Partea prăjită cu varză fiertă

Partea prăjită cu varză fiertă

varză
Ingrediente: 1,5 kg latură, 1 usturoi mic, 1 ceapă, 10 dkg slănină afumată, sare, 1 linguriță de chimen măcinat, 2 lingurițe de piper negru măcinat, 3 linguri de untură. Pentru varza tocată: 1 varză mică, 2 cepe, o jumătate de dl de ulei de gătit, sare, 1 linguriță de chimen măcinat, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță 10% oțet.

Se ornează cu 1,5 kg de cartofi, sare, 1 legătură de pătrunjel.

Partea este tăiată în bucăți, sărată bine și așezată într-o foaie de copt. Presărați slănină feliată, ceapă și bucăți de usturoi, apoi condimentați cu piper negru măcinat și chimen. Scoatem untura si turnam un deci de apa sub ea. Acoperiți și fierbeți timp de o oră într-un cuptor preîncălzit. Apoi scoateți capacul și prăjiți ambele părți.

Între timp, pregătește varza. Se rade și se sare ușor. Tăiați ceapa în fibre și fierbeți în ulei de gătit într-o tigaie mai mare, apoi adăugați varza stoarsă. Când totul este condimentat cu chimen măcinat înmuiat, zahăr și puțin oțet, le gătim împreună câteva minute.

Curățați dovleacul, radeți-l și fierbeți până se înmoaie. Se strecoară și se presară pătrunjel tocat.

Vă oferim fripturi roșii prăjite cu varză înăbușită și cartofi cu pătrunjel.