Meniu de Crăciun Variații din întreaga lume - Partea 1

Sfatul nostru: Mâncați 1,5-2 litri de apă potabilă necarbonatată sau apă de izvor (cu un conținut mineral de aproximativ 500 mg/l) zilnic la mese 1. Meniul principal de Crăciun sârbesc (sărbătorile de Crăciun sârbesc 7 ianuarie 2010) Csésznica ( începe cu acest tort pentru masa de prânz de Crăciun) Ingrediente: 5 dkg unt, 1 pachet strudel, 25 dkg miere, 25 dkg nuci măcinate, 25 dkg stafide, 25 dkg [...]

Sfatul nostru: Consumați 1,5-2 litri de apă potabilă necarbonatată sau apă de izvor (cu un conținut mineral de aproximativ 500 mg/l) zilnic împreună cu mâncarea.

1. Meniul principal de Crăciun sârbesc (sărbătorile de Crăciun sârbesc 07 ianuarie 2010)

Cupcake (acest prânz începe prânzul de Crăciun)
Ingrediente: 5 dkg unt, 1 pachet de strudel, 25 dkg miere, 25 dkg nuci măcinate, 25 dkg stafide, 25 dkg zahăr pudră „schimbare” - să ai noroc până la Crăciunul viitor.
Pregătire: Ungeți foaia de copt cu unt, puneți 3 straturi de strudel pe fund, întindeți cu miere, presărați nuci tocate, zahăr, stafide și adăugați multe schimbări. Puneți două straturi de strudel pe el, o altă porție de nuci, zahăr, stafide. Stratulți cât timp durează ingredientele, dar acoperiți cu 2 straturi de strudel. Coaceți într-un cuptor cu temperatura medie până când marginile aluatului sunt ondulate și culoarea este maro deschis. Scoateți-l din cuptor și presărați-l imediat cu miere lichidă, apoi tăiați cubulețe.

Jito (tort de semințe de grâu gătit)
Ingrediente: 50 dkg grâu (boabe de grâu, care pot fi cumpărate de pe piață, în magazinele ecologice), 50 dkg zahăr, 50 dkg nuci măcinate, 3 dl frișcă, zahăr vanilat după gust, nucșoară măcinată
Pregătire: Se fierbe grâul de două ori separat, cu câtă apă acoperă. Se toarnă apa de pe el, apoi se aduce la fierbere a treia oară, dar se fierbe o jumătate de oră, apoi se strecoară și, după ce s-a răcit complet, se macină de cel puțin 2 ori și se adaugă jumătate și jumătate kg de zahăr și nuci. Adăugați zahăr vanilat și nucșoară după gust. Lasă-l să stea o vreme. Se serveste cu frisca.

Meniul sârbesc cu un ochi dietetic:
Castanul este o adevărată bombă energetică pentru zilele reci. Mierea este o sursă excelentă de carbohidrați (dacă faceți și activitate fizică), poate fi relativ bogată în minerale, vitamine și chiar bactericide. A fost folosit în medicina populară încă din cele mai vechi timpuri pentru a trata răcelile și infecțiile. Nucile sunt o sursă de proteine, vitaminele B1 și B2, calciu și acizi grași esențiali - aceștia din urmă fac ușor să se rânceze, așa că pentru a evita deteriorarea, nu cumpărați nuci pre-măcinate și macinați-le doar cu puțin timp înainte de gătit. Stafidele sunt o sursă de carbohidrați bine absorbită (recomandată în special sportivilor), bogată în fibre și potasiu. Zhiton are proprietăți similare: o sursă excelentă de amidon și vitamine B și un conținut ridicat de fibre. În ciuda delicateselor delicioase, este recomandat să păstrați o măsură la toate felurile de mâncare în această zi!

2. Meniul principal polonez de Crăciun

Salată de hering
Ingrediente pentru 4 persoane: 1 găleată (25 dkg) hering de ceapă murată, 2 mere, 1 dl iaurt, 1 dl maioneză, 1 lingură smântână, 1 lingură muștar, zahăr pudră după gust
Pregătire: Scoateți heringul din marinată, spălați-l bine și aprox. Tăiați în bucăți de 2 cm. Aruncați ceapa. Radeți merele pe o răzătoare groasă. Așezați bucățile de hering și merele în straturi într-un castron. Faceți un dressing din iaurt, maioneză, muștar, smântână și turnați peste hering. Relaxați-vă timp de 1 oră.

