivite pentru prăjire și gătit. În plus, este doar o chestiune de gust, cine a folosit sau îi place ceea ce folosește - gust mai neutru sau mai marcat, sau chiar uleiuri condimentate, condimentate.

Condimente

Baza este de obicei sare și piper, dar puteți adăuga ardei, ardei iute, nucșoară sau chiar scorțișoară sau cuișoare la legume. Merită, de asemenea, să folosiți condimente verzi - uscate sau proaspete - cimbru, salvie, rozmarin, frunze de dafin, oregano pot arunca cu adevărat rezultatul final.

Ceapă

Nu ratați acest lucru, deoarece vă va face compilația cu adevărat gustoasă. Puteți combina legumele cu usturoi, ceapă tocată sau ceapă roșie sau praz sau chiar le puteți adăuga ghimbir.

+ Atingerile finale

Acest lucru nu este obligatoriu, dar puteți pune puțină zeamă de lămâie pe legumele prăjite gata făcute după aceea, sau o puteți presăra încă cu 1-2 linguri de specialitate în ulei (de ex. Arahide, semințe de dovleac, ulei de nucă). Puteți să-l stropiți cu condiment verde proaspăt tocat, ceea ce îi conferă un gust proaspăt foarte plăcut - puteți folosi tarhon, arpagic, mentă, coriandru, dar puteți pune pe el pătrunjel, busuioc sau orice altceva la îndemână. De asemenea, îl puteți stropi cu semințe prăjite, dar dacă doriți arome foarte condimentate, puteți înmuia legumele prăjite finite într-un pic de sirop de arțar sau agave, care va face o glazură dulce pe suprafața lor.

Pregătirea

După ce ai spălat legumele, usucă-le. Umezeala în exces va deveni abur și mâncarea va avea un gust mai gătit decât ea, nici măcar nu va înroși frumos.

Apoi tăiați ingredientele în funcție de ce fel de rezultat final doriți. Bucățile mai mici sunt făcute mai repede, dar nu ar trebui să le tăiați prea mici.

Aromatizant

După ce ați tocat legumele, puneți-le în ulei și rotiți-le bine cu condimentele pe care le-ați ales. Uleiul este important, astfel încât bucățile să nu se lipească sau să se usuce, iar condimentele se lipesc și mai ușor de legumele tale.

Așa cum am scris deja, veți avea legume prăjite foarte delicioase atunci când sunt sărate și piperate, dar puteți folosi condimente verzi, murături, ceapă dacă doriți arome mai interesante.

Coacere

Așezați legumele uleioase, condimentate pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit la 220 ° C. Nu umpleți tava de copt foarte aglomerată, deoarece acest lucru va determina, de asemenea, evaporarea alimentelor, mai degrabă decât prăjirea.

Coaceți diversele legume pe o foaie de copt separată. Cei care au același timp de coacere pot, desigur, să meargă la o foaie de copt (cum ar fi cartofii și dovleceii tăiați în bucăți egale sau broccoli și conopidă - am scris puțin mai jos despre timpii de coacere separat). În acest fel, puteți scoate ceea ce s-a făcut mai devreme, care are nevoie de mai mult timp și poate rămâne în cuptor mai mult timp. Alternativ, puteți pune mai întâi în tigaie doar ceea ce necesită mai mult timp pentru a coace și adăuga separat ingredientele care necesită mai puțin timp de coacere. Mai târziu, dacă sunteți deja un profesionist, puteți varia, de asemenea, în funcție de tăiere - care mai devreme o transformați într-una mai mare, care necesită mai mult timp pentru ao tăia mai mic, astfel încât să le puteți coace cu diferite ingrediente simultan. Dacă îl programați bine, totul va fi gata deodată, nimic nu va rămâne crud și nimic nu va arde. În timp ce coaceți, merită să scuturați tava de copt o dată sau de două ori.

Legumele prăjite sunt gata când exteriorul este ușor spălat/rumenit și intră cu ușurință în furculiță. Dacă legumele dvs. sunt deja moi, dar aspectul lor nu s-a înroșit, puneți-le înapoi la cuptor pentru încă 5-10 minute.

Pentru un rezultat spălat suplimentar, preîncălziți o tavă de copt (puneți-o în cuptorul gol timp de aproximativ 10 minute), apoi scoateți-o cu grijă și aranjați legumele pregătite pe ea, apoi puneți tava de copt înapoi în cuptor până când sunt bine prăjite. - în timp ce le scuturați de 1x-2x.

Timp de gătit

În cuptor la 220 ° C:

Rădăcinoase (sfeclă, cartofi, sfeclă, napi, păstârnac.): 30-45 minute
Dovleac: 20-60 minute
Sunt crucifere (broccoli, conopidă, varză de Bruxelles, felii de varză): 15-20 minute
Legume mai moi (ciuperci, ardei grași, sparanghel, fasole verde, roșii): 10-20 minute
Ceapă: 30-45 minute

Acesta ar fi secretul, dacă ții cont de acestea, te poți bucura de aromele minunate ascunse în legume. Puteți folosi rezultatul final pe lângă salate, ca masă cu un fel de mâncare, în toppinguri de supă sau chiar într-un sandwich. Va rămâne în frigider câteva zile dacă faceți o cantitate mai mare la un moment dat. Vă dorim o bună experimentare;)!