Varză umplută cu un smoc - mai ușor, mai simplu

Acasă> Rețete> Fel principal> Varză umplută cu buchet - mai ușor, mai simplu

11 decembrie 2019 Autor: Lázár Foto: Melinda

Nu am nici Crăciun, nici iarnă fără varză umplută. O fac în porții uriașe, deoarece acest aliment nu trebuie preparat în cantități mici. Îți voi arăta cum se face.

TIMP DE PREGATIRE
2 ore 30 minute

DOZA
8-10 porții

NIVEL DE DIFICULTATE
Mediu

PREȚ
Mediu

Faceți clic pe o stea pentru a evalua!

Evaluare medie 4.5/5 Evaluări: 11

Niciun vot până acum! Fii primul care evaluează această postare.

Ingrediente

80 dkg puf sau umăr de porc
14 kg kg slănină afumată
10 kg de grăsime de gâscă
1,2 kg de varză acră
1 cap de frunză de varză murată
2 dl smântână
4 dkg de făină
8 dkg orez
20 dkg ceapă
1 cățel de usturoi
2 lingurite boia
2 frunze de dafin
1 lingură de mocha ciorchină de sol (iarbă de piper)
1 lingură de mocha de piper măcinat
1 linguriță sare

Pregătirea

1. Pregătiți ingredientele.

2. Se prăjește slănina afumată tăiată în cuburi mici cu puțină grăsime de gâscă.

3. Adăugați ceapa tocată mărunt, prăjiți, apoi turnați 1 dl de apă și aburi.

4. Adăugați jumătate din slănină de ceapă fierte la carnea tocată.

5. Adăugați orezul, condimentați cu sare, piper, buchet uscat și puțină boia.

6. Se lucrează bine manual, adăugând mai multă sare dacă este necesar.

Umpluturi:

1. Spălați varza.

2. Tăiați venele mai groase ale frunzelor.

3. Așezați o umplutură în mijlocul frunzelor întinse.

4. Înfășurați-le și umpleți frunzele de varză cu degetele la ambele capete.

Maturare și gătit:

1. Puneți cealaltă jumătate a cepei de slănină prăjită într-o cratiță și așezați varza fibroasă pe ea.

2. Stratează cu o serie de umpluturi și repetă până când vasul este plin. Învechit în frigider timp de 1 zi.

3. După un timp, lăsați-l să-l slăbim cu suficientă apă pentru ao acoperi, apoi puneți o frunză de dafin pe el și acoperiți-o.

4. Gatiti la foc mic aproximativ 1,5-2 ore, apoi indepartati umpluturile si ingrosati-le cu smantana.

Sfaturi pentru bucătar

Orezul este prăjit de mulți și gătit semi-moale pentru umplutură. Această soluție nu este rea, dar este utilă numai dacă doriți să terminați rapid de gătit. Varza noastră umplută va fi foarte delicioasă dacă este făcută din umflături tocate, parte a varzei, așa că spălați doar varza minusculă cu apă rece, adăugați orezul la umplutură fără a le prăji și a le înmuia și lăsați să se odihnească varza umplută, stratificată. frigiderul cel puțin o zi.înainte de gătit.

Desigur, puteți adăuga roșii, ardei TV și mai mulți ardei iute, usturoi și carne afumată pe gustul dumneavoastră. Rețineți, totuși, că vom deveni și mai greu de digerat și de alimentele bogate în calorii din o mulțime de ardei și carne afumată. Merită mai mult să faci forma mai ușoară și mai simplă a acestui fel de mâncare clasic altfel grozav și maghiar.