Supă de sfeclă roșie: o supă esențială pentru prânzul polonez de Crăciun!
Ingrediente pentru 4 persoane: 1,5 litri de supă tare de legume (numai din următoarele legume: 10-10 dkg țelină, pătrunjel, morcovi, praz, ceapă, 20 dkg sfeclă tăiată în felii subțiri) și cu următoarea aromă: piper negru întreg, 2-3 boabe, coriandru, 3-4 frunze de dafin, 0,5 l supă pură de ciuperci de pădure (8-10 dkg de ciuperci uscate de pădure), 0,5 l suc de sfeclă acru (disponibil în magazine), usturoi, sare, zahăr, vin roșu sau suc de lămâie - după gust
Pregătire: Pentru supa de legume, gătiți legumele tocând, condimentând 0,5 ore, apoi strecurați-le. Pentru supa de ciuperci, gătiți și ciupercile și strecurați-le. Pune legumele și ciupercile deoparte (poți chiar să le folosești pentru salate a doua zi). Se toarnă toate cele trei „lichide” clare împreună, se încălzește, dar nu se fierbe. Condimentați cu puțin zahăr, poate 1 dl de vin roșu uscat sau suc de lămâie, sare, usturoi zdrobit. Supa de sfeclă roșie este oferită de Crăciun cu o inserție specială (alteori poate fi cartofi fierți, ouă fierte).

Inserați: urechi de ciuperci (urechile prietenului)
Legate de:
Aluat: 0,5 kg făină. 1 ou, apă la nevoie
Umplutură: 10 dkg de ciuperci uscate, 1 ceapă mare, jumătate de ou, 1 lingură de unt, după gust: pesmet, sare, piper
Pregătirea aluatului: Frământați un aluat nu prea tare din făină, 1 ou și cantitatea necesară de apă. Intindeți subțire și aprox. Tăiați în pătrate de 4 × 4 cm. Între timp, ciupercile uscate în puțină apă timp de aprox. Gatiti 25 de minute si strecurati. Tăiați ceapa în cuburi foarte mici, tăiați ciuperca filtrată în bucăți foarte mici și aburiți-o cu ceapa. Se condimentează cu sare și piper. La final, adaugă ouă și presară cu puțină pesmet. Așezați umplutura în mijlocul pătrățelor de aluat, împăturiți-o într-un triunghi, strângeți marginile într-un cerc și strângeți cele două capete din mijloc pentru a forma un coș mic. Gatiti in apa fierbinte, sarata si serviti cald cu supa de sfecla rosie.

Tort/plăcintă cu semințe de mac
Legate de: 25 dkg unt, 25 dkg zahăr, 25 dkg semințe de mac macinate duble, 8 ouă, 1 lingură pesmet, 1 lingură praf de copt, 1 dl cafea
Pregătire: Combinați gălbenușurile de ou, untul, zahărul și praful de copt - până se albesc. Aceasta va fi baza. Bateți albușurile cu o spumă tare. Se amestecă în mod liber baza, spuma și semințele de mac. Apoi turnați aluatul într-o tavă de copt uns/formă de tort stropită cu pesmet și coaceți la 180 de grade pentru aprox. 40 de minute. Când este răcit, se presară cu 1 dl de cafea deasupra.

Meniul polonez prin ochii dieteticienilor:
Meniul polonez constă în alimente mai grele, cu umplutură lungă. Alimentele mai uscate, mai voluminoase, mai grase și/sau mai fibroase sunt pline de alimente, dar după alimentele grase-uleioase și foarte condimentate, este mai bine să nu faceți activitate fizică sau mentală intensă pentru câteva ore! Heringul este bogat în acizi grași omega-3, merele sunt bogate în fibre, alături de țelină, morcovi cu conținut de beta-caroten, sfeclă bogată în potasiu și magneziu. Meniul polonez este realizat cu ulei de măsline cu o ușoară modificare, deci este bogat în acizi grași mononesaturați și compuși polifenolici care ajută la protejarea sănătății vaselor de sânge. Mănâncă tort cu semințe de mac cu măsură. Macul este bogat în potasiu, calciu, magneziu și chiar fier - dar acesta din urmă este mai puțin absorbit din sursele sale vegetale.!

3. Meniul principal de Crăciun italian

Ravioli umplute cu spanac, acoperite cu unt de nucă
Ingrediente pentru 4 persoane: 20 dkg făină dură, 2 linguri ulei, 25 dkg proaspăt sau 20 dkg congelat, dezghețat, spanac bine drenat, 5 dkg bucăți de brânză de oaie, 2 căței de usturoi, 4 dkg unt, 5 dkg nuci măcinate, după gust: sare, piper alb, nucșoară rasă
Pregătire: Pentru aluat, frământați făina cu puțină sare, ulei și suficientă apă pentru a face un aluat flexibil. Înjumătățiți-l, ungeți-l cu puțin ulei și acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească timp de 1 oră. Curățați spanacul și aruncați-l în apă fierbinte timp de 2 minute. Strângeți-l bine și apoi tăiați-l împreună. Zdrobiți brânza de oaie cu o furculiță și apoi amestecați cu spanacul, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și nucșoara. Serviți aluatul separat pe o placă cu făină, cu o grosime de 2 mm. Așezați lingurițe de umplutură pe unul dintre aluat, periați spațiile cu apă, apoi acoperiți cealaltă foaie și strângeți spațiile. Tăiați-l în cuburi cu un tăietor pufos, și ravioli umplute în aprox. Gatiti 5 minute. Între timp, prăjiți nucile tocate ușor, trageți-le de pe foc și adăugați untul și topiți-le (acestea oricum se topesc în oala caldă). La servire, se presară cu unt de nucă.

Friptura de iepure cu sunca de Parma si risotto
Ingrediente pentru 4 persoane: 4 picioare de iepure, 20 dkg șuncă de Parma (feliată subțire), 5 dkg de unt, 1 dl de vin alb uscat, grămadă de condimente (pătrunjel, cimbru, frunze de țelină, frunze de dafin), sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust
Pregătire: Sarati pulpele de iepure, piperati si apoi infasurati-le in feliile de sunca. Încălziți untul într-o tigaie mai mare. Prăjiți bucățile de carne în jur în tigaie unul câte unul, apoi puneți-le înapoi în tigaie, presărați vin, aduceți la fierbere câteva minute, apoi turnați peste apă. Adăugați buchetul de condimente și acoperiți pentru aprox. Se fierbe timp de 50 de minute.

Risotto
Ingrediente pentru 4 persoane: 7 linguri de unt, 2 linguri de ulei de măsline, 2 capete de ceapă, 4 căței de usturoi, 1 tubercul de țelină mic, 40 dkg tors risotto, 10 dl vin alb uscat, 7 dl stoc de legume, 4 linguri parmezan ras
Pregătire: Încălziți jumătate din unt și ulei de măsline, aburiți ceapa tocată, usturoiul și țelina rasă. Adăugați orez risotto de bună calitate, amestecând 1-2 minute. Este bine să-l faci deja sări și să facă ochii puțin translucizi. Adăugați vinul, apoi o lingură mică de bulion de legume fierbinți și amestecați până când orezul sorbe sucul. Puteți ajunge la următoarea lingură de stoc și apoi continuați restul fiecărei linguri până când ochii se înmoaie. Este puțin consumator de timp, dar face risotto cu adevărat delicios. De asemenea, puteți amesteca o lingură de unt și parmezan.

Tiramisu
Ingrediente pentru 6 persoane: 50 dkg mascarpone, 5 ouă, 2x 20 dkg prăjitură pentru bebeluși, 10 dkg zahăr, 4 dl cafea preparată, pudră de cacao după gust, scorțișoară
Pregătire: Separați albușurile și gălbenușurile, apoi amestecați-le pe ambele cu zahăr într-o textură cremoasă. Adăugați mascarpone la galben și amestecați până devine cremos. Adăugați scorțișoară și pudră de cacao după gust, apoi amestecați din nou. În cele din urmă, adăugați albușurile și rotiți ușor. Alegeți un castron pe care îl veți servi. Aplicați puțină cremă pe fund. Îndepărtați prăjiturile cu burete unul câte unul în cafea și așezați-le într-un rând la baza bolului. Dacă vă place mai cremos, este o idee bună să-l înmuiați bine pentru a-l înmuia bine. Odată ce ai stratul de biscuiți, pune o doză mai mare de cremă pe el și apoi biscuitul poate veni din nou. Așa că continuați până rămâneți fără bureți pentru bebeluși. Se acoperă cu smântână. Presărați blatul cu pudră de cacao ciocolată printr-o sită. Se răcește bine.

Meniul italian cu un ochi dietetic:
Cei care urmează această dietă au o rată scăzută de boli cardiovasculare. Chiar și în meniul festiv, există o serie de ingrediente care pot fi încorporate în viața de zi cu zi: materia primă pentru paste este de obicei grâul dur. Grâul dur are un conținut mai ridicat de fibre decât grâul tradițional, este bogat în vitamine, minerale și crește, de asemenea, nivelul zahărului din sânge mai lent. Nu este necesar să puneți ouă în aluat de grâu dur, astfel încât și colesterolul este redus la zero. Dieta mediteraneană pune accentul pe consumul de brânzeturi (reprezentat în rețetele noastre de bulgări, parmezan și mascarpone și - ca ou de castraveți - de unt). Acestea conțin mult calciu și proteine (cu excepția untului, care constă aproape exclusiv din grăsimi din lapte), dar versiunile din rețete sunt, de asemenea, bogate în acizi grași saturați și colesterol, deci nu este recomandat să le consumați în cantități excesive! Carnea slabă și peștele sunt o parte cotidiană a dietei mediteraneene, în acest caz iepurele și șunca prăjite sunt alimente care pot ajuta în mod specific la satisfacerea nevoilor de proteine, fier și vitamina B12. Tiramisu este tentația de azi, fii atent cu ea!

Mulțumim lui Julianna Pántyáné Otovich, Anna Cserkuti, Veronika Laki pentru ajutorul acordat în compilarea rețetelor.